Capsicum chinense
Antillien chili, habanero, bonda man Jacques -chili, lyhtychili: lajinimestään huolimatta Capsicum chinense ei ole peräisin Kiinasta vaan Antilleilta ja Amazonin alueelta — kyseessä on 1700-luvulla eläneen kasvitieteilijän tekemä luokitteluvirhe. Se on yksi maailman tulisimmista lajeista, mutta myös yksi aromikkaimmista: siinä on hedelmäisiä aprikoosin vivahteita, joita tulisuus ei koskaan täysin peitä.
Ominaisuudet:
-
Erittäin tulinen: 100 000–350 000 Scovillen yksikköä hedelmistä ja kasvuolosuhteista riippuen.
-
Ennen kaikkea aromaattinen: hedelmäiset vivahteet erottavat sen selvästi pelkästään tulisista chileistä.
-
Tunnusomainen muoto: pyöreät ja muhkuraiset lyhtymäiset hedelmät, jotka muuttuvat vihreistä keltaisiksi, sitten oransseiksi ja lopulta punaisiksi.
-
Erittäin satoisa: yksi hyvin hoidettu kasvi riittää mainiosti yhden kotitalouden tarpeisiin koko vuodeksi.
Varoitukset — lue huolellisesti:
-
Käytä käsineitä hedelmiä käsitellessäsi, sekä tuoreina että kuivattuina. Kapsaisiini tarttuu ihoon eikä irtoa pelkällä vedellä pesemällä: myöhempi kosketus silmiin tai limakalvoille aiheuttaa erittäin kivuliaan polttelun, joskus vasta useita tunteja myöhemmin.
- Älä koskaan pilko näitä chilejä huonosti tuuletetussa tilassa: höyryt ärsyttävät voimakkaasti hengitysteitä ja silmiä.
- Pese kätesi saippualla ja öljyllä pelkän veden sijaan — kapsaisiini liukenee rasvaan.
- Pidä hedelmät ja siemenet poissa lasten ulottuvilta. Jos suu polttelee, juo maitoa tai syö maitotuotetta: vesi vain levittää kapsaisiinia.
Kylvövinkit:
-
Kasvupaikka: täysi aurinko ja runsaasti lämpöä — se on hyvän sadon edellytys. Loire-joen pohjoispuolella kasvatus kasvihuoneessa tai suojaisaan paikkaan siirrettävässä ruukussa on selvästi suositeltavampaa.
-
Kasvualusta: runsasravinteinen, kuohkea, kosteana pysyvä ja hyvin vettä läpäisevä, kompostilla parannettu. Kasvi kärsii seisovasta vedestä yhtä lailla kuin kuivumisesta.
-
Menetelmä: Capsicum chinense itää hitaasti. Kylvä jo tammi–helmikuussa lämmitettyyn kasvihuoneeseen tai sisätiloihin, 25–28 °C:n lämpötilaan: alle 20 °C:ssa itäminen epäonnistuu. Varaa itämiseen 2–4 viikkoa, joskus kauemminkin. Katso siementen kylväminen.
Istutusvinkit:
- Istuta taimet vasta, kun yölämpötila pysyy yli 12 °C:ssa, 50 cm:n välein. Toisin kuin tomaattia, älä istuta vartta syvälle: chili ei muodosta lisäjuuria, ja mullan alle jäävä tyviosa mätänee.
- Suojaa nuoret taimet voimakkailta tuulilta, jotka katkovat niiden hauraat varret.
Hoito-ohjeet:
- Kastele säännöllisesti tyveltä, mutta vältä liikakastelua ja kuivumista. Katele.
- Vinkki: lievä vesistressi kasvukauden lopulla lisää kapsaisiinipitoisuutta — hyödyllistä, jos tavoittelet mahdollisimman voimakasta tulisuutta.
- Siirrä ruukku sisätiloihin ennen halloja: chili on monivuotinen ja voi talvehtia useita talvia verannalla, jolloin se tuottaa satoa jälleen jo seuraavana keväänä.
Sadonkorjuuvinkit:
- Korjaa sato käsineet kädessä, kun hedelmät ovat saavuttaneet lopullisen värinsä: aromi on rikkaimmillaan täydessä kypsyydessä. Hedelmät voi kuivata, pakastaa tai säilöä etikkaan.
Hyödylliset yhdistelmät:
Merkitys luonnon monimuotoisuudelle:
- Sen valkoisissa kukissa vierailevat koko kesän ajan tarhamehiläiset, erakkomehiläiset ja kimalaiset.
- Antilleilta ja Amazonin alueelta peräisin oleva laji on ilmastossamme vielä melko harvinainen viljelykasvi: sen kylväminen ja siementen uudelleen kerääminen edistävät harvinaisen puutarhaperinnön säilymistä.
Käyttö:
- Antillien ja Karibian keittiöiden olennainen ainesosa: accrat, court-bouillonit, rougailit ja chien-kastikkeet. Pieni määrä riittää — sen aromi leviää paljon tulisuutta laajemmalle.
Omien siementen kerääminen:
Avaa täysin kypsä hedelmä käsineet kädessä, irrota siemenet, huuhtele ne ja kuivaa tasolla. Huomaa, että chilit risteytyvät helposti vierekkäin kasvatettujen lajikkeiden välillä: eristä siementuotantoon tarkoitetut kasvit. Merkitse pussi selkeästi. Katso siementen säilyttäminen.
Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculturella viljelemme ja valikoimme siemenemme elävän luonnon kunnioittaminen johtotähtenämme. Auvergnen tulivuorten lähellä toimivana yrityksenä valitsemme lisääntymiskykyisiä ja ei-hybridilajikkeita, testaamme niiden itävyyden, lajittelemme ja pakkaamme ne huolellisesti ilman kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuodesta toiseen uudelleen omia siemeniään.
Antillien lämpöä, ripauksella aprikoosin aromia.
