Brassica oleracea var. gongylodes « Delicatess Violet »
Γογγύλι-λάχανο Delicatess Violet, κράμβη, μοβ γογγύλι-λάχανο: ο μοβ βολβός του δεν αναπτύσσεται ούτε μέσα στο χώμα ούτε στην κορυφή του φυτού, αλλά ακριβώς στο ύψος του εδάφους — είναι ένας διογκωμένος βλαστός, όχι ρίζα. Γι’ αυτό μοιάζει με αντικείμενο τοποθετημένο πάνω στη γραμμή φύτευσης, με ακτινωτά διατεταγμένους μίσχους.
Χαρακτηριστικά:
-
Γεύση φουντουκιού: εκλεπτυσμένη και γλυκιά, ιδιαίτερα αγαπητή στους καλοφαγάδες.
-
Τραγανή υφή: ζουμερό, ιδανικό τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο.
-
Μοβ φλούδα: πολύ διακοσμητική, πάνω σε κατάλευκη σάρκα.
-
Γρήγορη ανάπτυξη: υπολογίστε 4 έως 6 εβδομάδες από τη σπορά μέχρι να αποκτήσετε το φυτό.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη.
-
Έδαφος: δροσερό, αφράτο, πλούσιο σε οργανική ουσία και καλά στραγγιζόμενο. Ένα έδαφος που διατηρεί τη δροσιά του είναι καθοριστικό: η ξηρασία κάνει τον βολβό σκληρό και τον σκίζει.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Μάρτιο έως τον Αύγουστο, σε σπορείο ή απευθείας στη θέση του, σε βάθος 1 cm. Κάντε διαδοχικές σπορές για να παρατείνετε τη συγκομιδή. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε όταν έχει 4 ή 5 φύλλα, αφήνοντας απόσταση 25 cm. Μην το παραχώσετε σε καμία περίπτωση: σε αντίθεση με τα άλλα λάχανα, ο λαιμός του φυτού πρέπει να παραμένει στην επιφάνεια, διαφορετικά ο βολβός δεν σχηματίζεται.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε τακτικά και ομοιόμορφα. Καλύψτε το έδαφος με εδαφοκάλυψη για να διατηρείται δροσερό.
- Ένα εντομοπροστατευτικό δίχτυ που τοποθετείται από τη φύτευση αποτρέπει τα ψύλλια και τις κάμπιες των πιερίδων χωρίς χρήση φυτοφαρμάκων.
Συμβουλές συγκομιδής:
-
Συγκομίστε το νεαρό, όταν ο βολβός φτάσει στο μέγεθος μιας μπάλας του τένις. Αυτό είναι το καθοριστικό σημείο: αν μεγαλώσει περισσότερο, γίνεται ινώδες και ξυλώδες, χωρίς δυνατότητα επαναφοράς.
- Κόψτε το στο ύψος του εδάφους. Τα νεαρά φύλλα μαγειρεύονται όπως το kale.
Επωφελείς συνδυασμοί:
Οφέλη για τη βιοποικιλότητα:
- Ο σύντομος κύκλος του επιτρέπει να καταλαμβάνει ένα ελεύθερο παρτέρι, αντί να μένει το έδαφος γυμνό ανάμεσα σε δύο καλλιέργειες.
- Αν αφεθεί να ανθίσει τη δεύτερη χρονιά, παράγει την άνοιξη κίτρινες ταξιανθίες ιδιαίτερα πλούσιες σε νέκταρ.
Χρήση:
- Ωμό, κομμένο σε λεπτές φέτες ή τριμμένο σε σαλάτα — εκεί αναδεικνύεται καλύτερα η γεύση φουντουκιού του — ή μαγειρεμένο στον ατμό, στο φούρνο ως γκρατέν ή σοταρισμένο σε γουόκ. Ξεφλουδίστε το, καθώς η φλούδα είναι κάπως σκληρή.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Είναι διετές και ανθίζει τη δεύτερη χρονιά: αφήστε ένα φυτό στο έδαφος τον χειμώνα και στη συνέχεια συλλέξτε τους καφέ, ξερούς λοβούς. Προσοχή, τα Brassica oleracea διασταυρώνονται πολύ εύκολα μεταξύ τους: απομονώστε το φυτό που κρατάτε για σπόρο. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, τις δοκιμάζουμε ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, τις διαλέγουμε και τις συσκευάζουμε με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, κάθε χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Ένα γρήγορο, τραγανό και πολύχρωμο λαχανικό, που αξίζει να ανακαλύψετε ξανά ωμό.
