Semi di fieno greco (Trigonella foenum-graecum)

Trigonella foenum-graecum

Fieno greco, senagré, trifoglio greco, halba: il suo nome latino significa «fieno greco», un richiamo al suo uso più antico: foraggio e sovescio. Coltivata fin dall'Antichità in tutta l'area mediterranea, questa piccola leguminosa svolge nell'orto una doppia funzione: arricchisce il terreno di azoto e fornisce semi aromatici tradizionalmente utilizzati nella cucina indiana.

Caratteristiche:

• Leguminosa fissatrice di azoto: arricchisce naturalmente il terreno in cui cresce.
• Semi aromatici: leggermente amari e molto profumati, sono alla base di numerose miscele di spezie.
• Germogli commestibili: si consumano in insalata o come gli spinaci.
• Rustica e poco esigente: tollera la siccità e una leggera salinità del terreno.

Consigli per la semina:

• Esposizione: soleggiata.
• Terreno: limoso, leggero, non troppo pesante e ben drenato. Essendo una leguminosa, non necessita di alcun apporto di azoto: lo produce autonomamente grazie ai batteri presenti nei suoi noduli radicali. Cresce molto bene anche nei terreni poveri.
• Metodo: mettete a bagno i semi per 12-18 ore in acqua tiepida prima della semina. Seminate poi direttamente a dimora dalla metà alla fine della primavera, dopo le gelate, a 1 cm di profondità. Scoprite come seminare i propri semi.

Consigli per la cura:

• Poche cure: annaffiate con moderazione, teme molto più l'eccesso d'acqua che la siccità.
• Come sovescio, falciate prima della fioritura e lasciate i residui in superficie: l'azoto fissato nelle radici resterà disponibile per la coltura successiva.

Consigli per la raccolta:

• Raccogliete i germogli man mano che crescono. Per i semi, estirpate le piante quando i baccelli diventano marroni, fatele essiccare a testa in giù e poi sgranatele.

Abbinamenti benefici:

• Come tutte le leguminose, precede idealmente le colture che richiedono molto azoto: cavoli, zucche, mais. Scoprite i sovesci e come migliorare il proprio terreno.

Importanza per la biodiversità:

• I suoi noduli radicali ospitano batteri fissatori che arricchiscono durevolmente il terreno: un servizio reso a tutta la vita sotterranea. Scoprite il suolo vivente.
• I suoi piccoli fiori bianco-giallastri sono visitati dalle api e dai piccoli impollinatori selvatici.

Utilizzo:

• Semi tostati e macinati come condimento, ingrediente tradizionale dei curry e della miscela indiana panch phoron. Germogli in insalata o saltati in padella. Utilizzato anche come sovescio nell'orto. Scoprite le nostre piante tradizionali da seminare.

Raccogliere i propri semi:
Non c'è niente di più semplice: la raccolta per uso alimentare è anche una raccolta di semi. Lasciate maturare completamente alcune piante, fate essiccare i baccelli e sgranateli. Scoprite come conservare i propri semi.

Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture coltiviamo e selezioniamo i nostri semi ponendo il rispetto della vita al centro di ogni scelta. Insediati vicino ai vulcani dell'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengono davvero a loro.

Una pianta che nutre sia la vostra cucina sia il vostro terreno.