Cucurbita moschata «בטרנאט»
דלורית בטרנאט, דלורית חמאה, דלורית אגוזי חמאה: שמה באנגלית אומר בדיוק מה היא — «אגוז חמאה». בשרה הכתום העז, הדחוס והנטול סיבים, עם חלל הזרעים הזעיר המרוכז בבליטה, הופך אותה לדלורית הנוחה ביותר לבישול: מעט פסולת, הרבה בשר.
מאפיינים:
-
בשר דחוס ונטול סיבים: כתום עז, מוצק, בעל טעם מתקתק ומוסקי בעדינות.
-
דלורית לאחסון: היא נשמרת במהלך החורף ללא בעיה בחדר מאוורר בטמפרטורה של כ־15 °C.
-
מעט זרעים: מרוכזים בחלקו התחתון של הפרי, בעוד שאר הפרי מלא בבשר.
-
מסתגלת: מצליחה היטב הן בצפון והן בדרום צרפת.
אמצעי זהירות:
- כמו בכל משפחת הדלועיים, פרי בעל טעם מר מאוד עלול להכיל קוקורביטצינים, המגרים את מערכת העיכול. טעמו תמיד חתיכה קטנה: אם המרירות מורגשת, השליכו את הפרי כולו.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה, כדי לקלוט את מרב החום.
-
קרקע: עשירה מאוד, עמוקה ומנוקזת היטב. זהו צמח צרכן מזון נלהב במיוחד: פזרו בנדיבות קומפוסט על כל הערוגה, לא רק בבור השתילה. הוא רגיש למים עומדים באזור צוואר השורש.
-
שיטה: זרעו בעציצי הנבטה תחת מחסה בטמפרטורה של 20-25 °C החל מאפריל, או ישירות בקרקע לאחר הכפור האחרון, בעומק של 2-3 ס"מ, כשהזרע מונח על צדו. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו לאחר הכפור, במרווחים של מטר אחד לפחות: זהו צמח זוחל ונמרץ, שאפשר גם להדלותו על מבנה יציב כדי לחסוך מקום.
הנחיות לטיפול:
- השקו בשפע בבסיס הצמח, בלי להרטיב את העלווה. חפו בשכבה עבה.
- באקלים קריר, הגבילו את מספר הפירות ל־3 או 4 לכל צמח וצבטו את קצות הגבעולים אחרי הפרי האחרון: כך תקבלו דלועיים בשלים באמת במקום סדרה של פירות שלא התפתחו.
הנחיות לקטיף:
- קטפו לפני הכפור, כאשר העוקץ יבש ושעם וכאשר אי אפשר עוד לשרוט את הקליפה בציפורן. השאירו תמיד 5 ס"מ מהעוקץ: דלורית שנחתכה צמוד לפרי נרקבת במהירות.
- הניחו להן להתייבש ולהתאוורר במשך כעשרה ימים בשמש לפני האחסון. טעמן משתבח לאחר חודש או חודשיים באחסון.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- פרחיה הצהובים הגדולים מציעים שפע של אבקה וצוף לדבורים ולדבוראים בשעות הבוקר המוקדמות.
- העלווה הזוחלת העצומה שלה מכסה את הקרקע לאורך כל הקיץ, חונקת את העשבים השוטים ומגינה על האדמה מהתייבשות — גידול יקר ערך עבור קרקע חיה.
שימושים:
- במרק קרמי, צלויה בתנור בנתחים, במחית, בפשטידה, בטארט מתוק או בריזוטו. קליפתה הדקה מתרככת בבישול: אין צורך לקלף אותה אם צולים אותה. אפשר לקלות את הזרעים.
איסוף זרעים propios:
הוציאו זרעים מפרי בשל היטב, שטפו אותם וייבשו אותם פרושים במשך כמה ימים. חדשות טובות: Cucurbita moschata אינן מכליאות עם קישואים (C. pepo) או עם דלעות (C. maxima) — אלא רק זו עם זו. ראו כיצד לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי שאינם מכלואים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הדלורית הנוחה ביותר בגינת הירק, וגם כזו שנשמרת לאורך כל החורף.
