Artemisia dracunculus
Εστραγκόν, δρακόχορτο, σερπεντίνη, φαγκόν: το όνομά του προέρχεται από το λατινικό dracunculus, «μικρός δράκος», σε αναφορά στις ρίζες του, που είναι μπλεγμένες σαν φίδια. Ένα αρωματικό φυτό με έντονη γεύση γλυκάνισου, απαραίτητο για τη σάλτσα μπεαρνέζ και το κοτόπουλο με εστραγκόν.
Χαρακτηριστικά:
-
Γεύση γλυκάνισου: ανοιχτοπράσινα, στενά και πολύ αρωματικά φύλλα.
-
Πολυετές και θαμνώδες: επανέρχεται κάθε άνοιξη και ανθίζει από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
-
Καλλιεργείται σε γλάστρα: ιδανικό για μπαλκόνια και βεράντες.
-
Ανθεκτικό και ζωηρό: το εστραγκόν που προέρχεται από σπόρο είναι πιο ανθεκτικό στο κρύο από εκείνο που πωλείται ως φυτό.
Χρήσιμο να γνωρίζετε πριν τη σπορά:
- Το γαλλικό εστραγκόν, αυτό που πωλείται στα φυτώρια, είναι στείρο: δεν παράγει ποτέ σπόρους και πολλαπλασιάζεται μόνο με μοσχεύματα ή διαίρεση. Όλοι οι σπόροι εστραγκόν του εμπορίου, εδώ όπως και αλλού, δίνουν επομένως το ρωσικό εστραγκόν, τη γόνιμη μορφή του ίδιου είδους.
- Τα πλεονεκτήματά του: είναι αισθητά πιο ανθεκτικό, πιο ζωηρό, πιο παραγωγικό και αυτοσπείρεται. Η γεύση γλυκάνισου είναι λίγο πιο ήπια από εκείνη του γαλλικού εστραγκόν και ενισχύεται καθώς το φυτό μεγαλώνει — τα νεαρά φυτά είναι τα λιγότερο αρωματικά.
- Συμβουλή: καλλιεργήστε το σε φτωχό και ξηρό έδαφος. Όπως και στο θυμάρι, η λιτότητα συμπυκνώνει το άρωμά του, ενώ το πλούσιο χώμα το αραιώνει.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη και ζεστή.
-
Έδαφος: ελαφρύ, μάλλον φτωχό και άριστα στραγγιζόμενο. Αυτό είναι το καθοριστικό σημείο: το εστραγκόν πεθαίνει πολύ συχνότερα από τη στάσιμη χειμωνιάτικη υγρασία παρά από το κρύο. Σε βαρύ χώμα, φυτέψτε το σε υπερυψωμένο ανάχωμα ή σε γλάστρα. Μην προσθέσετε βελτιωτικά εδάφους.
-
Μέθοδος: σπείρετε την άνοιξη, στην επιφάνεια ή μόλις καλυμμένους — οι σπόροι είναι πολύ μικροί και χρειάζονται φως. Σε γλαστράκι στους 18-20 °C και, στη συνέχεια, μεταφυτεύστε μετά τους παγετούς. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτεύστε αφήνοντας απόσταση 40 cm. Σε περιοχές με ηπειρωτικό κλίμα, προστατέψτε τη βάση του φυτού με παχύ στρώμα εδαφοκάλυψης πριν από τον χειμώνα.
Συμβουλές φροντίδας:
- Μέτριο πότισμα· προτιμά την ξηρασία από την υπερβολική υγρασία. Κανένα λίπασμα.
- Κλαδέψτε τους ξερούς βλαστούς στο τέλος του χειμώνα. Διαιρείτε τη συστάδα κάθε 3 έως 4 χρόνια για να την ανανεώνετε.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Μαζεύετε τα φύλλα σταδιακά, από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο. Καταψύχονται καλά και διατηρούνται πολύ καλά σε ξίδι, αλλά χάνουν μεγάλο μέρος του αρώματός τους όταν αποξηραίνονται.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Σημασία για τη βιοποικιλότητα:
- Η όψιμη ανθοφορία του, από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, προσφέρει γύρη σε μικρούς επικονιαστές σε μια περίοδο κατά την οποία οι διαθέσιμοι πόροι λιγοστεύουν.
- Όπως και άλλα είδη αρτεμισίας, η έντονη μυρωδιά του ενοχλεί αρκετούς εχθρούς των γειτονικών καλλιεργειών.
Χρήση:
- Βασικό συστατικό της σάλτσας μπεαρνέζ, του κοτόπουλου με εστραγκόν, των αρωματισμένων ξιδιών και των αγγουριών τουρσί σε ξίδι. Αρωματίζει επίσης ψάρια, αυγά και κρεμώδεις σάλτσες. Προσθέστε το στο τέλος του μαγειρέματος.
- Παραδοσιακό φαρμακευτικό φυτό, που χρησιμοποιείται στη βοτανοθεραπεία από τον Μεσαίωνα. Δείτε τα φαρμακευτικά φυτά μας για σπορά.
Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Σε αντίθεση με το στείρο γαλλικό εστραγκόν, αυτό ανθίζει και παράγει σπόρους: αφήστε μερικές ανθοφόρες κορυφές να ξεραθούν εντελώς πάνω στο φυτό και, στη συνέχεια, τρίψτε τις πάνω από ένα δοχείο. Ωστόσο, η διαίρεση της συστάδας την άνοιξη παραμένει η ταχύτερη μέθοδος. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς κάθε μορφή ζωής ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Το μοναδικό εστραγκόν που μπορεί πραγματικά να σπαρεί, και το πιο ανθεκτικό.
