Cucurbita pepo
Calabacín blanco, alcachofa de España, bonete de sacerdote, corona imperial: su silueta de platillo volante con bordes festoneados lo convierte en la calabaza más reconocible del huerto. Cosechado joven, se cocina como un calabacín; si se deja madurar, su piel se endurece y se conserva durante varios meses.
Características:
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Forma única: plana y festoneada, muy decorativa tanto en el jardín como en la mesa.
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Dos etapas de cosecha: joven y tierno como un calabacín, o maduro y de larga conservación.
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Sabor suave: pulpa firme y fina, ligeramente avellanada.
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Planta no rastrera: forma un arbusto compacto, más fácil de manejar que una calabaza rastrera.
Precauciones:
- Como ocurre con todas las cucurbitáceas, un fruto de sabor muy amargo puede contener cucurbitacinas, irritantes para el sistema digestivo. Pruebe siempre un trocito: si el amargor es intenso, deseche el fruto entero.
Consejos de siembra:
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Exposición: cálida y soleada.
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Suelo: ligero, bien drenado y muy rico en humus. Como todas las Cucurbita pepo, es extremadamente exigente: plántelo sobre un montón de compost maduro o aporte abundante materia orgánica.
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Método: siembre de mediados de marzo a mayo, en maceta bajo protección a 20 °C o directamente en el terreno después de las últimas heladas, a 2-3 cm de profundidad, con la semilla colocada de canto. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante después de las heladas, dejando 1 metro de separación. Acolche abundantemente para mantener la humedad y conservar los frutos limpios.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue abundantemente al pie, sin mojar nunca el follaje: así es como se propaga el oídio.
- Coloque una teja o una tabla bajo los frutos que deje madurar.
Consejos de cosecha:
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Para consumirlo tierno: coseche muy joven, entre 8 y 10 cm de diámetro, cuando la piel todavía se pueda rayar con la uña. En esta etapa es cuando está más sabroso, y se cocina entero, con piel incluida.
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Para conservarlo: déjelo crecer hasta que madure por completo, coseche dejando 5 cm de pedúnculo y déjelo secar al sol antes de almacenarlo.
- Coseche regularmente los frutos jóvenes: así se reactiva la producción.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus grandes flores amarillas, abiertas a primera hora de la mañana, ofrecen abundante polen y néctar a las abejas y los abejorros.
- Su amplio follaje cubre el suelo, lo protege de la desecación y da refugio a la microfauna auxiliar.
Uso:
- Joven: salteado, gratinado, relleno o cocido al vapor con piel. Su forma lo hace ideal para servirlo entero y relleno, como una pequeña cazuela vegetal. Maduro: en sopa o puré.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que un fruto madure por completo hasta que la piel se endurezca; después extraiga las semillas, enjuáguelas y séquelas extendidas. Atención: las Cucurbita pepo se cruzan muy fácilmente entre sí (calabacines, calabazas blancas y calabazas ornamentales); aísle la planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
El platillo volante del huerto, tan bonito como sabroso.
