Σπόροι μαύρου σαμπούκου (Sambucus Nigra)

Sambucus nigra

Μαύρος σαμπούκος, κοινός σαμπούκος, ευρωπαϊκός σαμπούκος: λίγοι θάμνοι έχουν τροφοδοτήσει τόσο πολύ τη λαϊκή φαντασία. Παλιά έλεγαν πως δεν έπρεπε ποτέ να τον κόψει κανείς χωρίς να ζητήσει την άδειά του, ενώ ο τρυφερός μυελός του χρησίμευε στα παιδιά για να κατασκευάζουν φυσοκάλαμα και σφυρίχτρες. Στον κήπο, αποτελεί βασικό είδος των παραγωγικών αγροτικών φραχτών.

Χαρακτηριστικά:

• Γενναιόδωρος θάμνος: φυλλοβόλος, φτάνει τα 4 έως 6 μέτρα, με απλωτή μορφή και γρήγορη ανάπτυξη.
• Πολύ αρωματικά άνθη: μεγάλες, κρεμ-λευκές ταξιανθίες σε σκιάδια, με χαρακτηριστικό μοσχοβολιστό άρωμα, τον Μάιο και τον Ιούνιο.
• Άφθονη καρποφορία: τσαμπιά από γυαλιστερούς μαύρους καρπούς στα τέλη του καλοκαιριού.

Προφυλάξεις:

• Οι ωμοί καρποί δεν καταναλώνονται: πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρεύονται πριν από οποιαδήποτε χρήση. Ωμοί, προκαλούν πεπτικές διαταραχές.
• Τα φύλλα, ο φλοιός και οι βλαστοί επίσης δεν καταναλώνονται. Χρησιμοποιούνται μόνο τα άνθη και οι μαγειρεμένοι καρποί.
• Μην τον συγχέετε με τον ποώδη σαμπούκο (Sambucus ebulus), ένα χαμηλό ποώδες φυτό με όρθιους καρπούς, το οποίο είναι πραγματικά τοξικό: ο μαύρος σαμπούκος είναι ξυλώδης θάμνος, του οποίου τα τσαμπιά γέρνουν όταν ωριμάσουν.

Συμβουλές σποράς:

• Έκθεση: ήλιος ή ημισκιά, δεν είναι απαιτητικός.
• Έδαφος: πλούσιο, δροσερό έως υγρό και καλά στραγγιζόμενο. Προτιμά ιδιαίτερα τα αζωτούχα και βαθιά εδάφη — γι’ αυτό άλλωστε συχνά τον βρίσκουμε κοντά σε παλιά αγροκτήματα και σωρούς κοπριάς. Η προσθήκη κομπόστ τον ωφελεί.
• Μέθοδος: απαιτείται ψυχρή στρωμάτωση 8 έως 12 εβδομάδων (οι σπόροι αναμειγνύονται με υγρή άμμο στο ψυγείο). Στη συνέχεια, σπείρετε την άνοιξη σε γλαστράκια ή απευθείας στο έδαφος.

Συμβουλές φροντίδας:

• Ποτίζετε τακτικά τα δύο πρώτα χρόνια· στη συνέχεια ο θάμνος γίνεται αυτάρκης.
• Κλαδέψτε στα τέλη του χειμώνα για να ανανεωθεί: ξαναβλαστάνει πολύ εύκολα, ακόμη και μετά από αυστηρό κλάδεμα.

Συμβουλές συγκομιδής:

• Συλλέγετε τις ταξιανθίες των ανθέων με ξηρό και ηλιόλουστο καιρό, όταν το άρωμα βρίσκεται στο αποκορύφωμά του.
• Συγκομίζετε τους καλά μαυρισμένους και μαλακούς καρπούς σε ολόκληρα τσαμπιά και στη συνέχεια αποχωρίζετε τους καρπούς με ένα πιρούνι.

Ωφέλιμοι συνδυασμοί:

• Φυτεμένος κοντά στον λαχανόκηπο, προσελκύει ωφέλιμα πουλιά που ρυθμίζουν τους επιβλαβείς οργανισμούς. Συνδυάζεται καλά με φτέρες, σύμφυτο ή μικρά καρποφόρα φυτά σε έναν εδώδιμο φράχτη. Δείτε τους συνδυασμούς λαχανικών στον λαχανόκηπο.

Σημασία για τη βιοποικιλότητα:

• Είναι ένας από τους πιο θρεπτικούς θάμνους για την άγρια πανίδα: οι καρποί του τρέφουν περισσότερα από είκοσι είδη πουλιών στα τέλη του καλοκαιριού, όταν αυτά δημιουργούν τα αποθέματά τους για τη μετανάστευση.
• Τα μεγάλα, επίπεδα σκιάδιά του είναι πολύ προσιτά σε έντομα με κοντή προβοσκίδα: αιωρόμυγες, σκαθάρια και μικρές μοναχικές μέλισσες.
• Η γρήγορη ανάπτυξή του τον καθιστά ιδανικό πρωτοπόρο είδος για τη δημιουργία ενός ζωντανού αγροτικού φράχτη.

Χρήση:

• Τα άνθη χρησιμοποιούνται σε σιρόπι, ανθρακούχα λεμονάδα ή τηγανίτες· οι καρποί μόνο μαγειρεμένοι σε ζελέ, σιρόπια και κρασιά.
• Σημαντικό παραδοσιακό φαρμακευτικό φυτό της ευρωπαϊκής υπαίθρου. Δείτε τα φαρμακευτικά φυτά μας για σπορά.

Συμβολισμός:
Προστατευτικό δέντρο των ευρωπαϊκών παραδόσεων, ο σαμπούκος φυτευόταν κοντά στα σπίτια για να απομακρύνει το κακό. Στη σκανδιναβική λαογραφία, φιλοξενούσε την «Κυρά του Σαμπούκου», από την οποία έπρεπε να ζητήσει κανείς την άδεια πριν κόψει ένα κλαδί.

Συλλογή δικών σας σπόρων:
Λιώστε τους καλά ώριμους καρπούς σε λίγο νερό, αφήστε τους να ζυμωθούν για δύο ημέρες και στη συνέχεια ξεπλύνετε: οι υγιείς σπόροι κατακάθονται στον πυθμένα. Στεγνώστε τους πριν από τη χειμερινή στρωμάτωση. Άλλωστε, τα πουλιά αναλαμβάνουν πολύ αποτελεσματικά να τον διασπείρουν μόνα τους. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.

Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με οδηγό τον σεβασμό προς τη ζωή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.

Φυτέψτε με αυτούς τους σπόρους μαύρου σαμπούκου έναν βασικό θάμνο του παραγωγικού σας φράχτη.