Cucumis sativus « Vert de Paris »
Pepinillo verde de París, pepinillo fino de Meaux: botánicamente, un pepinillo no es más que un pepino cosechado muy joven. Pero esta antigua variedad fue seleccionada para eso: frutos pequeños y firmes, cubiertos de protuberancias, que conservan su textura crujiente después de envasarlos. Una razón de peso para cultivarla, sabiendo que casi la totalidad de los pepinillos vendidos en Francia procede de otros lugares.
Características:
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Frutos pequeños y firmes: se cosechan entre 4 y 8 cm, cubiertos de protuberancias.
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Variedad antigua: reproducible, muy productiva y de crecimiento rápido.
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Planta trepadora: sus zarcillos se enganchan a cualquier soporte, enrejado o pérgola.
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Sensible al frío: no crece mientras la temperatura se mantenga por debajo de 12 °C.
Consejos de siembra:
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Exposición: pleno sol, en un lugar cálido y protegido.
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Suelo: rico en humus, fresco y bien drenado. Como todos los Cucumis, necesita mucha agua y materia orgánica: aporte generosamente compost maduro. Teme tanto el frío como la humedad estancada.
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Método: no siembre demasiado pronto. En maceta, bajo cubierta, desde abril a 20 °C, o directamente en el suelo solo cuando este se haya calentado bien, a 2 cm de profundidad. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante después de las heladas, dejando 60 cm de distancia, al pie de un soporte. Al guiarlo en espaldera, ocupa poco espacio y sus frutos, bien visibles, no se le escaparán.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue regularmente al pie, sin mojar el follaje. Acolche para mantener la humedad.
- Pinche el tallo principal por encima de la cuarta hoja para favorecer la ramificación, que produce las flores femeninas.
Consejos de cosecha:
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El punto decisivo: coseche todos los días o cada dos días durante la temporada alta. Un pepinillo crece muy deprisa: en 48 horas se convierte en un pepino pequeño, y cada fruto que se deja en la planta detiene la producción de los siguientes.
- Corte el pedúnculo con unas tijeras de podar en lugar de tirar del tallo.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus flores amarillas reciben muchas visitas de las abejas, de las que depende por completo la fructificación.
- Guiado en espaldera, forma una cortina vegetal que da refugio a los insectos auxiliares y proporciona sombra a cultivos más delicados durante el verano.
Uso:
- En vinagre con estragón, ajo y cebollitas, mediante lactofermentación o simplemente crudos cuando son diminutos. Frótelos con un paño antes de envasarlos para quitarles las protuberancias.
Recolectar sus propias semillas:
Reserve un fruto y déjelo amarillear y engordar por completo en la planta. Extraiga las semillas, déjelas fermentar dos días en un poco de agua, enjuáguelas y séquelas. Se cruza con otros pepinos: aísle la planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que les pertenezcan realmente.
Sus propios pepinillos en conserva: un placer que se ha vuelto raro.
