Foeniculum vulgare
Hinojo, hinojo dulce, eneldo dulce, fénouil: una sola planta, tres cosechas. Su bulbo se cocina como una hortaliza, su follaje plumoso sustituye al eneldo y sus semillas anisadas sirven como condimento. Es una apiácea, pariente de la zanahoria y el perejil, de ahí sus grandes umbelas amarillas, que hacen las delicias de los polinizadores.
Características:
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Triple uso: bulbo, follaje y semillas: todo se puede consumir.
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Sabor anisado: suave y fresco, tanto crudo como cocinado.
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Muy ornamental: su follaje plumoso y sus umbelas amarillas tienen cabida en los parterres.
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Se resiembra solo: una vez instalado, vuelve año tras año.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada.
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Suelo: profundo, suelto, fresco y bien drenado, enriquecido con compost. Es determinante que el suelo conserve la humedad: la sequía hace que suba a flor antes de haber formado el bulbo.
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Método: siembre en el exterior a partir de abril en la mitad sur y en mayo en la mitad norte, a 1 cm de profundidad, directamente en el lugar definitivo; tolera mal el trasplante. Para empezar antes, siembre en un invernadero cálido a partir de febrero-marzo. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Aclare hasta dejar 25 cm entre plantas. Riegue con regularidad y de forma uniforme, cubriendo abundantemente el suelo con acolchado.
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El gesto que lo cambia todo: aporque tierra alrededor del bulbo cuando alcance el tamaño de un huevo. Crecerá más y permanecerá blanco y tierno, en lugar de reverdecer y endurecerse.
Consejos de cosecha:
- Coseche el bulbo cuando alcance el tamaño de un puño, cortándolo a ras de suelo. La cepa que queda en la tierra suele producir pequeños brotes tiernos.
- Recoja el follaje a medida que lo necesite. Para obtener semillas, corte las umbelas cuando se vuelvan marrones.
Asociaciones beneficiosas:
- Atención: el hinojo tiene fama de inhibir el crecimiento de muchos cultivos vecinos, especialmente tomates, judías y coles. Instálelo apartado, en el borde del huerto o en un parterre. Consulte las asociaciones en el huerto.
Interés para la biodiversidad:
- Sus grandes umbelas amarillas se cuentan entre las flores más visitadas del jardín: abejas, sírfidos y microavispas auxiliares se concentran en ellas durante todo el verano.
- Es una planta hospedadora esencial para las orugas de la macaón. Si encuentra alguna en su hinojo, déjela tranquila: la mariposa bien lo merece.
Uso:
- Bulbo crudo en ensalada, cortado en láminas finas, estofado, asado o gratinado; follaje picado sobre pescados; semillas en infusión, en panes o marinados. Consulte nuestras plantas tradicionales para sembrar.
Cosechar sus propias semillas:
Deje que una planta florezca: esa es la propia cosecha. Corte las umbelas cuando las semillas se vuelvan marrones y séquelas boca abajo. Atención: se cruza con el hinojo silvestre, muy extendido en el sur. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por la vida como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, cuya tasa de germinación ha sido comprobada, y las clasificamos y envasamos cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de resembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Una planta, tres cosechas y un imán para los polinizadores.
