Semi di cipolla porro Ishikura (Allium fistulosum)

Allium fistulosum

Cipolla-porro Ishikura, porro giapponese, cipolla giapponese, cipollotto, cipolla di Saint-Jacques, negi: non forma mai un bulbo. È proprio questa la sua peculiarità: si coltiva come un porro, rincalzandolo per imbiancare il fusto, ma si raccoglie giovane come una cipolla verde. Una varietà tradizionale asiatica dal gusto fine e delicatamente agliato.

Caratteristiche:

• Senza bulbo: forma lunghi fusti bianchi e diritti, sormontati da foglie tubolari.
• Gusto delicato: più dolce di una cipolla, più agliato di un porro.
• Perenne nei climi miti: spesso coltivata come annuale alle nostre latitudini.
• Compatta: 40-60 cm, ideale nell'orto così come in vaso su una terrazza.

Consigli per la semina:

• Esposizione: pieno sole.
• Terreno: ricco, fresco e ben drenato. A differenza della cipolla da bulbo, apprezza un terreno ben nutrito: l'aggiunta di compost produce fusti più spessi e teneri.
• Metodo: non è necessaria alcuna stratificazione. Seminate direttamente in piena terra da marzo a luglio, oppure al riparo già da febbraio, a 1 cm di profondità, distanziando le piante di 10 cm. Scoprite come seminare i propri semi.

Consigli per la cura:

• Annaffiate regolarmente ma senza eccessi. Zappettate per limitare la concorrenza delle erbe infestanti.
• Il gesto che fa la differenza: rincalzate progressivamente la terra intorno ai piedi man mano che crescono. È ciò che allunga e imbianca il fusto, la parte più tenera e ricercata.
• Nei climi miti o sotto protezione invernale, il cespo riprende a crescere da solo in primavera.

Consigli per la raccolta:

• Raccogliete le piante giovani o semi-mature, secondo necessità, estirpando l'intero piede. Su un cespo ben formato, potete anche prelevare alcuni fusti lasciando il resto a produrre.

Consociazioni benefiche:

• Si associa bene a carote, barbabietole, lattughe e pomodori. Evitate la vicinanza delle leguminose. Scoprite le consociazioni nell'orto.

Benefici per la biodiversità:

• I suoi composti solforati disorientano diversi parassiti delle colture vicine, in particolare la mosca della carota.
• Se lasciata fiorire, produce ombrelle sferiche bianco-crema, molto frequentate da api e sirfidi.

Utilizzo:

• Fusti giovani crudi o cotti, come erba cipollina o un piccolo porro. Immancabile nella cucina giapponese, nei ramen, nei wok e nei brodi, arricchisce molto bene anche omelette, torte salate e piatti di verdure.

Simbolismo:
Simbolo di resistenza e perseveranza in Asia, negli orti tradizionali è anche rinomata per tenere lontane le malattie.

Raccogliere i propri semi:
Lasciate svernare alcune piante: l'anno successivo fioriranno in primavera. Raccogliete le ombrelle quando le capsule si aprono mostrando i semi neri. Non si incrocia con le cipolle da bulbo (Allium cepa), il che semplifica la produzione di sementi. Scoprite come conservare i propri semi.

Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi con il rispetto per la vita come filo conduttore. Insediati vicino ai Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano loro davvero.

Né proprio porro, né proprio cipolla: il meglio di entrambi.