Cynara scolymus
ארטישוק, ארטישוק מצוי: מה שאנחנו אוכלים הוא למעשה ניצן פרח שטרם נפתח — אם משאירים אותו על הצמח, הוא נפתח לקרקפת פרחים ענקית ומרהיבה בצבע כחול-סגול, הדומה מאוד לזו של הגדילן שממנו התפתח. זהו צמח המשמש גם כירק וגם כצמח נוי מרשים במיוחד, שעלוותו הכסופה והגזורה בעדינות ראויה למקום בערוגת הנוי לא פחות מאשר בגינת הירק.
מאפיינים:
-
מראה רב-רושם: עלים גדולים, כסופים וגזורים, המגיעים לגובה של עד 1.50 מטר ולרוחב דומה.
-
רב-שנתי: צמח אחד מניב במשך 4 עד 5 שנים, ולאחר מכן יש לחדשו באמצעות נצרים מושרשים.
-
פרחים מרהיבים: קרקפת פרחים ענקית בכחול-סגול אם מניחים לאחד הניצנים להיפתח; היא נשארת פורחת במשך כמה שבועות.
-
עמיד עד -10 °C, בתנאי שהוא מוגן מהרוח.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה, באקלים ממוזג ובמקום מוגן מרוחות קרות.
-
קרקע: עמוקה, פורייה, מאווררת ומנוקזת היטב. זהו צמח צרכן-מזון הזקוק לתוספת נדיבה של קומפוסט. נקודה קריטית: הוא רגיש הרבה יותר לרטיבות החורף מאשר לקור — בקרקע כבדה, שתלו על תלולית.
-
שיטה: זרעו מפברואר עד מרץ בכוסיות זריעה בטמפרטורה של 18–20 °C, או ישירות בקרקע לאחר הכפור האחרון, בעומק של 1 או 2 ס"מ. שמרו על קרקע לחה, אך לא ספוגת מים, במהלך הצמיחה. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו את השתילים תוך שמירה על מרווח של מטר אחד לפחות: הצמח נעשה גדול מאוד. היבול הראשון מתקבל בדרך כלל בשנה השנייה.
הנחיות לטיפול:
- השקו בקביעות כדי לשמור על קרקע לחה, אך לא ספוגת מים. חפו סביב בסיס הצמח.
- באזורים קרים, ערמו עפר סביב בסיס הצמח וכסו את השורש בחיפוי עבה לפני החורף: זהו הגורם שקובע את הישרדותו.
- חדשו את השתילה מדי 4 עד 5 שנים, באמצעות הפרדת הנצרים הצדדיים המושרשים באביב.
הנחיות לקטיף:
- חתכו את הראשים עם 10 ס"מ של גבעול, לפני שהקשקשים מתחילים להיפתח: לאחר שלב זה מתפתח הסיב והלב נעשה קשה.
- קטפו תחילה את הראש המרכזי; הראשים הצדדיים הקטנים יותר יגיעו אחריו.
- השאירו אחד או שניים לפריחה: המראה שווה את הוויתור על היבול.
שילובים מועילים:
- גודלו המרשים הופך אותו לשובר רוח טוב עבור גידולים נמוכים יותר. סביב בסיסו זרעו תלתנים, שיקבעו את החנקן שהצמח צורך בכמות רבה. ראו שילובים בגינת הירק.
חשיבות למגוון הביולוגי:
- השאירו ראש אחד או שניים לפריחה: קרקפת הפרחים הענקית שלהם בצבע כחול-סגול היא מהפרחים הפופולריים ביותר בגינת הירק, והיא מכוסה ממש בדבורי בומבוס במשך שבועות.
- בהמשך הזרעים שלו מזינים את החוחיות, ששמן מעיד דיו על הקשר שלהן למשפחת צמחים זו.
שימוש:
- ראשים מבושלים במים או באידוי, לבבות מוקפצים או מוכנים בסגנון בריגול; הארטישוקים הצעירים מאוד מזן פואבראד נאכלים חיים עם מעט מלח. הקרקפות הפורחות והמיובשות יוצרות זרים עמידים ויפהפיים.
איסוף זרעים מהצמח שלכם:
הניחו לראש אחד לפרוח במלואו ולאחר מכן ליצור את הזרעונים בעלי הציצית, שאותם יש לאסוף כשהם יבשים. שימו לב: זריעה מזרעים אלה מניבה צמחים בעלי מאפיינים משתנים — ריבוי באמצעות נצרים מושרשים נותר השיטה האמינה לשחזור צמח מוצלח. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לטבע כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי שאינם בני-כלאיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
ירק אצילי וצמח מרהיב, המתאים גם לגינת הירק וגם לערוגת הנוי.
