Asparagus officinalis
אספרגוס ירוק, אספרגוס רפואי: גידול אספרגוס הוא השקעה של זמן. היבול הראשון מגיע רק לאחר שלוש שנים — אך מטע שהתבסס היטב מניב לאחר מכן במשך חמש־עשרה עד עשרים שנה. מעט מאוד גידולי ירק מציעים אורך חיים כזה מזריעה יחידה.
מאפיינים:
-
רב־שנתי ועמיד לאורך זמן: מטע מניב במשך 15 עד 20 שנה.
-
אספרגוס ירוק: גדל באור ללא ערימה של אדמה סביבו, פשוט יותר לגידול מהאספרגוס הלבן ובעל טעם מודגש יותר.
-
עלווה декоративית: לאחר הקטיף, הגבעולים נפרשים לעלווה קלילה ואוורירית, נוי מאוד.
-
עמיד מאוד: שורד חורפים קשים ללא הגנה.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמשית.
-
קרקע: עמוקה, תחוחה, חולית ובעיקר מנוקזת היטב. נקודה מכרעת: הציפורניים שלו נרקבות בקרקע כבדה ולחה. קרקעות חרסיתיות מעניקות לו גם טעם מעט מריר. בקרקע כבדה, גדלו אותו על ערוגה מוגבהת.
-
שיטה: זרעו ממרץ עד יוני במשתלה, בקרקע שעובדה היטב, במרווחים של 10 ס"מ בין הזרעים ובשורות במרחק 30 ס"מ זו מזו, וכסו בשכבה של 1 ס"מ אדמה עדינה. השריה של 24 עד 48 שעות במים פושרים מאיצה במידה ניכרת את הנביטה, שאיטית באופן טבעי (3 עד 6 שבועות).
הנחיות לשתילה:
- השאירו את השתילים הצעירים במשתלה במשך שנה, ולאחר מכן העתיקו את הציפורניים שהתקבלו למקומן הקבוע, בתעלות עמוקות שהמרחק ביניהן 1,50 מ'.
- אל תקטפו דבר בשנתיים הראשונות: אפשרו לצמח לבנות את מאגרי התזונה שלו. זהו התנאי ליבול מתמשך.
הנחיות לטיפול:
- עשבו בקפידה, שכן האספרגוס מתקשה להתמודד עם תחרות. חפו בנדיבות.
- גזמו את העלווה המצהיבה רק בסוף הסתיו: היא זו שממלאת מחדש את מאגרי הצמח לשנה הבאה.
הנחיות לקטיף:
- החל מהשנה השלישית, חתכו את הנצרים כשהם מגיעים לגובה 20 ס"מ, בגובה פני הקרקע. הפסיקו את כל הקטיף בסוף יוני, כדי לאפשר לצמח לחדש את מאגרי התזונה שלו.
שילובים מועילים:
- העגבנייה והפטרוזיליה הן שותפות קלאסיות שלו: הראשונה מרחיקה את חיפושית האספרגוס, והשנייה מסתפקת בשטח הפנוי שבין השורות. ראו שילובים בגינת הירק.
חשיבות למגוון הביולוגי:
- העלווה הקיצית שלו, צפופה ואוורירית, מספקת מחסה מצוין לחרקים מועילים ולעכבישים לאורך כל העונה החמה.
- הצמחים הנקביים מייצרים פירות יער אדומים וקישוטיים המזינים את הציפורים בסתיו — שימו לב, הם אינם אכילים עבורנו.
שימוש:
- נצרים מאודים, צלויים, בריזוטו או במרק קרמי. האספרגוס הירוק, בניגוד ללבן, בדרך כלל אינו דורש קילוף.
איסוף זרעים בעצמכם:
רק הצמחים הנקביים נושאים פירות יער אדומים. קטפו אותם כשהם בשלים לגמרי בסתיו, מעכו אותם במעט מים ושטפו כדי לחלץ את הזרעים השחורים, ולאחר מכן יבשו אותם. ראו שמירת הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו לפי שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. האמונה שלנו: להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
השקיעו שלוש שנות סבלנות כדי ליהנות מעשרים שנות יבולים אביביים.
