Coriandrum sativum
כוסברה, פטרוזיליה ערבית, פטרוזיליה סינית, cilantro: מעטות הצמחים שמעוררים מחלוקת כזו. חלק מהאוכלוסייה חווה את העלים שלה כבטעם סבוני — זו תכונה גנטית אמיתית לחלוטין, הקשורה לקולטן ריח. עבור האחרים, זהו ארומה שאין לה תחליף. ועוד עובדה מעניינת: לזרעים שלה אין שום קשר לטעם העלים; הם בעלי טעם חמים והדרי.
מאפיינים:
-
שני תבלינים בצמח אחד: עלים טריים ועשבוניים, וזרעים יבשים בעלי טעם חמים והדרי.
-
חד-שנתית מהירה: קטיף העלים הראשון שלושה עד ארבעה שבועות לאחר הזריעה.
-
קלה לגידול: מהזריעה ועד הקטיף, היא כמעט אינה דורשת דבר.
-
מזריעה את עצמה לאחר שהתבססה בגינה.
הנחיות זריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה, או חצי צל בשיא הקיץ כדי לעכב את יצירת הזרעים.
-
קרקע: קלה, מנוקזת היטב ונשארת לחה. היא אינה זקוקה לקרקע עשירה, אך קרקע שמתייבשת גורמת לה לפרוח מיד.
-
שיטה: זרעו ישירות במקום הגידול — השורש השיפודי שלה אינו סובל העתקה, וזו הסיבה הנפוצה ביותר לכישלון. מאפריל בדרום, וממאי במחצית הצפונית, בעומק של 1 ס"מ. אפשר לזרוע בחממה מחוממת כבר בפברואר–מרץ. ראו איך לזרוע זרעים.
הנחיות טיפול:
- דללו למרווחים של 15 ס"מ. השקו בקביעות כדי לעכב את הפריחה.
-
הטיפ המכריע: זרעו בהדרגה, בכל שלושה שבועות. הכוסברה ממהרת ליצור זרעים בכל מקרה — עדיף לחדש את הגידול מאשר להיאבק בכך.
הנחיות קטיף:
- קטפו את העלים הצעירים, תוך תלישת הגבעולים החיצוניים. אפשר להקפיא אותם, אך לא לייבש: הם מאבדים את כל הארומה שלהם.
- לקבלת הזרעים, חתכו את התפרחות כשהן משחימות, לפני שהזרעים נושרים, והשלימו את הייבוש במקום מוגן. הארומה שלהם משתפרת לאחר כמה שבועות אחסון.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- יצירת הזרעים שלה, שלעתים קרובות נתפסת ככישלון, היא למעשה ברכה: התפרחות הלבנות-ורדרדות שלה מושכות בכמויות גדולות זבובי רחף, צרעות טפיליות זעירות ופרות משה רבנו — כולם טורפים של כנימות. השאירו בכוונה כמה צמחים לעלות לפריחה.
- כמו כל בני משפחת הסוככיים, היא צמח פונדקאי לזחלי זנב הסנונית.
שימוש:
- עלים טריים שמוסיפים לאחר הבישול: במטבחים המקסיקני, ההודי, התאילנדי, הווייטנאמי והמרוקאי. זרעים קלויים וטחונים בקארי, במרינדות, בנקניקים ובעוגת תבלינים.
- צמח מרפא מסורתי, ואחד הצמחים שטופחו במשך הזמן הרב ביותר בעולם. ראו את צמחי המרפא שלנו לזריעה.
איסוף הזרעים שלכם:
זהו למעשה הקטיף עצמו: הניחו לכמה תפרחות להבשיל לחלוטין וייבשו אותן כשהן תלויות הפוך בתוך שקית נייר. חלק ישמש לבישול, והחלק האחר לזריעה הבאה. ראו איך לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: אצל SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. האמונה שלנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
צמח אחד, שני תבלינים, ומגנט לחרקים מועילים כשנותנים לו לפרוח.
