Eruca sativa
רוקט, רוקט תרבותי, רוקט בר, ריקט: החריפות הפלפלית שלו נובעת מאותן תרכובות גופריתיות כמו בחרדל — למעשה, הוא שייך למשפחת המצליבים, קרוב הרבה יותר לכרוב מאשר לחסה. גידול מהיר במיוחד: מספיקות שלושה עד ארבעה שבועות בין הזריעה לקטיף הראשון.
מאפיינים:
-
טעם פלפלי: חריפות מודגשת וניחוח אגוזי שמעשירים כל סלט.
-
צמיחה מהירה מאוד: הקטיף הראשון 3 עד 4 שבועות לאחר הזריעה.
-
פרחים אכילים: בצבע לבן־קרם עם עורקים סגולים, ומוסיפים מראה יפה למנות.
-
נזרע מחדש מעצמו לאחר שהתבסס בגינה.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמשית, או חצי צל בשיא הקיץ — החום מגביר את חריפותו עד כדי טעם עז ומר, וגורם לו לפרוח מוקדם.
-
קרקע: רגילה, לחה ומנוקזת היטב. הוא אינו תובעני, אך קרקע שנשארת לחה מעניקה עלים רכים ועדינים יותר, ופחות חריפים.
-
שיטה: זרעו ישירות במקום המיועד ממרץ עד ספטמבר, בעומק של 1 ס״מ, בשורות המרוחקות זו מזו 20 ס״מ. בצעו זריעות מדורגות מדי שבועיים עד שלושה: הרוקט פורח במהירות, ולכן עדיף לחדש את הזריעות מאשר לנסות להאריך את הגידול. ראו איך לזרוע את הזרעים.
הנחיות לטיפול:
- דללו למרווחים של 10 ס״מ. השקו באופן סדיר: זהו המפתח לעלים רכים ועדינים.
- כיסוי נגד חרקים מונע את פגיעתן של פרעושיות, חיפושיות קטנות שמחוררות את עליו.
הנחיות לקטיף:
- קטפו את העלים החיצוניים בזה אחר זה, והשאירו את הליבה שלמה: הצמח יתחדש ויניב במשך שבועות. אל תחתכו את כל הגוש.
- קטפו כשהעלים צעירים: ככל שהם מתבגרים, הם נעשים חריפים וסיביים יותר.
שילובים מועילים:
- הצמיחה המהירה שלו הופכת אותו לגידול ביניים מצוין בין ירקות איטיים יותר. הימנעו מזריעה לאחר מצליבים אחרים, מכיוון שהוא חולק איתם את אותם מזיקים. ראו שילובים בגינת הירק.
חשיבות למגוון הביולוגי:
- השאירו כמה צמחים לפרוח: הפרחים בצבע קרם עם עורקים סגולים זוכים לביקורים רבים של דבורים וזבובי רחף, שהזחלים שלהם טורפים כנימות.
- הוא מנצל היטב שטחים פנויים בגינת הירק, במקום להשאיר את האדמה חשופה.
שימוש:
- נא בסלט, לבד או מעורבב, עם פרמזן וצנוברים. מבושל כמו תרד, במרק, או בפסטו שבו הוא מחליף היטב את הבזיליקום. הפרחים שלו מתאימים לקישוט המנות.
איסוף זרעים propios:
השאירו כמה צמחים לפרוח, ולאחר מכן ליצור את תרמילי הזרעים שלהם. אספו אותם כשהם יבשים לחלוטין וקלפו אותם. הרוקט נזרע מחדש בנדיבות גם מעצמו, משנה לשנה. ראו איך לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: אצל SemiSauvage - Permaculture, אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לעולם החי והצומח כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם בני־כלאיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שהם באמת שלהם.
הסלט המהיר ביותר בגינת הירק, וגם המתובל ביותר.
