Brassica oleracea var. gongylodes
Λευκό γογγύλι-λάχανο, λαχανόμηλο, κράμβη-γογγύλι, κολράμπι: είναι το ξεχασμένο λαχανικό κατεξοχήν, πολύ δημοφιλές στην Αλσατία και την Κεντρική Ευρώπη, αλλά παραμελημένο αλλού. Αυτό που τρώμε δεν είναι ούτε ρίζα ούτε κεφάλι λάχανου, αλλά ένας διογκωμένος βλαστός που σχηματίζεται ακριβώς πάνω από το έδαφος, τραγανός και με ελαφριά γεύση φουντουκιού.
Χαρακτηριστικά:
-
Γεύση φουντουκιού: λεπτή και γλυκιά, χωρίς την πικράδα άλλων λαχάνων.
-
Δύο πιθανές συγκομιδές: την άνοιξη, όταν έχει το μέγεθος πορτοκαλιού, ή το φθινόπωρο, για μεγαλύτερα φυτά.
-
Γρήγορη ανάπτυξη: 4 έως 6 εβδομάδες από τη σπορά μέχρι την απόκτηση του φυταρίου.
-
Ελάχιστη φροντίδα: ένα από τα πιο εύκολα λάχανα στην καλλιέργεια.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη.
-
Έδαφος: καλά στραγγιζόμενο, δροσερό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Όπως σε όλα τα λάχανα, η προσθήκη καλά χωνεμένου κομπόστ το ωφελεί. Η σταθερή παροχή νερού είναι καθοριστική: η ξηρασία κάνει τον βολβό να σκίζεται.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Μάρτιο έως τον Αύγουστο, σε φυτώριο ή απευθείας στη θέση καλλιέργειας, σε βάθος 1 cm. Κάντε διαδοχικές σπορές για να παρατείνετε τη συγκομιδή από την άνοιξη έως το φθινόπωρο. Δείτε πώς να σπέρνετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε όταν έχουν σχηματιστεί 4 ή 5 φύλλα, αφήνοντας απόσταση 25 cm. Μην το παραχώσετε σε καμία περίπτωση: σε αντίθεση με τα άλλα λάχανα, ο λαιμός πρέπει να παραμένει στην επιφάνεια, διαφορετικά ο βολβός δεν σχηματίζεται.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε τακτικά και ομοιόμορφα. Καλύψτε το έδαφος γύρω από τη βάση με εδαφοκάλυψη.
- Ένα αντιεντομολογικό δίχτυ που τοποθετείται από τη φύτευση αποτρέπει τους ψύλλους των φυτών και τις κάμπιες των πιερίδων, χωρίς καμία επέμβαση.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε την άνοιξη, όταν έχει το μέγεθος πορτοκαλιού. Οι φθινοπωρινές σπορές δίνουν μεγαλύτερα φυτά, αλλά μην το παρακάνετε: πέρα από τα 10 cm σε διάμετρο, η σάρκα γίνεται ινώδης.
- Τα νεαρά φύλλα μαγειρεύονται όπως το kale· μην τα πετάτε.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Ο σύντομος κύκλος του επιτρέπει να καταλαμβάνει ένα ελεύθερο παρτέρι ανάμεσα σε δύο καλλιέργειες, αντί να αφήνεται το έδαφος γυμνό.
- Αν αφεθεί να ανθίσει τη δεύτερη χρονιά, παράγει κίτρινες, ιδιαίτερα μελισσοφόρες ταξιανθίες, πολύτιμες την άνοιξη.
Χρήση:
- Ωμό, τριμμένο σε ρεμουλάντ ή κομμένο σε μπαστουνάκια για να το φάτε τραγανό, μαγειρεμένο στον ατμό, σε ογκρατέν, σε πουρέ ή σοταρισμένο σε γουόκ. Ξεφλουδίστε το πριν από τη χρήση.
Συλλογή δικών σας σπόρων:
Είναι διετές και σχηματίζει σπόρους τη δεύτερη χρονιά: αφήστε ένα φυτό στο έδαφος τον χειμώνα και στη συνέχεια συγκομίστε τους καφέ, ξερούς λοβούς. Προσοχή, τα Brassica oleracea διασταυρώνονται πολύ εύκολα μεταξύ τους: απομονώστε το φυτό που κρατάτε για σπόρο. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες αναπαραγόμενες και μη υβριδικές, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Το ξεχασμένο λαχανικό των λαχανόκηπων της Αλσατίας, γρήγορο και γευστικό.
