Allium schoenoprasum
Isokukkainen ruohosipuli, jättiruohosipuli, kiinansipuli: kyseessä on sama laji kuin tavallinen ruohosipuli, mutta se on valikoitu selvästi paksumpien varsien vuoksi. Hyöty keittiössä on hyvin konkreettinen: samalla sadonkorjuuajalla saat enemmän silputtavaa ainesta ja voimakkaamman makulisän ruokiin.
Ominaisuudet:
-
Paksummat varret: helpompi korjata ja silputa kuin tavallinen ruohosipuli.
-
Syötävät kukat: pallomaiset purppuranpunaiset sarjakukinnot ovat erittäin koristeellisia ja mesikasveja.
-
Erittäin kestävä: kestää jopa -20 °C:n pakkasta ja kasvaa uudelleen joka vuosi ilman suojausta.
-
Kaksikäyttöinen: maustekasvi keittiöpuutarhassa ja koristekasvi reunuksiin, kukkapenkkiin tai kulkuväylän varrelle.
Kylvöohjeet:
-
Kasvupaikka: täysi aurinko tai puolivarjo.
-
Maaperä: tuore, kuohkea, runsasravinteinen, multava ja hyvin vettä läpäisevä. Toisin kuin sipulikasvit, se pitää ravinteikkaasta ja kosteutta pidättävästä maasta: kompostilisä tuottaa tuuheampia kasvustoja ja paksumpia varsia.
-
Menetelmä: kylvä keväästä alkukesään 1 cm:n syvyyteen ruukkuun tai suoraan kasvupaikalle. Itäminen on hieman hidasta; varaa siihen kaksi–kolme viikkoa. Katso kuinka siemenet kylvetään.
Istutusohjeet:
- Istuta usean taimen ryhminä 20 cm:n välein — ryhmässä se näyttää paljon näyttävämmältä kuin yksittäisenä kasvina. Sopii erinomaisesti kulkuväylän reunaan, kukkapenkkiin tai ikkunalaudalle.
Hoito-ohjeet:
- Kastele säännöllisesti, jotta maa pysyy tuoreena: näin lehdet eivät kellastu eivätkä muutu koviksi.
-
Hyödyllinen toimenpide: leikkaa koko kasvusto kukinnan jälkeen 5 cm:n korkeudelta. Se kasvattaa kahdessa viikossa uudet, tuoreet ja mureat lehdet, ja tämän voi tehdä kaksi–kolme kertaa kasvukauden aikana.
- Jaa kasvusto keväällä kolmen vuoden välein sen nuorentamiseksi.
Sadonkorjuuohjeet:
- Leikkaa varret saksilla 2 cm:n korkeudelta maasta, älä koskaan nipistä niitä puolivälistä: leikatut latvat kellastuvat ja kasvusto heikkenee.
- Se säilyy erittäin hyvin pakastettuna silputtuna; kuivaaminen sen sijaan hävittää suurimman osan sen aromista.
Hyödylliset yhdistelmät:
Hyöty luonnon monimuotoisuudelle:
- Mehiläiset, kimalaiset ja perhoset vierailevat ahkerasti sen vaaleanpunaisissa kukinnoissa keväällä — jätä osa kasvustosta kukkimaan sen sijaan, että leikkaisit kaiken alas.
- Sen rikkipitoiset yhdisteet vähentävät luonnostaan tuholaisten määrää viereisissä kasveissa.
Käyttö:
- Silputtuna raakana ja lisättynä aivan lopuksi: salaatit, kasvikset, keitot, kastikkeet, tuorejuustot ja munakkaat. Kuumentaminen tuhoaa sen aromin. Kukat voi erotella pikkukukiksi salaattien koristeeksi tai käyttää maustamaan etikkaa, jonka ne värjäävät vaaleanpunaiseksi.
Omien siementen kerääminen:
Anna muutamien kukintojen kuivua kokonaan varressa ja ravistele niitä sitten astian päällä: mustat siemenet irtoavat koteloista. Kylvä ne nopeasti, sillä niiden itävyys heikkenee vuoden kuluttua. Katso kuinka siemeniä säilytetään.
Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculture -yrityksessä viljelemme ja valikoimme siemenemme elämän kunnioittaminen johtoajatuksenamme. Auvergnen tulivuorten lähellä toimivina valitsemme avopölytteisiä ja ei-hybridilajikkeita, testaamme niiden itävyyden, lajittelemme ja pakkaamme ne huolellisesti ilman minkäänlaisia kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuodesta toiseen uudelleen siemeniä, jotka todella kuuluvat heille.
Kaikki ruohosipulin maku, mutta enemmän korjattavaa.
