זרעי פלפל חריף הבנרו אנטילי (Capsicum chinense)

Capsicum chinense

פלפל אנטילי, הבנרו, פלפל בונדה מאן ז'אק, פלפל עששית: למרות שם המין שלו, Capsicum chinense אינו מגיע מסין אלא מהאנטילים ומאגן האמזונס — טעות ייחוס של בוטנאי מהמאה ה־18. זהו אחד המינים החריפים ביותר בעולם, אך גם אחד הארומטיים ביותר, עם ניחוחות פירותיים של משמש שהחריפות שלו לעולם אינה מסתירה לחלוטין.

מאפיינים:

• חריף מאוד: 100,000 עד 350,000 יחידות סקוביל, בהתאם לפירות ולתנאי הגידול.
• ארומטי прежде כול: הניחוחות הפירותיים שלו מבדילים אותו בבירור מפלפלים חריפים בלבד.
• צורה אופיינית: פירות עגולים ומגובששים בצורת עששית, המשנים את צבעם מירוק לצהוב, לכתום ואז לאדום.
• יבול רב מאוד: צמח אחד שגודל כראוי מספיק בהחלט למשק בית למשך כל השנה.

אמצעי זהירות — יש לקרוא בתשומת לב:

• לבשו כפפות בעת הטיפול בפירות, טריים או מיובשים. הקפסאיצין נדבק לעור ואינו מוסר בשטיפה פשוטה במים: מגע מאוחר יותר עם העיניים או עם הריריות גורם לכוויות כואבות מאוד, לעיתים גם כמה שעות לאחר מכן.
• לעולם אל תחתכו את הפלפלים האלה בחדר שאינו מאוורר היטב: האדים מגרים מאוד את דרכי הנשימה ואת העיניים.
• שטפו את הידיים בסבון ובשמן, ולא במים בלבד — הקפסאיצין מסיס בשומן.
• שמרו את הפירות והזרעים הרחק מהישג ידם של ילדים. במקרה של צריבה בפה, שתו חלב או אכלו מוצר חלבי: המים רק מפזרים את הקפסאיצין.

הנחיות לזריעה:

• חשיפה: שמש מלאה והרבה חום — זהו התנאי ליבול טוב. מצפון לנהר הלואר, עדיף במידה ניכרת לגדל בחממה או בעציץ שניתן להכניסו למחסה.
• קרקע: עשירה, מאווררת, לחה ומנוקזת היטב, מועשרת בקומפוסט. הוא רגיש למים עומדים לא פחות משהוא רגיש להתייבשות.
• שיטה: Capsicum chinense נובט באיטיות. זרעו כבר בינואר–פברואר בחממה מחוממת או בתוך הבית, בטמפרטורה של 25–28 °C: מתחת ל־20 °C הנביטה נכשלת. צפו ל־2 עד 4 שבועות, ולעיתים אף ליותר. ראו כיצד לזרוע את הזרעים.

הנחיות לשתילה:

• העתיקו את השתילים רק כאשר טמפרטורות הלילה עולות על 12 °C, במרווחים של 50 ס"מ. בניגוד לעגבנייה, אל תקברו את הגבעול: הפלפל אינו מפתח שורשים adventitious, והצוואר הקבור נרקב.
• הגנו על השתילים הצעירים מרוחות חזקות, שעלולות לשבור את גבעוליהם השבירים.

הנחיות לטיפול:

• השקו באופן סדיר בבסיס הצמח, בלי עודף ובלי לאפשר התייבשות. חפו את הקרקע.
• טיפ: עקת מים קלה בסוף הגידול מגבירה את תכולת הקפסאיצין — שימושי אם אתם מחפשים את החריפות המרבית.
• הכניסו את העציץ לפני הכפור: הפלפל הוא רב־שנתי ויכול לשרוד כמה חורפים במרפסת סגורה, ולהניב כבר באביב שלאחר מכן.

הנחיות לקטיף:

• קטפו בכפפות, כאשר הפירות הגיעו לצבעם הסופי: בבשלות מלאה הניחוח עשיר ביותר. ניתן לייבש אותם, להקפיא או לשמר בחומץ.

שילובים מועילים:

• הוא מתאים לערוגה חמה לצד בזיליקום תאילנדי וכוסברה. הימנעו מגידולו לאחר עגבניות, חצילים או תפוחי אדמה. ראו שילובים בגינת הירק.

תרומתו למגוון הביולוגי:

• פרחיו הלבנים זוכים לביקורים של דבורי דבש, דבורים יחידאיות ודבורי בומבוס לאורך כל הקיץ.
• זהו מין שמקורו באנטילים ובאגן האמזונס, ועדיין מגודל מעט באקלים שלנו: זריעתו ואיסוף זרעים ממנו תורמים לשימור מורשת גינון נדירה.

שימוש:

• מרכיב חיוני במטבח האנטילי והקריבי: אקרה, מרקי דגים, רוגאי ורוטב כלב. די בקמצוץ — הניחוח שלו מתפזר הרבה מעבר לחריפותו.

איסוף הזרעים שלכם:
פתחו פרי בשל היטב בעזרת כפפות, הוציאו את הזרעים, שטפו אותם וייבשו אותם כשהם פרושים בשכבה אחת. שימו לב, פלפלים מתכלאים בקלות בין זנים הגדלים זה לצד זה: הפרידו את הצמחים שמהם אתם אוספים זרעים. סמנו את השקית באופן ברור. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.

מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו ממוקמים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי שאינם היברידיים, שנבדקו לפי שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.

החום של האנטילים, עם ניחוח משמש כתוספת.