Brassica rapa subsp. chinensis
Κινέζικο λάχανο Pak Choï, bok choy, λάχανο με λευκούς μίσχους, λάχανο-κουτάλι: καλλιεργείται στην Κίνα εδώ και περισσότερα από χίλια πεντακόσια χρόνια. Δεν σχηματίζει κεφαλή όπως τα ευρωπαϊκά λάχανά μας, αλλά μια ροζέτα από λευκούς, σαρκώδεις και τραγανούς μίσχους, με σκούρα πράσινα φύλλα στην κορυφή. Δύο υφές σε ένα λαχανικό και τόσο γρήγορη ανάπτυξη, ώστε συγκομίζεται μέσα σε λίγες εβδομάδες.
Χαρακτηριστικά:
-
Διπλή υφή: τραγανοί λευκοί μίσχοι και τρυφερά φύλλα, που χρησιμοποιούνται διαφορετικά στη μαγειρική.
-
Πολύ γρήγορη ανάπτυξη: 6 έως 8 εβδομάδες από τη σπορά έως τη συγκομιδή, ιδανικό για την αξιοποίηση ενός παρτεριού που μόλις ελευθερώθηκε.
-
Λεπτή γεύση: πιο ήπια και λιγότερο θειώδης από εκείνη των ευρωπαϊκών λάχανων, εξαιρετική τόσο ωμή όσο και μαγειρεμένη.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: ηλιόλουστη, αλλά το φυτό δεν αντέχει την υψηλή θερμοκρασία του περιβάλλοντος.
-
Έδαφος: πλούσιο, καλά αεριζόμενο, βαθύ και κυρίως δροσερό το καλοκαίρι. Η προσθήκη καλά χωνεμένης οργανικής κοπριάς κατά την προετοιμασία το ωφελεί πραγματικά. Το κρίσιμο σημείο: το έδαφος δεν πρέπει ποτέ να ξεραίνεται, γιατί διαφορετικά το φυτό θα ανθίσει πρόωρα αμέσως.
-
Μέθοδος: σπείρετε απευθείας στη θέση του, καθώς η ρίζα του δεν αντέχει καλά τη μεταφύτευση. Το έδαφος πρέπει να έχει ζεσταθεί για τη βλάστηση, αλλά η καλλιέργεια πρέπει να γίνεται σε δροσερές συνθήκες: προτιμήστε λοιπόν τις σπορές στα τέλη του καλοκαιριού (Αύγουστος-Σεπτέμβριος) αντί για την καρδιά του καλοκαιριού. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φροντίδας:
- Αραιώστε τα φυτά αφήνοντας απόσταση 25 εκ. Ποτίζετε τακτικά και άφθονα και χρησιμοποιείτε εδαφοκάλυψη: αυτό είναι το κλειδί για την αποφυγή της πρόωρης ανθοφορίας, της κυριότερης αποτυχίας σε αυτή την καλλιέργεια.
- Ένα αντιεντομολογικό δίχτυ προστατεύει αποτελεσματικά από τους ψύλλους των φυτών, που γεμίζουν τα νεαρά φύλλα με τρύπες.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε ολόκληρη τη ροζέτα κόβοντάς την στο λαιμό ή μαζεύετε σταδιακά τα εξωτερικά φύλλα για να παρατείνετε την παραγωγή.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Σημασία για τη βιοποικιλότητα:
- Αν αφεθεί να ανθίσει, παράγει κίτρινες ταξιανθίες πλούσιες σε νέκταρ, πολύτιμες για τις μέλισσες στις αρχές της άνοιξης.
- Η γρήγορη ανάπτυξή του το καθιστά καλή προσωρινή εδαφοκάλυψη, που προστατεύει το χώμα ανάμεσα σε δύο καλλιέργειες.
Χρήση:
- Σοταρισμένο σε γουόκ, σε σούπα, μπρεζέ ή ωμό σε σαλάτα όταν είναι νεαρό. Συμβουλή μαγειρέματος: προσθέστε πρώτα τους λευκούς μίσχους και τα φύλλα στο τέλος, καθώς μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα.
Συγκομιδή δικών σας σπόρων:
Αφήστε ένα φυτό να ανθίσει και να σποριάσει την άνοιξη: σχηματίζει μακριούς λοβούς, τους οποίους πρέπει να συγκομίσετε όταν γίνουν καφέ και ξεροί. Προσοχή, τα Brassica rapa διασταυρώνονται εύκολα μεταξύ τους (γογγύλια, κινέζικα λάχανα): απομονώστε το φυτό που κρατάτε για σπόρο. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Ένα γρήγορο, τραγανό και ντελικάτο λαχανικό, ιδανικό για σπορές στα τέλη του καλοκαιριού.
