Foeniculum vulgare
שומר, שומר מתוק, שמיר מתוק, פֶנוּי: צמח אחד, שלושה יבולים. הפקעת שלו מתבשלת כמו ירק, העלווה הנוצה שלו מחליפה את השמיר, והזרעים שלו, בעלי טעם האניס, משמשים כתבלין. זהו צמח ממשפחת הסוככיים, קרוב משפחה של הגזר והפטרוזיליה — ומכאן הסוככים הצהובים הגדולים שלו, המשמחים את המאביקים.
מאפיינים:
-
שימוש משולש: פקעת, עלווה וזרעים — הכול אכיל.
-
טעם אניסי: עדין ורענן, נא וגם מבושל.
-
נוי במיוחד: העלווה הנוצה והסוככים הצהובים שלו מתאימים גם לערוגות נוי.
-
נזרע מחדש בעצמו: לאחר שהתבסס, הוא חוזר מדי שנה.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: מקום שטוף שמש.
-
קרקע: עמוקה, מאווררת, לחה ומנוקזת היטב, מועשרת בקומפוסט. קרקע שנשארת לחה היא גורם מכריע: היובש גורם לו לפרוח ולייצר זרעים לפני שנוצרה הפקעת.
-
שיטה: זרעו בחוץ החל מאפריל במחצית הדרומית, ובמאי במחצית הצפונית, בעומק של 1 ס"מ, ישירות במקום — הוא מתקשה להסתגל לאחר העתקה. כדי להתחיל מוקדם יותר, זרעו בחממה מחוממת כבר בפברואר–מרץ. ראו כיצד לזרוע את הזרעים.
הנחיות לטיפול:
- דללו למרווחים של 25 ס"מ. השקו באופן סדיר ואחיד, וחפו את הקרקע בנדיבות.
-
הפעולה שמשנה הכול: ערמו אדמה סביב הפקעת כשהיא מגיעה לגודל של ביצה. כך היא תתעבה יותר ותישאר לבנה ורכה, במקום להפוך לירוקה ולקשה.
הנחיות לקטיף:
- קטפו את הפקעת כשהיא מגיעה לגודל של אגרוף, בחיתוך בגובה פני הקרקע. הבסיס שנשאר באדמה מייצר לעיתים קרובות נצרים קטנים ורכים.
- קטפו את העלווה בהדרגה. לצורך איסוף הזרעים, חתכו את הסוככים כשהם משחימים.
שילובים מועילים:
- שימו לב, השומר ידוע כמעכב את צמיחתם של שכנים רבים — בעיקר עגבניות, שעועית וכרובים. שתלו אותו בנפרד, בשולי גינת הירק או בערוגת נוי. ראו שילובים בגינת הירק.
תרומה למגוון הביולוגי:
- הסוככים הצהובים הגדולים שלו נמנים עם הפרחים שהכי מבקרים בהם בגינה: דבורים, זבובי רחף וצרעות זעירות מועילות מתקבצים בהם לאורך כל הקיץ.
- זהו צמח פונדקאי מרכזי לזחלי זנב־סנונית — אם מצאתם אותם על השומר שלכם, הניחו להם, הפרפר שווה את המאמץ.
שימוש:
- פקעת חיה בסלט, פרוסה דק, או מבושלת, צלויה או מוקרמת; עלווה קצוצה מעל דגים; זרעים בחליטה, בלחמים או במרינדות. ראו את הצמחים המסורתיים שלנו לזריעה.
איסוף זרעים משלכם:
השאירו צמח אחד לפרוח: זהו היבול עצמו. חתכו את הסוככים כשהזרעים משחימים וייבשו אותם כשהם תלויים הפוך. שימו לב, הוא מצטלב עם השומר הבר, הנפוץ מאוד בדרום. ראו כיצד לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
צמח אחד, שלושה יבולים, ומגנט למאביקים.
