Rumex acetosa
Ketunleipä, suuri ketunleipä, suolaheinä: sen selkeä happamuus johtuu oksaalihaposta, samasta yhdisteestä jota on raparperissa. Se on yksi harvoista hyötykasveista, joiden happamuutta todella tavoitellaan — se sopii alose- ja lohikastikkeeseen sekä muuttaa yksinkertaisen perunakeiton aivan uudenlaiseksi.
Ominaisuudet:
-
Selkeä kirpeä maku: ainutlaatuinen hyötypuutarhassa, se piristää kala-, muna- ja kasvisruokia sekä keittoja.
-
Talvenkestävä monivuotinen kasvi: vakiinnuttuaan se tuottaa vuosien ajan ilman hoitoa.
-
Erittäin aikainen sato: yksi kevään ensimmäisistä lehtivihanneksista.
-
Viljeltävissä kaikkialla: ruukussa, altaassa, parvekelaatikossa, ikkunalaudalla, kukkapenkissä, kivikossa tai hyötypuutarhassa.
Varotoimet:
- Kuten raparperissa ja pinaatissa, sen lehdet sisältävät runsaasti oksalaatteja. Käytä sitä mieluummin satunnaisesti ja kohtuudella kuin päivittäin suuria määriä, ja suosi nuoria lehtiä, joissa pitoisuus on pienempi. Kypsentäminen ja yhdistäminen maitotuotteeseen — kermaan tai voihin — lieventävät vaikutusta, minkä perinteinen keittiö ymmärsi jo kauan ennen kemiaa.
- Vältä valurauta- ja alumiiniastioita, joita sen happamuus syövyttää ja joista voi tarttua ruokaan metallinen maku.
Kylvövinkit:
-
Kasvupaikka: puolivarjo tai kevyt auringonpaiste — kesäinen paahde saa sen kukkimaan ja kovettaa lehdet.
-
Maa: raskas, savinen, erittäin runsasmultainen ja kosteana pysyvä, mieluiten neutraali tai hapan. Se sietää kalkkipitoista maata huonosti. Tämä on yksi tämän valikoiman harvoista kasveista, joka viihtyy raskaassa maassa.
-
Menetelmä: kylvä maaliskuusta toukokuuhun tai syyskuussa suoraan kasvupaikalle tai ruukkuun 1 cm:n syvyyteen. Katso kuinka siemenet kylvetään.
Istutusvinkit:
- Istuta taimet 30 cm:n välein. Yksi kasvusto riittää hyvin talouteen, sillä kasvi tuottaa jatkuvasti.
Hoito-ohjeet:
- Kastele säännöllisesti, jotta maa pysyy kosteana: näin vältät ennenaikaisen kukinnan ja siementämisen.
-
Tärkein toimenpide: katkaise kukkavanat heti niiden ilmestyttyä. Muuten kasvi uupuu, sen lehdet kovettuvat ja sadonkorjuu päättyy.
- Jaa kasvusto 3–4 vuoden välein sen nuorentamiseksi.
Sadonkorjuuvinkit:
- Poimi ulommat lehdet yksitellen ja jätä keskusta koskemattomaksi: kasvi jatkaa kasvuaan keväästä syksyyn.
- Poimi nuorina: vanhemmat lehdet ovat happamampia ja sitkeämpiä.
Hyödylliset yhdistelmät:
- Puolivarjon ja raskaan maan suosijana se sopii hyvin puutarhan kosteisiin ja viileisiin nurkkauksiin, joissa useimmat maustekasvit epäonnistuvat. Katso syötävät monivuotiset kasvit.
Merkitys luonnon monimuotoisuudelle:
- Se on niittyjen kirkkaan oranssin pikkuperhosen, kupariyökkösen, toukkien isäntäkasvi — kun annat yhden kasvuston kukkia, tarjoat sille taimitarhan.
- Sen siemenet ravitsevat siemensyöjälintuja syksyllä.
Käyttö:
- Kermapohjaisessa kalakastikkeessa — lohi suolaheinäkastikkeessa on klassikko —, keitossa, munakkaassa tai muutamassa hienonnetussa tuoreessa lehdessä salaatissa. Sen väri muuttuu kypsennettäessä oliivinvihreäksi, mikä on normaalia.
- Perinteinen lääkekasvi. Katso kylvettävät lääkekasvit.
Omien siementen kerääminen:
Anna yhden kukkavanan kasvaa ja ruskettua kokonaan, ja karista sitten siemenet astian päällä: ruskeanpunaisia siemeniä muodostuu runsaasti. Suolaheinä kylväytyy mielellään myös itsestään. Katso siementen säilyttäminen.
Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculturella viljelemme ja valikoimme siemenemme elävää luontoa kunnioittaen. Auvergnen tulivuorten lähellä sijaitsevalla tilallamme valitsemme lisääntymiskykyisiä, ei-hybridilajikkeita, joiden itävyys on testattu ja jotka lajitellaan ja pakataan huolellisesti ilman kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuodesta toiseen uudelleen omia, aidosti heille kuuluvia siemeniä.
Ainoa happamuus, jota hyötypuutarhassa viljellään — saatavilla heti ensimmäisinä kauniina kevätpäivinä.
