Semi di zucca Spaghetti (Cucurbita pepo)

Cucurbita pepo « Spaghetti »

Zucca spaghetti, zucca vegetale, capelli d'angelo: il suo nome non è un'immagine di marketing. Una volta cotta, la polpa si separa spontaneamente in lunghi filamenti dorati che assomigliano incredibilmente alla pasta: basta raschiarla con una forchetta. Un gioco di prestigio vegetale che meraviglia sempre a tavola.

Caratteristiche:

• Polpa filamentosa: dopo la cottura si separa in spaghetti dorati.
• Zucca invernale: buccia giallo pallido, frutti ovali da 1 a 2 kg, di lunga conservazione.
• Sapore delicato e neutro: si abbina bene tanto alle salse salate quanto a quelle dolci.
• Portamento meno invadente rispetto alla maggior parte delle zucche rampicanti.

Precauzioni:

• Come tutte le cucurbitacee, un frutto dal sapore molto amaro può contenere cucurbitacine, irritanti per l'apparato digerente. Assaggiate sempre un piccolo pezzo: se l'amarezza è marcata, gettate via l'intero frutto.

Consigli per la semina:

• Esposizione: pieno sole, in posizione calda.
• Terreno: ricco di humus, profondo e ben drenato, con un'abbondante aggiunta di compost maturo: è una pianta molto esigente. Teme i ristagni d'acqua al colletto.
• Metodo: seminate in primavera, in vasetto al riparo a 20-25 °C già da aprile, oppure direttamente a dimora dopo le ultime gelate, a 2-3 cm di profondità, con il seme disposto di taglio. Consultate come seminare i propri semi.

Consigli per la messa a dimora:

• Trapiantate dopo le gelate, lasciando 1 metro di distanza. Pacciamate abbondantemente per mantenere la freschezza e tenere puliti i frutti.

Consigli per la cura:

• Annaffiate abbondantemente alla base, senza bagnare il fogliame, per limitare l'oidio.
• Posizionate una tavola sotto ogni frutto per isolarlo dal terreno umido.

Consigli per la raccolta:

• Raccogliete prima delle gelate, quando la buccia è ben gialla e non si graffia più con l'unghia. Lasciate 5 cm di peduncolo: se tagliata raso, marcisce rapidamente.
• Se raccolta troppo presto, la polpa rimane compatta e non si sfilaccia: è l'errore più comune con questa varietà.

Abbinamenti favorevoli:

• Fa parte del trio delle «tre sorelle» insieme al mais e al fagiolo. La nasturzio nano distoglie gli afidi. Consultate gli abbinamenti nell'orto.

Benefici per la biodiversità:

• I suoi grandi fiori gialli offrono polline e nettare in abbondanza ad api e bombi, fin dall'alba.
• Il suo fogliame espanso copre il terreno, soffoca le erbe infestanti e lo protegge dal disseccamento estivo.

Utilizzo:

• Tagliatela a metà, cuocetela in forno per circa quaranta minuti, poi raschiate la polpa con una forchetta: otterrete filamenti da servire come la pasta, con salsa di pomodoro, pesto oppure semplicemente con burro e parmigiano. Le mezze bucce possono essere utilizzate come piatti da portata.

Raccogliere i propri semi:
Prelevate i semi da un frutto ben maturo, sciacquateli e lasciateli asciugare in piano per diversi giorni. Attenzione: le Cucurbita pepo si incrociano molto facilmente tra loro (zucchine, patisson, zucche ornamentali): isolate la pianta portaseme. Consultate come conservare i propri semi.

Impegno per la Qualità: da SemiSauvage - Permaculture, coltiviamo e selezioniamo i nostri semi con il rispetto per la vita come filo conduttore. Insediati vicino ai Vulcani d'Alvernia, scegliamo varietà riproducibili e non ibride, testate per il loro tasso di germinazione, selezionate e confezionate con cura, senza alcun trattamento chimico. La nostra convinzione: restituire ai giardinieri la capacità di riseminare, anno dopo anno, semi che appartengano davvero a loro.

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