Solanum lycopersicum
Pomodoro Ananas, Pineapple, Ananas noire: nulla a che vedere con il frutto tropicale, se non per i colori. Tagliato a fette, rivela una marezzatura di giallo, arancione e rosso che dall'esterno non si può immaginare: ogni frutto è diverso. È un pomodoro di calibro molto grosso, dolce e leggermente acidulo, coltivato tanto per la bellezza quanto per il sapore.
Caratteristiche:
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Polpa marezzata: giallo, arancione e rosso mescolati, con un disegno diverso a ogni fetta.
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Frutti molto grossi: spesso di 500 g e oltre, leggermente costoluti.
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Sapore ricco: dolce e acidulo allo stesso tempo, con pochi semi.
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Varietà antica riproducibile: potrete riseminare i vostri semi ogni anno.
Consigli per la semina:
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Esposizione: pieno sole e calore, indispensabili per portare a maturazione frutti di queste dimensioni.
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Terreno: profondo, ricco, soffice e ben drenato. Una varietà a frutti molto grossi è particolarmente esigente: un'abbondante aggiunta di compost ben maturo è determinante.
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Metodo: seminate a partire da marzo, al riparo o in casa, a 20 °C minimo: al di sotto, i semi non germinano. Ricoprite con 5 mm di terra. Trapiantate in un vasetto allo stadio delle due vere foglie. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per la messa a dimora:
- Trapiantate all'aperto dopo le ultime gelate, lasciando 80 cm di distanza. Interrate il fusto fino alle prime foglie: il pomodoro emette radici lungo tutta la parte interrata, producendo una pianta nettamente più vigorosa, indispensabile per sostenere frutti di queste dimensioni.
- È una varietà indeterminata: installate un tutore molto solido già al momento della messa a dimora.
Consigli per la cura:
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Annaffiate sempre alla base, mai sulle foglie, preferibilmente al mattino: l'acqua sulle foglie favorisce l'ingresso della peronospora. Pacciamate abbondantemente.
- Annaffiate regolarmente e senza sbalzi: nei frutti di calibro molto grosso, l'irregolarità provoca spaccature e necrosi apicale.
- Eliminate i germogli ascellari e limitate a 4 grappoli per pianta: è il prezzo da pagare per ottenere frutti belli e ben sviluppati invece di una moltitudine di frutti incompiuti.
- Adottate una rotazione di tre o quattro anni.
Consigli per la raccolta:
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Punto delicato: in una varietà screziata, il colore da solo non basta per giudicare la maturazione. Affidatevi al tatto: il frutto deve cedere nettamente sotto la pressione del dito, e al suo profumo, che diventa percepibile a maturazione.
- Sostenete il frutto durante la raccolta: il suo peso può spezzare facilmente il grappolo. Conservate a temperatura ambiente, mai in frigorifero.
Abbinamenti benefici:
Interesse per la biodiversità:
- I suoi fiori vengono impollinati tramite vibrazione: solo i bombi li sfruttano pienamente. Accoglierli migliora direttamente il raccolto, soprattutto nelle varietà a frutti grossi.
- Varietà antica riproducibile, la sua coltivazione contribuisce alla salvaguardia della diversità coltivata. Consultate i nostri pomodori antichi da seminare.
Utilizzo:
- Crudo, a fette spesse, con un semplice filo d'olio d'oliva: è così che si apprezzano la sua marezzatura e il suo sapore. La cottura rovinerebbe entrambi.
Raccogliere i propri semi:
Prelevate la polpa da un bel frutto ben maturo, lasciatela fermentare per due o tre giorni in poca acqua: questa fase elimina la sostanza gelatinosa che inibisce la germinazione; quindi risciacquate: i semi sani cadranno sul fondo. Asciugateli distesi. Consultate come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture, coltiviamo e selezioniamo i nostri semi avendo il rispetto della vita come filo conduttore. Insediati vicino ai Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengono davvero a loro.
Una marezzatura diversa a ogni fetta: il più spettacolare dei pomodori antichi.
