Brassica rapa var. pekinensis « Granaat »
כרוב סיני פֶּה-טְסַאי Granaat, כרוב פקינזי, כרוב נאפה, כרוב שמימי: שימו לב שאין לגדל אותו כמו כרוב אירופי. הוא שייך למין אחר (Brassica rapa, שאליו שייך גם הלפת), וגידולו פועל לפי כלל הפוך: זורעים אותו בסוף הקיץ, לא באביב. העלים העדינים, המתוקים והפריכים שלו יוצרים ראש מוארך בתוך שמונה עד עשרה שבועות בלבד.
מאפיינים:
-
ראש מוארך ודחוס: עלים עדינים עם עורקים לבנים רחבים ופריכים.
-
מוקדם מאוד: זן Granaat הוא אחד המהירים ביותר, ומתאים במיוחד מסוף הקיץ ועד הסתיו.
-
עמיד בפני הקדמה לפריחה וליצירת זרעים: יתרון גדול באקלים ממוזג.
-
טעם עדין: ללא המרירות או טעם הגופרית של הכרובים הקלאסיים.
הנחיות זריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה עד צל חלקי.
-
קרקע: לחה ורעננה, עשירה בחומוס, מנוקזת היטב ובעלת חומציות קלה עד ניטרלית, מועשרת בקומפוסט מפורק היטב. הימנעו מגידולו במקום שבו גדל בן למשפחת המצליבים בשנים הקודמות.
-
שיטה: זרעו ממרץ עד ספטמבר, במשתלה או ישירות באדמה הפתוחה בהתאם לעונה, בעומק של 1 ס"מ. זריעת יולי–אוגוסט נותרת הבטוחה ביותר: בזריעה באביב הוא נוטה ליצור זרעים לפני יצירת הראש, אפילו בזן עמיד זה. ראו איך לזרוע זרעים.
הנחיות שתילה:
- העבירו לשתילה כאשר יש 4–5 עלים, במרווחים של 40 ס"מ. טפלו בעדינות: הוא אינו סובל היטב פגיעה בשורשים.
הנחיות טיפול:
- השקיה סדירה ושופעת: זהו התנאי ליצירת ראשים טובה. מחסור במים גורם מיד להקדמה לפריחה וליצירת זרעים.
- חפו סביב בסיס הצמח. רשת נגד חרקים מפחיתה את נזקי הפרעושים והלבניניים ללא שימוש בחומרי הדברה.
הנחיות קטיף:
- קטפו כאשר הראש מוצק היטב למגע, לפני הכפור הכבד — הוא פחות עמיד לקור מהכרובים האירופיים. חתכו בגובה פני הקרקע.
- הוא נשמר במשך כמה שבועות במקום קריר, כשהוא עטוף בבד.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- כאשר זורעים אותו בסוף הקיץ, הוא מנצל היטב ערוגות שהתפנו ושומר על כיסוי צמחי בעונה המאוחרת, ובכך מגן על הקרקע.
- אם מניחים לו לפרוח, הוא מייצר אשכולות צהובים עשירים בצוף, החשובים באביב.
שימוש:
- נא בסלט, מוקפץ בווק, במרק, ממולא או מותסס בתסיסה לקטית לקימצ'י — זהו הכרוב המסורתי להכנה הקוריאנית הזאת. הוא משתלב מצוין עם ג'ינג'ר, שום, כוסברה ורוטב סויה.
סמליות:
בסין, הכרוב הסיני מסמל שגשוג ושפע — שמו, bai cai, דומה לביטוי שמשמעותו «מאה עושר», ולכן הוא הפך למוטיב נפוץ בפסלי ירקן.
הפקת זרעים עצמיים:
הניחו לצמח אחד לפרוח באביב שלאחר מכן, ולאחר מכן אספו את התרמילים החומים והיבשים. חדשות טובות: מכיוון שהוא שייך ל-Brassica rapa, הוא אינו מזדווג עם הכרובים האירופיים — אך כן עם הלפת. ראו איך לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוררים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לכל צורות החיים. אנו ממוקמים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים שניתן להרבותם ואינם בני-כלאיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הכרוב של הקימצ'י — עדין ומהיר לגידול.
