Solanum lycopersicum
Pomodoro Ananas, Pineapple, Ananas noire: nulla a che vedere con il frutto tropicale, se non per i colori. Tagliato a fette, rivela una screziatura di giallo, arancione e rosso che dall'esterno non si può immaginare — ogni frutto è diverso. È un pomodoro di calibro molto grosso, dolce e leggermente acidulo, coltivato tanto per la bellezza quanto per il sapore.
Caratteristiche:
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Polpa screziata: giallo, arancione e rosso mescolati, con un disegno diverso a ogni fetta.
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Frutti molto grossi: spesso di 500 g o più, leggermente costoluti.
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Sapore ricco: dolce e acidulo allo stesso tempo, con pochi semi.
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Varietà antica riproducibile: potrete riseminare i vostri semi ogni anno.
Consigli per la semina:
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Esposizione: pieno sole e calore, indispensabili per portare a maturazione frutti di questo calibro.
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Terreno: profondo, ricco, soffice e ben drenato. Una varietà con frutti molto grossi è particolarmente esigente: un'abbondante aggiunta di compost ben decomposto è determinante.
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Metodo: seminate a partire da marzo, al riparo o in casa, a 20 °C minimo — al di sotto, i semi non germinano. Ricoprite con 5 mm di terriccio. Trapiantate in vasetto allo stadio delle due vere foglie. Consultate come seminare i propri semi.
Consigli per la messa a dimora:
- Trapiantate all'aperto dopo le ultime gelate, lasciando 80 cm di distanza. Interrate il fusto fino alle prime foglie: il pomodoro emette radici lungo tutta la parte interrata, dando origine a una pianta nettamente più vigorosa — essenziale per sostenere frutti di queste dimensioni.
- È una varietà indeterminata: installate un tutore molto solido già al momento della messa a dimora.
Consigli per la cura:
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Annaffiate sempre alla base, mai sulla vegetazione, preferibilmente al mattino: l'acqua sulle foglie favorisce l'ingresso della peronospora. Pacciamate abbondantemente.
- Annaffiate regolarmente e senza sbalzi: nei frutti di calibro molto grosso, l'irregolarità provoca spaccature e marciume apicale.
- Eliminate i germogli ascellari e limitate a 4 grappoli per pianta: è il prezzo da pagare per ottenere bei frutti ben sviluppati invece di una moltitudine di frutti incompiuti.
- Praticate una rotazione di tre o quattro anni.
Consigli per la raccolta:
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Punto delicato: in una varietà screziata, il colore non basta per valutare la maturazione. Affidatevi al tatto — il frutto deve cedere nettamente sotto la pressione del dito — e al suo profumo, che diventa percettibile a maturazione.
- Sostenete il frutto durante la raccolta: il suo peso spezza facilmente il grappolo. Conservate a temperatura ambiente, mai in frigorifero.
Abbinamenti benefici:
Importanza per la biodiversità:
- I suoi fiori vengono impollinati per vibrazione: solo i bombi riescono a sfruttarli pienamente. Ospitarli migliora direttamente il raccolto, soprattutto nelle varietà a frutto grosso.
- Varietà antica riproducibile, la sua coltivazione contribuisce alla salvaguardia della diversità coltivata. Consultate i nostri pomodori antichi da seminare.
Utilizzo:
- Crudo, tagliato a fette spesse, con un semplice filo d'olio d'oliva: è così che si apprezzano al meglio la sua screziatura e il suo sapore. La cottura rovinerebbe entrambe.
Raccogliere i propri semi:
Prelevate la polpa di un bel frutto ben maturo, lasciatela fermentare per due o tre giorni in poca acqua — questa fase distrugge la sostanza gelatinosa che inibisce la germinazione — poi risciacquate: i semi sani cadono sul fondo. Asciugateli ben distesi. Consultate come conservare i propri semi.
Impegno per la Qualità: presso SemiSauvage - Permaculture, coltiviamo e selezioniamo i nostri semi nel rispetto della vita. Installati vicino ai Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.
Una screziatura diversa a ogni fetta: il più spettacolare dei pomodori antichi.
