Σπόροι κολοκύθας Spaghetti (Cucurbita pepo)

Cucurbita pepo « Spaghetti »

Κολοκύθα σπαγγέτι, φυτική κολοκύθα, μαλλιά αγγέλου: το όνομά της δεν είναι διαφημιστικό τέχνασμα. Μόλις μαγειρευτεί, η σάρκα της χωρίζεται μόνη της σε μακριές χρυσαφένιες ίνες που μοιάζουν εκπληκτικά με ζυμαρικά — αρκεί να τις ξύσετε με ένα πιρούνι. Ένα φυτικό μαγικό κόλπο που πάντα εντυπωσιάζει στο τραπέζι.

Χαρακτηριστικά:

• Ινώδης σάρκα: μετά το μαγείρεμα χωρίζεται σε χρυσαφένια «σπαγγέτι».
• Χειμερινή κολοκύθα: ανοιχτοκίτρινη φλούδα, ωοειδείς καρποί βάρους 1 έως 2 kg, με μεγάλη διάρκεια διατήρησης.
• Ήπια και ουδέτερη γεύση: συνοδεύει εξίσου καλά αλμυρές και γλυκές σάλτσες.
• Λιγότερο εξαπλωμένη ανάπτυξη από τις περισσότερες αναρριχώμενες κολοκύθες.

Προφυλάξεις:

• Όπως σε όλα τα κολοκυνθοειδή, ένας καρπός με πολύ πικρή γεύση μπορεί να περιέχει κουκουρβιτακίνες, οι οποίες ερεθίζουν το πεπτικό σύστημα. Δοκιμάζετε πάντα ένα μικρό κομμάτι: αν η πικράδα είναι έντονη, πετάξτε ολόκληρο τον καρπό.

Συμβουλές σποράς:

• Έκθεση: πλήρης ήλιος, ζεστή θέση.
• Έδαφος: πλούσιο σε χούμο, βαθύ και καλά στραγγιζόμενο, με γενναιόδωρη προσθήκη ώριμου κομπόστ — είναι φυτό με μεγάλες θρεπτικές απαιτήσεις. Δεν αντέχει τα στάσιμα νερά στον λαιμό του φυτού.
• Μέθοδος: σπείρετε την άνοιξη, σε γλαστράκι υπό κάλυψη στους 20-25 °C από τον Απρίλιο, ή απευθείας στη θέση τους μετά τους τελευταίους παγετούς, σε βάθος 2-3 cm, με τον σπόρο τοποθετημένο στη μία πλευρά του. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.

Συμβουλές φύτευσης:

• Μεταφυτέψτε μετά τους παγετούς, αφήνοντας απόσταση 1 μέτρου. Καλύψτε το έδαφος με παχύ στρώμα εδαφοκάλυψης για να διατηρείται δροσερό και να παραμένουν οι καρποί καθαροί.

Συμβουλές φροντίδας:

• Ποτίζετε άφθονα στη βάση, χωρίς να βρέχετε το φύλλωμα, για να περιορίσετε το ωίδιο.
• Τοποθετήστε μια σανίδα κάτω από κάθε καρπό, ώστε να τον απομονώσετε από το υγρό έδαφος.

Συμβουλές συγκομιδής:

• Συγκομίστε πριν από τους παγετούς, όταν η φλούδα έχει γίνει έντονα κίτρινη και δεν χαράζεται πλέον με το νύχι. Αφήστε 5 cm ποδίσκου: αν κοπεί σύρριζα, σαπίζει γρήγορα.
• Αν συγκομιστεί πολύ νωρίς, η σάρκα παραμένει συμπαγής και δεν σχηματίζει ίνες — αυτό είναι το συχνότερο λάθος με αυτή την ποικιλία.

Ωφέλιμοι συνδυασμοί:

• Αποτελεί μέρος της τριάδας των «τριών αδελφών» μαζί με το καλαμπόκι και το φασόλι. Η νάνα νεροκάρδα αποσπά τις αφίδες. Δείτε τους συνδυασμούς στον λαχανόκηπο.

Συμβολή στη βιοποικιλότητα:

• Τα μεγάλα κίτρινα άνθη της προσφέρουν άφθονη γύρη και νέκταρ στις μέλισσες και τους βομβίνους, από την ανατολή του ήλιου.
• Το απλωμένο φύλλωμά της καλύπτει το έδαφος, καταπνίγει τα ζιζάνια και το προστατεύει από το θερινό στέγνωμα.

Χρήση:

• Κόψτε την στη μέση, ψήστε την στον φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά και στη συνέχεια ξύστε τη σάρκα με ένα πιρούνι: θα πάρετε ίνες που σερβίρονται όπως τα ζυμαρικά, με σάλτσα ντομάτας, πέστο ή απλώς με βούτυρο και παρμεζάνα. Τα μισά κελύφη μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σκεύη σερβιρίσματος.

Συλλογή δικών σας σπόρων:
Πάρτε τους σπόρους από έναν καλά ώριμο καρπό, ξεπλύντε τους και στεγνώστε τους απλωμένους για αρκετές ημέρες. Προσοχή: τα Cucurbita pepo διασταυρώνονται πολύ εύκολα μεταξύ τους (κολοκυθάκια, πατισόν, καλλωπιστικές κολοκύθες) — απομονώστε το φυτό από το οποίο θα συλλέξετε σπόρους. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.

Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό προς τη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε αναπαραγώγιμες και μη υβριδικές ποικιλίες, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλαστικότητάς τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να δώσουμε ξανά στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.

Σπαγγέτι που φυτρώνουν στον λαχανόκηπο: το μαγικό κόλπο του φθινοπώρου.