Cucurbita maxima
Κολοκύθα, χειμωνιάτικη κολοκύθα, giraumon: δεν πρέπει να συγχέεται με τη citrouille, τη συγγενική της ποικιλία με ινώδη σάρκα, φτιαγμένη περισσότερο για σκάλισμα το Halloween παρά για το πιάτο. Η κολοκύθα αναγνωρίζεται από τον τρυφερό και πλατύ ποδίσκο της, ενώ η παχιά και γλυκιά σάρκα της την καθιστά μία από τις καλύτερες κολοκύθες για αποθήκευση στον λαχανόκηπο.
Χαρακτηριστικά:
-
Παχιά και γλυκιά σάρκα: έντονα πορτοκαλί, πολύ πιο λεπτή από εκείνη της citrouille.
-
Μεγάλοι καρποί: πεπλατυσμένοι και ραβδωτοί, φτάνουν εύκολα αρκετά κιλά.
-
Μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης: αρκετούς μήνες σε δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο.
-
Λίγες απαιτήσεις: ευδοκιμεί ακόμη και σε μέτρια εμπλουτισμένο έδαφος.
Προφυλάξεις:
- Όπως σε όλα τα κολοκυνθοειδή, ένας καρπός με πολύ πικρή γεύση μπορεί να περιέχει κουκουρβιτακίνες, ερεθιστικές για το πεπτικό σύστημα. Δοκιμάζετε πάντα ένα μικρό κομμάτι: αν η πικράδα είναι έντονη, πετάξτε ολόκληρο τον καρπό.
Συμβουλές σποράς:
-
Έκθεση: σε πολύ φωτεινή θέση, με πλήρη ηλιοφάνεια.
-
Έδαφος: βαθύ και καλά στραγγιζόμενο. Ανέχεται έδαφος φτωχό σε θρεπτικά στοιχεία, όμως η προσθήκη καλά χωνεμένου κομπόστ αυξάνει αισθητά το μέγεθος των καρπών. Δεν αντέχει τα στάσιμα νερά στον λαιμό του φυτού.
-
Μέθοδος: σπείρετε είτε υπό προστασία, σε γλαστράκι γεμάτο κομπόστ, είτε απευθείας στο έδαφος, σε βάθος 2-3 εκ., τοποθετώντας τον σπόρο στο πλάι. Σε περιοχές με σκληρό κλίμα, η σπορά σε φυτώριο επιτρέπει τη φύτευση νεαρών φυτών αμέσως μετά το τέλος των παγετών και την πρωίμιση της συγκομιδής πριν επιστρέψει το κρύο. Δείτε πώς να σπείρετε τους σπόρους σας.
Συμβουλές φύτευσης:
- Μεταφυτεύστε μετά τους παγετούς, αφήνοντας απόσταση 1,5 μέτρου: είναι πολύ ζωηρό έρπον φυτό. Ένα παχύ στρώμα εδαφοκάλυψης διατηρεί την υγρασία και κρατά τους καρπούς καθαρούς.
Συμβουλές φροντίδας:
- Ποτίζετε άφθονα στη βάση, χωρίς να βρέχετε το φύλλωμα. Τοποθετήστε μια σανίδα κάτω από κάθε καρπό, ώστε να τον απομονώσετε από το υγρό έδαφος.
- Περιορίστε τους καρπούς σε 2 ή 3 ανά φυτό, αν επιδιώκετε μεγάλο μέγεθος, τσιμπώντας τους βλαστούς μετά τον τελευταίο καρπό.
Συμβουλές συγκομιδής:
- Συγκομίστε πριν από τους παγετούς, όταν ο ποδίσκος έχει ξεραθεί και η φλούδα δεν χαράζεται πλέον με το νύχι. Κρατήστε 5 εκ. ποδίσκου: αν κοπεί σύρριζα, ο καρπός σαπίζει γρήγορα.
- Αφήστε τους καρπούς να στεγνώσουν στον ήλιο για περίπου δέκα ημέρες πριν από την αποθήκευση. Η γεύση τους βελτιώνεται μετά από έναν ή δύο μήνες αποθήκευσης.
Ωφέλιμοι συνδυασμοί:
Σημασία για τη βιοποικιλότητα:
- Τα μεγάλα κίτρινα άνθη της αποτελούν σημαντική πηγή γύρης και νέκταρος για τις μέλισσες και τους βομβίνους, καθώς ανοίγουν από την ανατολή του ήλιου.
- Το τεράστιο έρπον φύλλωμά της καλύπτει το έδαφος όλο το καλοκαίρι, καταπνίγει τα ζιζάνια και το προστατεύει από την ξήρανση.
Χρήση:
- Σε σούπα, γκρατέν, πουρέ, γλυκιά τάρτα ή μαρμελάδα. Οι σπόροι καβουρδίζονται και τρώγονται ως σνακ. Μόλις κοπεί, καλύψτε την κομμένη επιφάνεια με μεμβράνη: διατηρείται για περίπου μία εβδομάδα στο ψυγείο.
Συλλογή δικών σας σπόρων:
Πάρτε τους σπόρους από έναν καλά ώριμο καρπό, ξεπλύντε τους και στεγνώστε τους απλωμένους για αρκετές ημέρες. Οι Cucurbita maxima δεν διασταυρώνονται με τα κολοκυθάκια (C. pepo) ούτε με τις butternut (C. moschata) — διασταυρώνονται όμως με την potimarron. Δείτε πώς να διατηρείτε τους σπόρους σας.
Δέσμευση στην Ποιότητα: στη SemiSauvage - Permaculture, καλλιεργούμε και επιλέγουμε τους σπόρους μας με σεβασμό στη ζωή ως βασική μας αρχή. Εγκατεστημένοι κοντά στα ηφαίστεια της Ωβέρνης, επιλέγουμε ποικιλίες που αναπαράγονται από σπόρο και δεν είναι υβρίδια, ελεγμένες ως προς το ποσοστό βλάστησής τους, διαλεγμένες και συσκευασμένες με φροντίδα, χωρίς καμία χημική επεξεργασία. Η πεποίθησή μας: να ξαναδώσουμε στους κηπουρούς τη δυνατότητα να ξανασπέρνουν, χρόνο με τον χρόνο, σπόρους που τους ανήκουν πραγματικά.
Η μεγάλη κολοκύθα αποθήκευσης, γενναιόδωρη και εύκολη στην καλλιέργεια.
