Semi di cavolo rapa bianco (Brassica oleracea var. gongylodes)

Brassica oleracea var. gongylodes

Cavolo rapa bianco, cavolo-navone, cavolo rapa: è l'ortaggio dimenticato per eccellenza, molto popolare in Alsazia e nell'Europa centrale, ma trascurato altrove. Ciò che si mangia non è né una radice né una testa di cavolo, bensì un fusto ingrossato che si forma a livello del terreno, croccante e dal leggero gusto di nocciola.

Caratteristiche:

• Sapore di nocciola: delicato e dolce, senza l'amarezza degli altri cavoli.
• Due raccolti possibili: in primavera, quando raggiunge le dimensioni di un'arancia, oppure in autunno, per ottenere esemplari più grandi.
• Crescita rapida: da 4 a 6 settimane dalla semina alla pianta pronta.
• Poca manutenzione: è uno dei cavoli più facili da coltivare con successo.

Consigli per la semina:

• Esposizione: soleggiata.
• Terreno: ben drenato, fresco e ricco di sostanze nutritive. Come per tutti i cavoli, beneficia dell'aggiunta di compost ben decomposto. La regolarità dell'apporto idrico è determinante: la siccità fa spaccare il fusto ingrossato.
• Metodo: seminate da marzo ad agosto, in semenzaio o direttamente a dimora, a 1 cm di profondità. Scaglionate le semine per distribuire il raccolto dalla primavera all'autunno. Consultate come seminare i propri semi.

Consigli per il trapianto:

• Trapiantate quando la pianta ha 4 o 5 foglie, lasciando 25 cm di distanza. Non interratela assolutamente: a differenza degli altri cavoli, il colletto deve rimanere in superficie, altrimenti il fusto ingrossato non si forma.

Consigli per la manutenzione:

• Annaffiate regolarmente e senza sbalzi. Pacciamate alla base.
• Un velo antinsetto posato fin dal trapianto tiene lontani altiche e cavolaie senza alcun trattamento.

Consigli per la raccolta:

• Raccogliete in primavera, quando raggiunge le dimensioni di un'arancia. Le semine autunnali producono esemplari più grandi, ma senza esagerare: oltre i 10 cm di diametro, la polpa diventa fibrosa.
• Le foglie giovani si cucinano come il cavolo riccio: non gettatele.

Abbinamenti vantaggiosi:

• La sua crescita rapida lo rende un buon ortaggio da consociazione intercalare. Apprezza le piante aromatiche dall'odore intenso, come l'issopo. Consultate anche il cavolo rapa Delicatess Violet e le consociazioni nell'orto.

Importanza per la biodiversità:

• Il suo ciclo breve permette di occupare un'aiuola libera tra due colture, invece di lasciare il terreno nudo.
• Se lasciato andare a seme nel secondo anno, produce grappoli di fiori gialli molto nettariferi, preziosi in primavera.

Utilizzo:

• Crudo, grattugiato in rémoulade o tagliato a bastoncini da sgranocchiare, cotto al vapore, gratinato, ridotto in purea o saltato nel wok. Sbucciatelo prima dell'uso.

Raccogliere i propri semi:
È biennale e va a seme nel secondo anno: lasciate una pianta nel terreno durante l'inverno, poi raccogliete le silique brune e secche. Attenzione: le Brassica oleracea si incrociano molto facilmente tra loro; isolate la pianta portaseme. Consultate come conservare i propri semi.

Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture, coltiviamo e selezioniamo i nostri semi ponendo il rispetto della vita al centro del nostro lavoro. Installati vicino ai vulcani dell'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.

L'ortaggio dimenticato degli orti alsaziani, rapido e gustoso.