Cucurbita moschata « Butternut »
דלורית באטרנאט, דובורר, דלעת אגוז חמאה: השם האנגלי שלה אומר בדיוק מה היא — «אגוז חמאה». בשרה כתום עז, דחוס וללא סיבים, עם חלל זרעים קטן מאוד המרוכז בבליטה, הופך אותה לדלעת הנוחה ביותר לבישול: מעט פסולת והרבה בשר.
מאפיינים:
-
בשר דחוס וללא סיבים: כתום עז, מוצק, בעל טעם מתקתק ומוסקי בעדינות.
-
דלעת לאחסון: היא שורדת את החורף ללא בעיה במקום מאוורר, בטמפרטורה של כ־15°C.
-
מעט זרעים: מרוכזים בחלק התחתון של הפרי, בעוד שאר הפרי מלא בבשר.
-
מסתגלת: מצליחה באותה מידה בצפון ובדרום צרפת.
אמצעי זהירות:
- כמו אצל כל משפחת הדלועיים, פרי בעל טעם מר מאוד עלול להכיל קוקורביטצינים, המגרים את מערכת העיכול. טעמו תמיד חתיכה קטנה: אם המרירות מורגשת, השליכו את הפרי כולו.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה, כדי לקלוט את כמות החום המרבית.
-
קרקע: עשירה מאוד, עמוקה ומנוקזת היטב. זהו צמח הזקוק להזנה רבה: הוסיפו קומפוסט בנדיבות לכל הערוגה, לא רק לבור השתילה. הוא רגיש למים עומדים באזור צוואר השורש.
-
שיטה: זרעו בעציצי הנבטה תחת מחסה, בטמפרטורה של 20–25°C, החל מאפריל, או ישירות בקרקע לאחר הכפור האחרון, בעומק 2–3 ס״מ, כשהזרע מונח על צדו. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העבירו לשתילה לאחר הכפור, במרווח של מטר אחד לפחות: זהו צמח זוחל ונמרץ, שניתן גם להדלותו על מבנה יציב כדי לחסוך מקום.
הנחיות לטיפול:
- השקו בשפע בבסיס הצמח, בלי להרטיב את העלווה. חפו בשכבה עבה.
- באקלים קריר, הגבילו את הצמח ל־3 או 4 פירות וצבטו את קצות הגבעולים אחרי הפרי האחרון: כך תקבלו דלעות בשלות באמת במקום סדרה של פירות שלא התפתחו.
הנחיות לקטיף:
- קטפו לפני הכפור, כאשר עוקץ הפרי יבש ושעם, וכאשר הקליפה אינה נשרטת עוד בציפורן. השאירו תמיד 5 ס״מ מהעוקץ: דלעת שנחתכה צמוד לפרי נרקבת במהירות.
- הניחו להן להתייבש ולהתאוורר כעשרה ימים בשמש לפני האחסון. טעמן משתבח לאחר חודש או חודשיים של אחסון.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- פרחיה הצהובים הגדולים מספקים אבקה וצוף בשפע לדבורים ולדבוראים, בשעות הבוקר המוקדמות.
- העלווה הזוחלת העצומה שלה מכסה את הקרקע לאורך כל הקיץ, מדכאת עשבים ומגינה על האדמה מהתייבשות — גידול יקר ערך עבור קרקע חיה.
שימוש:
- במרק קרמי, צלויה בתנור בנתחים, כמחית, במאפה, בטארט מתוק או בריזוטו. קליפתה הדקה מתרככת בבישול: אין צורך לקלף אותה אם צולים אותה. ניתן לקלות את הזרעים.
איסוף זרעים לשימוש עצמי:
הוציאו זרעים מפרי בשל היטב, שטפו אותם וייבשו אותם פרושים במשך כמה ימים. החדשות הטובות: Cucurbita moschata אינה מצליבה עם קישואים (C. pepo) או עם דלעות (C. maxima) — אלא רק בינן לבין עצמן. ראו כיצד לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - פרמקלצ'ר אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי שאינם בני־כלאיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להשיב לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הדלעת הנוחה ביותר בגינת הירק, וגם כזו שנשמרת לאורך כל החורף.
