Semi di cavolo cinese Pak Choï (Brassica rapa subsp. chinensis)

Brassica rapa subsp. chinensis

Cavolo cinese Pak Choï, bok choy, cavolo a coste bianche, cavolo cucchiaio: coltivato in Cina da più di millecinquecento anni, non forma un cespo come i nostri cavoli europei, ma una rosetta di piccioli bianchi, carnosi e croccanti, sormontati da foglie verde scuro. Due consistenze in un unico ortaggio e una crescita così rapida che si raccoglie in poche settimane.

Caratteristiche:

• Doppia consistenza: piccioli bianchi croccanti e foglie tenere, da utilizzare diversamente in cucina.
• Crescita molto rapida: da 6 a 8 settimane dalla semina alla raccolta, ideale per occupare una parcella appena liberata.
• Sapore delicato: più dolce e meno solforoso rispetto a quello dei cavoli europei, ottimo sia crudo sia cotto.

Consigli per la semina:

• Esposizione: soleggiata, ma teme il caldo ambientale.
• Terreno: ricco, ben aerato, profondo e soprattutto fresco durante l'estate. L'aggiunta di letame organico ben decomposto durante la preparazione gli è davvero utile. Il punto critico: il terreno non deve mai asciugarsi, altrimenti la pianta va subito a seme.
• Metodo: seminate direttamente a dimora, poiché la sua radice sopporta male il trapianto. Il terreno deve essere riscaldato per la germinazione, ma la coltivazione deve avvenire al fresco: preferite quindi le semine di fine estate (agosto-settembre) piuttosto che quelle in piena estate. Consultate come seminare i propri semi.

Consigli per la manutenzione:

• Diradate lasciando 25 cm. Annaffiate regolarmente e abbondantemente e pacciamate: è la chiave per evitare la montata a seme precoce, il principale insuccesso di questa coltura.
• Un velo antinsetto protegge efficacemente dalle altiche, che ricoprono di buchi le foglie giovani.

Consigli per la raccolta:

• Raccogliete l'intera rosetta tagliandola al colletto, oppure prelevate man mano le foglie esterne per prolungare la produzione.

Abbinamenti vantaggiosi:

• Come tutti i cavoli, apprezza la compagnia di piante aromatiche dall'odore intenso, che distolgono la cavolaia: salvia officinale, issopo o tagete. Consultate gli abbinamenti nell'orto.

Importanza per la biodiversità:

• Se lasciato andare a fiore, produce grappoli di fiori gialli molto melliferi, preziosi per le api all'inizio della primavera.
• La sua crescita rapida lo rende un buon coprisuolo temporaneo, che protegge la terra tra due colture.

Utilizzo:

• Saltato nel wok, in zuppa, brasato o crudo in insalata quando è giovane. Consiglio di cottura: aggiungete prima i piccioli bianchi e le foglie solo alla fine, poiché cuociono molto più rapidamente.

Raccogliere i propri semi:
Lasciate andare a seme una pianta in primavera: formerà lunghe silique, da raccogliere quando saranno brune e secche. Attenzione: le Brassica rapa si incrociano facilmente tra loro (rape, cavoli cinesi): isolate la pianta portatrice di semi. Consultate come conservare i propri semi.

Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture, coltiviamo e selezioniamo i nostri semi mettendo il rispetto per la vita al centro del nostro lavoro. Insediati vicino ai vulcani dell'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengono davvero a loro.

Un ortaggio rapido, croccante e delicato, ideale per le semine di fine estate.