Ocimum basilicum
בזיליקום, בזיליקום מצוי, עשב מלכותי, אורנז'ה דה סבּטייה: שמו מגיע מהמילה היוונית basilikon, «מלכותי» — בהודו, שממנה הוא מגיע, מגדלים אותו כבר יותר משלושת אלפים שנה. הרעננות האניסית שלו היא חלק בלתי נפרד מהמטבח הים־תיכוני, אף שהוא מגיע מעברו השני של העולם.
מאפיינים:
-
ניחוח רענן ואניסי: אחד מצמחי התבלין הריחניים ביותר, חיוני למטבח הקיץ.
-
קל לגידול: בעציץ על אדן החלון או ישירות באדמה בגינה.
-
רגיש לכפור: חד־שנתי באקלים שלנו, ונעלם עם הכפור הראשון.
-
אפשר לגדל אותו כל השנה בעציץ, מוגן מאחורי חלון מואר.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה וחום. מצפון לנהר הלואר, העדיפו גידול בעציץ; בדרום אפשר לשתול אותו ישירות באדמה מאמצע אפריל.
-
קרקע: קלה, עשירה בחומר אורגני, לחה ומנוקזת היטב. בניגוד לצמחי תבלין ים־תיכוניים, הבזיליקום אוהב קרקע מוזנת שאינה מתייבשת: תוספת קומפוסט מיטיבה איתו מאוד. עם זאת, הוא רגיש למים עומדים.
-
שיטה: זרעו מאפריל עד יוני, במכלי זריעה מוגנים בטמפרטורה של 20°C, או ישירות במקום לאחר הכפור האחרון, וכסו בשכבה דקה בלבד. הוא אינו סובל קור כלל: הוציאו אותו החוצה רק לאחר שהלילות מתחממים. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו את השתילים תוך שמירה על מרווח של 25 ס"מ. בעציץ, בחרו מכל שעומקו לפחות 20 ס"מ: השורשים אינם אוהבים צפיפות.
הנחיות לטיפול:
- השקו בקביעות בבסיס הצמח, רצוי בבוקר, בלי להרטיב את העלווה.
-
הפעולה שמשנה הכול: צבטו בקביעות את הגבעולים מעל זוג עלים, והסירו את ניצני הפריחה מיד כשהם מופיעים. כך הצמח מסתעף והקטיף נמשך כמה חודשים נוספים — אם נותנים לו לפרוח, הבזיליקום נחלש והעלים מאבדים את ניחוחם.
הנחיות לקטיף:
- קטפו את העלים בהדרגה, החל מהחלק העליון. הם נשמרים בהקפאה טוב יותר מאשר בייבוש — הייבוש גורם להם לאבד את עיקר ניחוחם. שימור בשמן או הכנת פסטו עובדים גם הם מצוין.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- אם תשאירו צמח אחד או שניים לפרוח בסוף העונה, שיבולי הפרחים הלבנות שלהם ימשכו דבורים ודבורי בומבוס רבות — פשרה טובה, תוך הקרבת הצמחים הפחות חזקים.
- ניחוחו מרחיק כמה מזיקים מהגידולים הסמוכים. ראו את הצמחים דוחי המזיקים שלנו.
שימוש:
- עלים טריים, קרועים ביד ולא חתוכים בסכין, ומוספים בסוף הבישול: סלטי עגבניות, פסטה, פסטו, מרקי פיסטו ושמנים מתובלים.
- צמח מרפא מסורתי, המשמש בצמחי מרפא מאז העת העתיקה. ראו את צמחי המרפא שלנו לזריעה.
סמליות:
עשב מלכותי אצל היוונים וצמח קדוש בהודו, שבה סוגדים לבזיליקום הקדוש (טולסי), הוא מסמל הכנסת אורחים באיטליה — עציץ בזיליקום על אדן החלון סימן בעבר שמבקר יתקבל בברכה.
איסוף זרעים עצמאי:
השאירו כמה שיבולי פריחה להתייבש לחלוטין על הצמח עד שישחימו, ולאחר מכן מעכו אותן מעל מכל: הזרעים השחורים הקטנים ייפרדו מהגביעים. שימו לב, זני בזיליקום מכליאים זה עם זה בקלות: הפרידו את צמחי המקור אם אתם מגדלים כמה זנים. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: אצל SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לעולם החי והצומח. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
ניחוח הקיץ, בהישג יד על אדן החלון לאורך כל השנה.
