Lactuca sativa var. capitata
חסה בטביה, בטביה בלונדינית, חסה מסולסלת: באמצע הדרך בין חסה עגולה לחסה לקטיף, היא יוצרת ראש רפוי בעל עלים גליים ומבועבעים. היתרון הגדול שלה טמון במילה אחת: פריכות. בעוד שחסות חמאה רכות ונמסות בפה, הבטביה נשארת פריכה תחת השיניים ומתאימה יותר לרוטב ויניגרט.
מאפיינים:
-
עלווה פריכה: עלים עבים, גליים ומבועבעים, בעלי מרקם מוצק ואופייני.
-
זן עתיק: בחירה אמינה לגינות ירק, המוערכת בזכות עדינותה ועמידותה.
-
נשארת יציבה בצלחת: אינה צונחת מיד לאחר התיבול.
-
גידול גמיש: באוויר הפתוח, תחת מסגרת גידול או במנהרה, בהתאם לעונה.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה בזריעות הראשונות של האביב, חצי צל בקיץ: כמו כל החסות, החום והימים הארוכים גורמים לה לפרוח ולייצר זרעים.
-
קרקע: עשירה בחומר אורגני, לחה ומנוקזת היטב. אם האדמה שלכם כבדה, הקלו אותה באמצעות חול וקומפוסט. על הקרקע להישאר לחה כל הזמן: התייבשות גורמת לחסה לפרוח והופכת אותה למרה.
-
שיטה: זרעו בכיסוי קל בלבד, משום שהזרעים זקוקים לאור כדי לנבוט. ממרץ עד מאי ישירות בקרקע, בזריעות מדורגות מדי שבועיים כדי לפרוס את הקטיף. שימו לב: מעל 25°C זרעי החסה נכנסים לתרדמה ואינם נובטים — זרעו בצל או בשעות הערב המאוחרות בחום כבד. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו שתילים בעלי 4 או 5 עלים, במרווחים של 30 ס"מ, מבלי לכסות את צוואר השורש: זו הסיבה העיקרית לריקבון של חסות צעירות.
הנחיות לטיפול:
- השקו באופן סדיר בבסיס הצמח, בבוקר, מבלי להרטיב את העלווה. חפו את הקרקע כדי לשמור על הלחות.
- עדרו קלות בין השורות כדי לאוורר את הקרקע.
הנחיות לקטיף:
- חתכו את הראש בגובה פני הקרקע ברגע שנוצר היטב. אל תתמהמהו: ברגע שהמרכז מתחיל להתרומם, הפריחה וייצור הזרעים כבר התחילו והמרירות מתבססת.
- השאירו את בסיס הצמח באדמה: לעיתים קרובות הוא מצמיח כמה נצרים רכים שניתן לקטוף.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- השאירו צמח אחד לפריחה בסוף העונה: הפרחים הצהובים הקטנים שלו מושכים זבובי רחף ודבורים יחידאיות, והזרעים שלו מזינים חוחיות.
- הגידול המהיר שלה מאפשר להשאיר את הקרקע מכוסה בין שני גידולים עיקריים.
שימוש:
- טרייה בסלט, שבו הפריכות שלה עושה את כל ההבדל, בהמבורגר או בכריך — היא נשארת יציבה הרבה יותר מחסות חמאה. את העלים החיצוניים אפשר לבשל בברייז או להכין מהם מרק קרמי.
איסוף הזרעים שלכם:
השאירו צמח יפה לפריחה: הוא יפיק עמוד תפרחת גבוה ולאחר מכן זרעונים בעלי ציצית, שאותם יש לאסוף בהדרגה עם הבשלתם. החסה היא צמח המפרה את עצמו, ולכן הכלאות נדירות — זהו מין אידיאלי למתחילים בייצור זרעים. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - פרמקלצ'ר, אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו על פי שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. האמונה שלנו: להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שהם באמת שלהם.
החסה הפריכה, זו שנשארת יציבה בקערת הסלט.
