Solanum lycopersicum
עגבניית נואר דה קרים, בלאק קרים, עגבנייה שחורה רוסית: זן עתיק זה הגיע מחופי הים השחור, וצבעו הכהה נובע מפיגמנט ירוק שנשאר בציפה בזמן שהצבע האדום מתפתח. התוצאה היא ציפה סגולה שכמעט משחירה באזור הכתפיים, וטעם עשיר במיוחד, מעט מלוח ומתוק מאוד.
מאפיינים:
-
צבע ייחודי: ציפה סגולה שהופכת לשחורה באקלים חם ושמשי.
-
טעם יוצא דופן: מתוקה מאוד ומורכבת, ולעיתים קרובות נחשבת לאחת העגבניות העתיקות הטובות ביותר.
-
פירות גדולים ויפים: בדרך כלל במשקל 120–150 גרם, ועד 500 גרם בפירות הראשונים.
-
זן עתיק הניתן לריבוי: תוכלו לזרוע מחדש את הזרעים שלכם שנה אחר שנה.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה וחום — אלה מפתחים את צבעה הכהה האופייני. בצל היא נשארת אדמדמה ומאבדת מייחודה.
-
קרקע: עמוקה, עשירה, מאווררת ומנוקזת היטב. העגבנייה זקוקה להזנה רבה: תוספת נדיבה של קומפוסט מפורק היטב תועיל לה מאוד.
-
שיטה: זרעו מפברואר עד אפריל תחת מחסה, בטמפרטורה של 20 °C לפחות — מתחת לכך הזרעים לא ינבטו. כסו בשכבה של 5 מ״מ ושמרו על לחות. העבירו לעציץ אישי כאשר מופיעים שני עלים אמיתיים. ראו איך לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העבירו לאדמה הפתוחה לאחר הכפור האחרון, במרווחים של 60–80 ס״מ.
-
הפעולה שמשנה הכול: הטמינו את הגבעול עד העלים הראשונים, או השכיבו אותו מעט. העגבנייה מפתחת שורשים לכל אורך החלק הקבור, וכך מתקבל שתיל חזק ועמיד הרבה יותר ליובש.
- התקינו את התומך כבר בזמן השתילה, כדי שלא לפגוע בשורשים בהמשך.
הנחיות לטיפול:
-
השקו תמיד בבסיס הצמח, לעולם לא על העלווה, ועדיף בבוקר: מים על העלים הם שער הכניסה לכימשון. חפו בשכבה עבה כדי למנוע התזת אדמה.
- השקו באופן סדיר וללא תנודות חדות: המעבר בין יובש להשקיה גורם לפירות להיסדק.
- הסירו את החזירים — אותם ניצנים הצומחים בחיקי העלים — כדי לרכז את המוהל בפירות.
- אל תגדלו עגבניות באותו מקום שנתיים ברציפות: הקפידו על מחזור זריעה של שלוש עד ארבע שנים.
הנחיות לקטיף:
- הצבע לבדו אינו מספיק כדי לקבוע את מידת הבשלות בזן הזה: הסתמכו על המגע — הפרי צריך להיכנע מעט ללחיצה באצבע — ועל צבע הכתפיים, שהופך לחום.
- שמרו אותה בטמפרטורת החדר, לעולם לא במקרר, שהורס את ניחוחותיה.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- הפרחים הצהובים שלה מואבקים באמצעות רטט: רק דבורי הבומבוס, המסוגלות להרעיד את שרירי הכנפיים שלהן בתדירות המתאימה, מנצלות אותם במלואם. קבלתן בגינה משפרת ישירות את היבול.
- גידול זנים עתיקים הניתנים לריבוי תורם לשימור המגוון החקלאי. ראו את העגבניות העתיקות שלנו לזריעה.
שימוש:
- טרייה בסלט עם זילוף פשוט של שמן זית — כך היא במיטבה — או ממולאת. הציפה העסיסית שלה מתאימה פחות לרטבים ויותר לאכילה טרייה.
איסוף הזרעים שלכם:
הוציאו את הציפה מפרי יפה ובשל היטב, הניחו לה לתסוס יומיים עד שלושה ימים במעט מים — שלב זה מפרק את המעטפת הג׳לטינית המעכבת את הנביטה — ולאחר מכן שטפו: הזרעים הבריאים שוקעים לתחתית. יבשו אותם כשהם פרושים בשכבה אחת. מאחר שהעגבנייה מפרה את עצמה, הכלאות נדירות. ראו איך לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ושאינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. האמונה שלנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
אחת העגבניות העתיקות והטעימות ביותר, שנועדה לאכילה טרייה.
