Semi di ravanello giapponese (daikon) (Raphanus sativus var. longipinnatus)

Raphanus sativus var. longipinnatus

Ravanello giapponese, daikon, ravanello bianco invernale, ravanello cinese: il suo nome significa letteralmente «grande radice» in giapponese, e non usurpa il titolo — può raggiungere i 30 cm di lunghezza. A differenza dei nostri piccoli ravanelli rosa, la sua polpa è dolce, croccante e appena piccante, caratteristiche che ne consentono impieghi molto più ampi.

Caratteristiche:

• Grande radice bianca: lunga fino a 30 cm, con polpa soda e croccante.
• Sapore delicato: molto meno piccante di quello dei ravanelli primaverili, si consuma sia crudo sia cotto.
• Coltivazione autunnale: seminato a fine estate, occupa utilmente le aiuole che si sono liberate.
• Buona conservabilità: dopo la raccolta si conserva per diverse settimane in un luogo fresco.

Consigli per la semina:

• Esposizione: da mezz’ombra a soleggiata.
• Terreno: leggero, sciolto, profondo, fresco e soprattutto privo di sassi — un aspetto determinante vista la lunghezza della radice. Un terreno sassoso o compatto produce radici biforcute. Evitate il letame fresco, che provoca lo stesso difetto.
• Metodo: seminate da giugno a settembre direttamente in piena terra, in buchette distanziate di 25 cm, a 2 cm di profondità. La semina diretta è indispensabile: non sopporta il trapianto. Scoprite come seminare i propri semi.

Consigli per la cura:

• Diradate lasciando una pianta per buchetta. Annaffiate regolarmente e senza sbalzi: l’alternanza tra siccità e irrigazione rende la radice cava o piccante.
• È preferibile la semina di fine estate: seminato troppo presto in primavera, va a seme prima di formare la radice.

Consigli per la raccolta:

• Raccogliete prima delle forti gelate, estirpando delicatamente dopo aver smosso la terra circostante. Anche le foglie si possono consumare, saltate in padella o in zuppa.

Abbinamenti vantaggiosi:

• La sua radice profonda decompatta naturalmente i terreni compattati: come sovescio, è persino soprannominato «ravanello da foraggio perforatore del suolo». È utile come coltura precedente a una coltura esigente. Scoprite i sovesci e come migliorare il proprio terreno.

Importanza per la biodiversità:

• La sua radice fittonante crea gallerie che arieggiano il terreno in profondità e facilitano l’attività dei lombrichi.
• Se lasciato fiorire, produce grappoli di fiori bianchi e lilla molto visitati da api e sirfidi.

Utilizzo:

• Grattugiato crudo in insalata, marinato alla giapponese, stufato nei brodi o saltato nel wok. È l’ingrediente di base dei sottaceti giapponesi e delle zuppe di miso.

Raccogliere i propri semi:
Lasciate una pianta nel terreno durante l’inverno: in primavera andrà a seme e formerà silique rigonfie da raccogliere quando saranno secche. Attenzione: le varietà di Raphanus sativus si incrociano tra loro; isolate questa pianta dagli altri ravanelli. Scoprite come conservare i propri semi.

Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi avendo il rispetto della vita come filo conduttore. Installati vicino ai Vulcani d’Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.

Un generoso ortaggio autunnale, che lavora anche il vostro terreno in profondità.