Asparagus officinalis
אספרג ירוק, אספרג רפואי: גידול אספרג הוא השקעה בזמן. היבול הראשון מגיע רק לאחר שלוש שנים — אך מטע שהתבסס היטב מניב במשך חמש־עשרה עד עשרים שנה. מעט גידולי ירק מציעים אורך חיים כזה מזריעה יחידה.
מאפיינים:
-
רב־שנתי ועמיד לאורך זמן: מטע מניב במשך 15 עד 20 שנה.
-
אספרג ירוק: גדל באור ללא ערימה של אדמה סביבו, פשוט יותר לגידול מהאספרג הלבן ובעל טעם מודגש יותר.
-
עלווה נוי: לאחר הקטיף, הגבעולים מתפרשים לעלווה קלילה ואוורירית, נוי מאוד.
-
עמיד מאוד: שורד חורפים קשים ללא הגנה.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה.
-
קרקע: עמוקה, מאווררת, חולית ובעיקר מנוקזת היטב. נקודה מכרעת: הציפורניים נרקבות בקרקע כבדה ולחה. קרקעות חרסיתיות גם מעניקות טעם מעט מריר. בקרקע כבדה, גדלו על ערוגה מוגבהת.
-
שיטה: זרעו ממרץ עד יוני במשתלה, בקרקע מאווררת היטב, במרווחים של 10 ס"מ בין הזרעים ובשורות המרוחקות 30 ס"מ זו מזו, וכסו בשכבה של 1 ס"מ אדמה עדינה. השריה של 24 עד 48 שעות במים פושרים מאיצה במידה ניכרת את הנביטה, שאיטית באופן טבעי (3 עד 6 שבועות).
הנחיות לשתילה:
- השאירו את השתילים הצעירים במשתלה במשך שנה, ולאחר מכן השתילו את הציפורניים שהתקבלו במקומן הקבוע, בתעלות עמוקות המרוחקות 1.50 מ' זו מזו.
- אל תקטפו דבר בשנתיים הראשונות: אפשרו לצמח לצבור את עתודותיו. זהו התנאי ליבול מתמשך.
הנחיות לטיפול:
- עשבו בקפידה, שכן האספרג מתקשה להתמודד עם תחרות. חפו בנדיבות.
- קצצו את העלווה שהצהיבה רק בסוף הסתיו: היא זו שמטעינה מחדש את הציפורניים לקראת השנה הבאה.
הנחיות לקטיף:
- החל מהשנה השלישית, חתכו את הנצרים כשהם מגיעים לגובה של 20 ס"מ, בגובה פני הקרקע. הפסיקו את כל הקטיף בסוף יוני, כדי לאפשר לצמח לשקם את עתודותיו.
שילובים מועילים:
- העגבנייה והפטרוזיליה הן שותפות קלאסיות שלו: הראשונה מרחיקה את חיפושית האספרג, והשנייה מסתפקת בשטח הפנוי שבין השורות. ראו שילובים בגינת הירק.
חשיבות למגוון הביולוגי:
- העלווה הקיצית, הצפופה והאוורירית, מספקת מחסה מצוין לחרקים מועילים ולעכבישים לאורך כל העונה החמה.
- הצמחים הנקביים מייצרים פירות יער אדומים לנוי, המזינים את הציפורים בסתיו — שימו לב, הם אינם אכילים עבורנו.
שימוש:
- נצרים מאודים, צלויים, בריזוטו או במרק קרמי. האספרג הירוק, בניגוד ללבן, בדרך כלל אינו דורש קילוף.
איסוף זרעים משלכם:
רק הצמחים הנקביים נושאים פירות יער אדומים. קטפו אותם כשהם בשלים לחלוטין בסתיו, מעכו אותם במעט מים ושטפו כדי לחלץ את הזרעים השחורים, ולאחר מכן יבשו אותם. ראו שמירת הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - פרמקלצ'ר, אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו ממוקמים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו: להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
השקיעו שלוש שנות סבלנות כדי ליהנות מעשרים שנות יבולי אביב.
