Raphanus sativus var. campestris
Peltorautayrtti, Ardèchen peltorautayrtti, violetikaulainen talviradish: nimestään huolimatta tämä ei ole varsinainen piparjuuri (Armoracia rusticana), steriili monivuotinen kasvi, jota lisätään vain juuripistokkaista ja joka tuottaa siemeniä käytännössä tuskin koskaan. Peltorautayrtti on vanhaa kantaa oleva kaksivuotinen retiisi, jota on viljelty yli vuosisadan ajan. Se kasvattaa pitkän valkoisen juuren, jonka päällä on leveä violetti kaula. Raastettuna se vapauttaa voimakkaan, sinappimaisen poltteen, joka nousee nenään — lyhyempi ja pyöreämpi kuin varsinaisella piparjuurella, mutta silti selvästi tuntuva.
Ominaisuudet:
-
Pitkä valkoinen juuri, violetti kaula: 25–30 cm, selvästi erottuva purppuranpunainen yläosa, valkoinen, tiivis ja rapea malto.
-
Sinappimainen polte: tulisuus syntyy vasta raastettaessa, ei koskaan aikaisemmin.
-
Runsas lehtiruusuke: jopa 50 cm, retiisille tyypilliset pariliuskaiset ja karheat lehdet.
-
Kaksivuotinen: juuri ensimmäisenä vuonna, kukinta ja siemenet toisena.
-
Vaatimaton: itää nopeasti, kasvaa omillaan ja kestää erittäin hyvin kylmää.
Varotoimet:
- Juuri vapauttaa juuri raastettuna silmiä ja hengitysteitä ärsyttäviä höyryjä, jotka ovat sipulin höyryjä voimakkaampia: raasta sitä hyvin tuuletetussa paikassa.
- Kolmea kasvia ei pidä sekoittaa keskenään: peltorautayrtti (Raphanus sativus var. campestris), varsinainen piparjuuri (Armoracia rusticana) ja japanilainen wasabi (Eutrema japonicum) ovat täysin eri lajeja.
- Jos haluat tuottaa omat siemenesi, eristä kasvi muista retiiseistä: se risteytyy niiden kanssa vapaasti.
Kylvöohjeet:
-
Kasvupaikka: aurinkoinen.
-
Maaperä: syvä, kuohkea ja tuore. Tärkeää: juuri kasvaa suoraan ja syvälle, joten muokkaa maa perusteellisesti. Kivinen tai tiivis maa tuottaa haaroittuneita juuria.
-
Menetelmä: kylvä suoraan kasvupaikalle heinä–elokuussa, jos haluat korjata juuria syksyllä ja talvella. Sitä voi kylvää myös maaliskuusta kesäkuuhun sekä syys–lokakuussa viherlannoitteeksi. Älä kouli sitä: kuten kaikki retiisit, se ei pidä juurensa häiritsemisestä. Katso miten siemenet kylvetään.
- Harvenna taimiväliksi rivissä 15–20 cm heti ensimmäisten oikeiden lehtien ilmestyttyä.
Hoito-ohjeet:
- Kastele säännöllisesti: tasainen kasvu tuottaa mureita juuria, kun taas kuiva kausi tekee niistä onttoja ja säikeisiä. Kuokkaus silloin tällöin riittää.
Korjuuohjeet:
- Korjaa juuret syksystä keskitalveen alkaen ensimmäisten pakkasten jälkeen, sillä ne miedontavat niiden poltetta. Kaiva juuret kokonaisina, sillä ne kasvavat syvälle.
- Säilytä ne hiekassa viileässä ja pimeässä: ne säilyvät koko talven.
- Vinkki: polte kehittyy vasta, kun juuri raastetaan. Raasta se siis vasta juuri ennen tarjoilua ja lisää tilkka etikkaa aromin säilyttämiseksi.
Hyödylliset yhdistelmät:
- Peruna- tai munakoisopenkin reunaan kylvettynä sen rikkipitoisen tuoksun sanotaan häiritsevän koloradonkuoriaista. Nopean kasvunsa ja paalujuurensa ansiosta se on myös erinomainen syksyn viherlannoituskasvi, joka kuohkeuttaa ja puhdistaa maaperää. Katso hyödylliset kasviyhdistelmät kasvimaalla.
Merkitys luonnon monimuotoisuudelle:
- Toisena vuonna sen suuret violetisuoniset valkoiset kukat, jotka kasvavat jopa metrin korkeuteen, houkuttelevat keväällä runsaasti mehiläisiä ja kukkakärpäsiä.
- Kuten kaikki ristikukkaiskasvit, se toimii kaaliperhosten toukkien isäntäkasvina.
- Sen leveät lehtiruusukkeet peittävät maan ja tarjoavat suojaa maakiitäjäisille sekä muille hyötyeliöille aivan maanpinnan tuntumassa.
Käyttö:
- Raastettuna mausteena sellaisenaan tai kermalla pehmennettynä keitetyn lihan, savukalan ja leikkeleiden kanssa. Nuoret kevätlehdet voi silputa hienoksi salaatin joukkoon.
- Juuret ja naatit ovat myös karjan ja kanien suosiossa: juuri rehukäyttö toi sille nimen peltoradish.
Omien siementen kerääminen:
Se on kaksivuotinen: jätä muutama kasvi talveksi maahan, niin ne kukkivat seuraavana keväänä. Kerää turvonneet, helminauhamaiset lidut, joiden päässä on pitkä nokka, kun ne ovat ruskettuneet ja kovettuneet, ja irrota siemenet. Eristä kasvit muista retiiseistä, jotta lajike säilyy puhtaana. Katso miten siemeniä säilytetään.
Sitoumuksemme laatuun: SemiSauvage - Permaculturella viljelemme ja valikoimme siemenemme elämän kunnioittaminen johtotähtenämme. Auvergnen tulivuorten lähellä sijaitsevalla tilallamme valitsemme lisääntymiskykyisiä, risteytymättömiä lajikkeita, joiden itävyys testataan. Siemenet lajitellaan ja pakataan huolellisesti ilman kemiallisia käsittelyjä. Uskomme, että puutarhureille on palautettava mahdollisuus kylvää vuodesta toiseen uudelleen siemeniä, jotka todella kuuluvat heille.
Pistävä juuri ja vaivaton kasvi, joka kylvetään keskikesällä talven varalle.
