Brassica rapa var. rosularis
Λάχανο tatsoi, λάχανο-κουτάλι, επίπεδο κινέζικο λάχανο, ροζέτα pak choï: η ιδιαιτερότητά του είναι εντυπωσιακή — αναπτύσσεται σε μια τέλεια επίπεδη ροζέτα, κολλημένη στο έδαφος σαν πράσινο αστέρι, με στρογγυλά φύλλα σε σχήμα κουταλιού τοποθετημένα σπειροειδώς. Είναι επίσης ένα από τα πιο ανθεκτικά φυλλώδη λαχανικά, καθώς μπορεί να ξαναβλαστήσει μετά από θερμοκρασίες έως -10 °C.
Χαρακτηριστικά:
-
Διακοσμητική επίπεδη ροζέτα: στρογγυλά, σκουροπράσινα φύλλα σε σχήμα κουταλιού, τοποθετημένα σαν αστέρι ακριβώς πάνω από το έδαφος.
-
Λεπτή γεύση: ήπια και ελαφρώς μουσταρδάτη, εξαιρετική τόσο ωμή όσο και σοταρισμένη.
-
Πολύ ανθεκτικό: αντέχει τον παγετό και συγκομίζεται μέσα στον χειμώνα.
-
Γρήγορη ανάπτυξη: 6 έως 8 εβδομάδες από τη σπορά έως τη συγκομιδή.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη, αλλά αποφεύγει την έντονη ζέστη — προτιμήστε τις δροσερές εποχές.
-
Έδαφος: πλούσιο, καλά αεριζόμενο και διατηρούμενο δροσερό. Προσθέστε καλά χωνεμένη οργανική λίπανση κατά την προετοιμασία. Το κρίσιμο σημείο: το έδαφος δεν πρέπει ποτέ να ξεραίνεται, διαφορετικά το φυτό θα ανθίσει πρόωρα.
-
Μέθοδος: σπείρετε απευθείας στη μόνιμη θέση, σε βάθος 1 cm. Το έδαφος πρέπει να έχει ζεσταθεί για τη βλάστηση, ενώ η καλλιέργεια πρέπει να γίνεται σε δροσερές συνθήκες: προτιμήστε λοιπόν τις σπορές στα τέλη του καλοκαιριού (Αύγουστος-Σεπτέμβριος) για φθινοπωρινή και χειμερινή συγκομιδή ή στις αρχές της άνοιξης. Δείτε πώς να σπέρνετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Αραιώστε στα 20 cm — η ροζέτα χρειάζεται χώρο για να απλωθεί επίπεδα. Ποτίζετε τακτικά και εφαρμόστε εδαφοκάλυψη.
- Ένα αντιεντομολογικό δίχτυ προστατεύει αποτελεσματικά από τους ψύλλους των φυτών, που γεμίζουν τα νεαρά φύλλα τρύπες.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Μαζεύετε τα εξωτερικά φύλλα σταδιακά, αφήνοντας την καρδιά να συνεχίσει να αναπτύσσεται, ή κόψτε ολόκληρη τη ροζέτα στη βάση.
- Συμβουλή: τα φύλλα που συγκομίζονται μετά από ελαφρύ παγετό είναι αισθητά πιο ήπια και γλυκά.
Επωφελείς συνδυασμοί:
Οφέλη για τη βιοποικιλότητα:
- Η ροζέτα του, κολλημένη στο έδαφος, σχηματίζει πυκνή εδαφοκάλυψη που προστατεύει το χώμα όλο τον χειμώνα, όταν ο λαχανόκηπος θα έμενε γυμνός.
- Αν αφεθεί να ανθίσει την άνοιξη, παράγει κίτρινες ταξιανθίες πλούσιες σε νέκταρ, πολύτιμες σε αυτή τη μεταβατική εποχή.
Χρήση:
- Νεαρά φύλλα ωμά σε σαλάτα, όπου το σχήμα κουταλιού τους είναι ιδιαίτερα όμορφο· μεγαλύτερα φύλλα σοταρισμένα σε γουόκ, σε σούπα ή σε ζωμούς. Προσθέστε τα στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς χρειάζονται μόλις λίγα δευτερόλεπτα για να μαγειρευτούν.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Αφήστε ένα φυτό να ανθίσει και να σποροποιηθεί την άνοιξη: σχηματίζει μακριούς λοβούς, τους οποίους συγκομίζετε όταν γίνουν καφέ και ξεροί. Προσοχή, τα Brassica rapa διασταυρώνονται εύκολα μεταξύ τους (γογγύλια, pak choï, mizuna): απομονώστε το φυτό που προορίζεται για σπόρους. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Ένα πράσινο αστέρι ακριβώς πάνω από το έδαφος, που συγκομίζεται μέσα στον χειμώνα.
