Brassica oleracea var. gongylodes « Delicatess Violet »
Γογγύλι-λάχανο Delicatess Violet, γογγυλοκράμβη, μοβ γουλί: ο μοβ βολβός του δεν αναπτύσσεται ούτε μέσα στο χώμα ούτε στην κορυφή του φυτού, αλλά ακριβώς στο ύψος του εδάφους — είναι ένας διογκωμένος βλαστός, όχι ρίζα. Γι’ αυτό μοιάζει με αντικείμενο τοποθετημένο πάνω στη γραμμή φύτευσης, με ακτινωτούς μίσχους να προεξέχουν.
Χαρακτηριστικά:
-
Γεύση φουντουκιού: εκλεκτή και απαλή, ιδιαίτερα αγαπητή στους καλοφαγάδες.
-
Τραγανή υφή: ζουμερό, ιδανικό τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο.
-
Μοβ φλούδα: πολύ διακοσμητική, πάνω σε λαμπερή λευκή σάρκα.
-
Γρήγορη ανάπτυξη: υπολογίστε 4 έως 6 εβδομάδες από τη σπορά μέχρι την απόκτηση του φυταρίου.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη.
-
Έδαφος: δροσερό, αφράτο, πλούσιο σε οργανική ουσία και καλά στραγγιζόμενο. Ένα έδαφος που διατηρεί την υγρασία του είναι καθοριστικό: η ξηρασία κάνει τον βολβό σκληρό και τον προκαλεί να σκιστεί.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Μάρτιο έως τον Αύγουστο, σε φυτώριο ή απευθείας στη θέση καλλιέργειας, σε βάθος 1 cm. Κάντε διαδοχικές σπορές για να παρατείνετε τη συγκομιδή. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε όταν έχει 4 ή 5 φύλλα, αφήνοντας απόσταση 25 cm. Μην το θάψετε σε καμία περίπτωση: σε αντίθεση με τα άλλα λάχανα, ο λαιμός του πρέπει να παραμένει στην επιφάνεια, διαφορετικά ο βολβός δεν σχηματίζεται.
Συμβουλές περιποίησης:
- Ποτίζετε τακτικά και ομοιόμορφα. Καλύψτε το έδαφος με εδαφοκάλυψη για να διατηρείται δροσερό.
- Ένα αντιεντομολογικό δίχτυ που τοποθετείται από τη φύτευση αποτρέπει τους ψύλλους των φυτών και τις κάμπιες των πιερίδων χωρίς χρήση φυτοφαρμάκων.
Συμβουλές συγκομιδής:
-
Συγκομίστε το νεαρό, όταν ο βολβός φτάσει στο μέγεθος μιας μπάλας του τένις. Αυτό είναι το κρίσιμο σημείο: αν μεγαλώσει περισσότερο, γίνεται ινώδες και ξυλώδες, χωρίς δυνατότητα επαναφοράς.
- Κόψτε το στο ύψος του εδάφους. Τα νεαρά φύλλα μαγειρεύονται όπως το λαχανίδα.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Σημασία για τη βιοποικιλότητα:
- Ο σύντομος κύκλος του επιτρέπει να αξιοποιείται ένα ελεύθερο παρτέρι, αντί να μένει το χώμα γυμνό ανάμεσα σε δύο καλλιέργειες.
- Αν αφεθεί να ανθίσει τη δεύτερη χρονιά, την άνοιξη παράγει κίτρινες, πολύ μελιτοφόρες ταξιανθίες.
Χρήση:
- Ωμό, κομμένο σε λεπτές φέτες ή τριμμένο σε σαλάτα — εκεί εκφράζεται καλύτερα η γεύση φουντουκιού — ή μαγειρεμένο στον ατμό, σε ογκρατέν ή σοταρισμένο σε γουόκ. Ξεφλουδίστε το, καθώς η φλούδα είναι κάπως σκληρή.
Συγκομιδή των δικών σας σπόρων:
Ως διετές φυτό, παράγει σπόρους τη δεύτερη χρονιά: αφήστε ένα φυτό στο χώμα τον χειμώνα και στη συνέχεια συλλέξτε τους καφέ, ξερούς λοβούς. Προσοχή, τα Brassica oleracea διασταυρώνονται πολύ εύκολα μεταξύ τους: απομονώστε το φυτό από το οποίο θα συλλέξετε σπόρους. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με γνώμονα τον σεβασμό προς κάθε μορφή ζωής. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες, μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Ένα γρήγορο, τραγανό και πολύχρωμο λαχανικό, που αξίζει να ανακαλύψετε ξανά ωμό.
