Eruca sativa
רוקט, רוקט תרבותי, רוקט בר: החריפות הפלפלית שלו נובעת מאותן תרכובות גופריתיות כמו בחרדל — למעשה, הוא שייך למשפחת המצליבים, והוא קרוב הרבה יותר לכרוב מאשר לחסה. גידול מהיר במיוחד: שלושה עד ארבעה שבועות בלבד מספיקים בין הזריעה לקטיף הראשון.
מאפיינים:
-
טעם פלפלי: חריפות מודגשת ונגיעה אגוזית שמעשירות כל סלט.
-
צמיחה מהירה מאוד: קטיף ראשון 3 עד 4 שבועות לאחר הזריעה.
-
פרחים אכילים: לבנים־קרמיים עם עורקים סגולים, ומקשטים את המנות להפליא.
-
מזריע את עצמו לאחר שהתבסס בגינה.
הנחיות זריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה, או צל חלקי בשיא הקיץ — החום מגביר את חריפותו עד כדי מרירות וגורם לו לעלות לפריחה.
-
קרקע: רגילה, לחה ומנוקזת היטב. הוא אינו תובעני, אך קרקע שנשארת לחה מעניקה עלים עדינים בהרבה ופחות חריפים.
-
שיטה: זרעו ישירות במקום ממרץ עד ספטמבר, בעומק של 1 ס"מ, בשורות המרוחקות 20 ס"מ זו מזו. בצעו זריעות מדורגות מדי שבועיים עד שלושה: הרוקט עולה במהירות, ועדיף לחדש את הגידול מאשר לנסות להאריך אותו. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות טיפול:
- דללו למרווחים של 10 ס"מ. השקו באופן סדיר: זהו המפתח לעלים עדינים ומתוקים.
- כיסוי נגד חרקים מונע את נזקי פרעושי העלים, חיפושיות קטנות שמחוררות את העלווה.
הנחיות קטיף:
- קטפו את העלים החיצוניים בזה אחר זה, תוך השארת הליבה שלמה: הצמח יתחדש ויניב במשך שבועות. אל תגזרו את כל הגוש.
- קטפו כשהעלים צעירים: ככל שהם מתבגרים, הם נעשים חריפים וסיביים יותר.
שילובים מועילים:
- הצמיחה המהירה שלו הופכת אותו לגידול ביניים מצוין בין ירקות איטיים יותר. הימנעו מזריעה לאחר מצליבים אחרים, שאיתם הוא חולק את אותם מזיקים. ראו שילובים בגינת הירק.
חשיבות למגוון הביולוגי:
- השאירו כמה צמחים לעלות לפריחה: הפרחים הקרמיים בעלי העורקים הסגולים זוכים לביקורים רבים של דבורים וזבובי רחף, שהזחלים שלהם טורפים כנימות.
- הוא מנצל היטב את השטחים הפנויים בגינת הירק, במקום להשאיר את האדמה חשופה.
שימוש:
- נא בסלט, לבדו או בתערובת, עם פרמזן וצנוברים. מבושל כמו תרד, במרק, או בפסטו שבו הוא מחליף היטב את הבזיליקום. הפרחים שלו מקשטים את המנות.
איסוף זרעים സ്വന്തיים:
השאירו כמה צמחים לעלות לפריחה, ולאחר מכן ליצור תרמילים. קטפו אותם כשהם יבשים לחלוטין וקלפו אותם. הרוקט גם נזרע בנדיבות בכוחות עצמו משנה לשנה. ראו כיצד לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לעולם החי והצומח. אנו ממוקמים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הסלט המהיר ביותר בגינת הירק, וגם החריף ביותר.
