Brassica oleracea var. gongylodes
Λευκό γογγύλι-λάχανο, λάχανο-μήλο, λάχανο-γογγύλι, κολράμπι: είναι το ξεχασμένο λαχανικό κατεξοχήν, πολύ δημοφιλές στην Αλσατία και την Κεντρική Ευρώπη, αλλά παραμελημένο αλλού. Αυτό που τρώμε δεν είναι ούτε ρίζα ούτε κεφαλή λάχανου, αλλά ένας διογκωμένος βλαστός που σχηματίζεται ακριβώς πάνω από το έδαφος, τραγανός και με ελαφρώς φουντουκένια γεύση.
Χαρακτηριστικά:
-
Φουντουκένια γεύση: διακριτική και γλυκιά, χωρίς την πικράδα άλλων λαχάνων.
-
Δύο πιθανές συγκομιδές: την άνοιξη, όταν έχει το μέγεθος πορτοκαλιού, ή το φθινόπωρο, για μεγαλύτερα φυτά.
-
Γρήγορη ανάπτυξη: 4 έως 6 εβδομάδες από τη σπορά μέχρι την απόκτηση του φυταρίου.
-
Ελάχιστη φροντίδα: ένα από τα πιο εύκολα λάχανα στην καλλιέργεια.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη.
-
Έδαφος: καλά αποστραγγιζόμενο, δροσερό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Όπως σε όλα τα λάχανα, ωφελείται από την προσθήκη καλά χωνεμένου κομπόστ. Η τακτική παροχή νερού είναι καθοριστική: η ξηρασία προκαλεί το σκίσιμο του βολβού.
-
Μέθοδος: σπείρετε από τον Μάρτιο έως τον Αύγουστο, σε σπορείο ή απευθείας στη θέση καλλιέργειας, σε βάθος 1 cm. Κάντε διαδοχικές σπορές ώστε να παρατείνετε τη συγκομιδή από την άνοιξη έως το φθινόπωρο. Δείτε πώς να σπέρνετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτέψτε όταν έχουν εμφανιστεί 4 ή 5 φύλλα, αφήνοντας απόσταση 25 cm. Μην το παραχώσετε σε καμία περίπτωση: σε αντίθεση με τα άλλα λάχανα, ο λαιμός του φυτού πρέπει να παραμείνει στην επιφάνεια, διαφορετικά ο βολβός δεν σχηματίζεται.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε τακτικά και ομοιόμορφα. Καλύψτε το έδαφος γύρω από τη βάση με επίστρωμα.
- Ένα αντιεντομολογικό δίχτυ που τοποθετείται από τη φύτευση αποτρέπει τους ψύλλους των φυτών και τις πιερίδες χωρίς καμία επέμβαση.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε την άνοιξη, όταν έχει το μέγεθος πορτοκαλιού. Οι φθινοπωρινές σπορές δίνουν μεγαλύτερα φυτά, αλλά μην το παρακάνετε: πέρα από τα 10 cm σε διάμετρο, η σάρκα γίνεται ινώδης.
- Τα νεαρά φύλλα μαγειρεύονται όπως το λάχανο kale· μην τα πετάτε.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Συμβολή στη βιοποικιλότητα:
- Ο σύντομος κύκλος του επιτρέπει να καταλαμβάνει μια ελεύθερη παρτέρι ανάμεσα σε δύο καλλιέργειες, αντί να μένει το έδαφος γυμνό.
- Αν αφεθεί να ανθίσει τη δεύτερη χρονιά, παράγει κίτρινες ταξιανθίες πλούσιες σε νέκταρ, πολύτιμες την άνοιξη.
Χρήση:
- Ωμό, τριμμένο σε ρεμουλάντ ή κομμένο σε μπαστουνάκια, μαγειρεμένο στον ατμό, σε ογκρατέν, σε πουρέ ή σοταρισμένο σε γουόκ. Ξεφλουδίστε το πριν από τη χρήση.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Είναι διετές φυτό και ανεβαίνει σε σπόρο τη δεύτερη χρονιά: αφήστε ένα φυτό στο έδαφος τον χειμώνα και, στη συνέχεια, συγκομίστε τους καφέ και ξηρούς λοβούς. Προσοχή, τα Brassica oleracea διασταυρώνονται πολύ εύκολα μεταξύ τους: απομονώστε το φυτό που κρατάτε για σπόρο. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με οδηγό τον σεβασμό προς τη ζωή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Το ξεχασμένο λαχανικό των λαχανόκηπων της Αλσατίας, γρήγορο και γευστικό.
