Cucurbita pepo « Spaghetti »
Calabaza espagueti, calabaza vegetal, cabello de ángel: su nombre no es una imagen de marketing. Una vez cocida, su pulpa se separa espontáneamente en largos filamentos dorados que se parecen muchísimo a la pasta; basta con rasparla con un tenedor. Un truco de magia vegetal que siempre maravilla en la mesa.
Características:
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Pulpa filamentosa: se separa en espaguetis dorados después de la cocción.
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Calabaza de invierno: piel amarilla pálida, frutos ovalados de 1 a 2 kg y de larga conservación.
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Sabor suave y neutro: acompaña igual de bien las salsas saladas que las dulces.
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Desarrollo menos invasivo que el de la mayoría de las calabazas rastreras.
Precauciones:
- Como ocurre con todas las cucurbitáceas, un fruto de sabor muy amargo puede contener cucurbitacinas, irritantes para el sistema digestivo. Pruebe siempre un trocito: si el amargor es intenso, deseche el fruto entero.
Consejos de siembra:
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Exposición: a pleno sol y en un lugar cálido.
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Suelo: rico en humus, profundo y bien drenado, con un aporte generoso de compost maduro; es una planta muy exigente en nutrientes. Teme el agua estancada en el cuello.
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Método: siembre en primavera, en un semillero protegido a 20-25 °C desde abril, o directamente en el terreno después de las últimas heladas, a 2-3 cm de profundidad, colocando la semilla de canto. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante después de las heladas, dejando 1 metro de separación. Acolche abundantemente para conservar la humedad y mantener limpios los frutos.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue abundantemente al pie, sin mojar el follaje para limitar el oídio.
- Coloque una tabla debajo de cada fruto para aislarlo del suelo húmedo.
Consejos de cosecha:
- Coseche antes de las heladas, cuando la piel esté bien amarilla y ya no se raye con la uña. Deje 5 cm de pedúnculo: si se corta al ras, se pudre rápidamente.
- Si se cosecha demasiado pronto, la pulpa permanece compacta y no se separa en filamentos; es el error más frecuente con esta variedad.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus grandes flores amarillas ofrecen polen y néctar en abundancia a las abejas y los abejorros desde el amanecer.
- Su follaje extendido cubre el suelo, ahoga las malas hierbas y lo protege de la desecación estival.
Uso:
- Córtela por la mitad, cocínela en el horno durante unos cuarenta minutos y después raspe la pulpa con un tenedor: obtendrá filamentos que puede servir como pasta, con salsa de tomate, pesto o simplemente mantequilla y parmesano. Las mitades de la piel sirven como platos para presentar.
Recolectar sus propias semillas:
Extraiga las semillas de un fruto bien maduro, enjuáguelas y séquelas extendidas durante varios días. Atención: las Cucurbita pepo se cruzan muy fácilmente entre sí (calabacines, patisson y calabazas ornamentales); aísle la planta destinada a producir semillas. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como principio rector. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, sometidas a pruebas de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
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