Solanum melongena « White Egg »
Berenjena White Egg, berenjena huevo, berenjena blanca ovalada: por sí sola explica por qué los angloparlantes llaman a la berenjena eggplant: sus frutos ovalados y blancos se parecen muchísimo a los huevos de gallina. Variedad antigua que se ha vuelto rara, ofrece una pulpa cremosa y un sabor suave, claramente menos amargo que el de las berenjenas negras.
Características:
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Forma y color de huevo: pequeños frutos ovalados de un blanco puro, muy decorativos en la planta.
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Pulpa cremosa: sabor suave y poco amargo, sin necesidad de salar para eliminar el exceso de agua.
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Variedad rara: casi desaparecida de los catálogos, merece volver a cultivarse.
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Apta para cultivar en maceta: perfectamente adaptada a terrazas y balcones.
Precauciones:
- Como todas las solanáceas, sus hojas y frutos inmaduros contienen solanina y no deben consumirse. Solo los frutos bien formados son comestibles, y siempre cocinados.
- Planta sensible a las heladas y al frío: sufre en cuanto las temperaturas nocturnas bajan de 12 °C.
Consejos de siembra:
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Exposición: cálida, soleada y protegida.
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Suelo: rico en humus, fresco, profundo y bien drenado. Es una planta extremadamente exigente: un aporte generoso de compost maduro es determinante para la fructificación.
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Método: siembre en primavera, desde febrero en interior, a 24-26 °C —punto crítico: la berenjena germina mal por debajo de 20 °C y es mucho más exigente que el tomate—. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante después de las heladas, en un lugar soleado y cálido, dejando 60 cm entre plantas y colocando un tutor.
Consejos de mantenimiento:
- Mantenga el suelo fresco pero bien drenado, regando al pie sin mojar el follaje. Acolche generosamente.
- En nuestros climas, limite la planta a 5 o 6 frutos, despuntando el tallo por encima del último.
Consejos de cosecha:
- Coseche cuando la piel esté bien tersa y brillante. En cuanto amarillee o se vuelva mate, el fruto estará demasiado maduro: la pulpa se vuelve amarga y se llena de semillas duras.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus flores violetas requieren polinización por vibración: solo los abejorros, capaces de hacer vibrar sus músculos a alta frecuencia, pueden realizarla. Atraerlos mejora directamente su cosecha.
- Volver a cultivar una variedad casi extinguida como esta significa contribuir concretamente al mantenimiento de la diversidad cultivada.
Uso:
- Asada o rellena —su tamaño la convierte en porciones individuales perfectas—, a la parrilla, en caviar o en curry. Siempre cocinada, nunca cruda.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que un fruto supere ampliamente la fase de consumo, hasta que amarillee y se arrugue. Entonces extraiga las semillas, enjuáguelas y séquelas. Como la berenjena es mayoritariamente autógama, los cruces son limitados. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por la vida como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
La berenjena que dio su nombre inglés a esta hortaliza, casi desaparecida y que debemos salvar.
