Asparagus officinalis
Grüner Spargel, Gemeiner Spargel: Spargel anzubauen ist eine Investition in die Zeit. Die erste Ernte erfolgt erst nach drei Jahren – doch eine gut etablierte Pflanzung liefert anschließend fünfzehn bis zwanzig Jahre lang. Nur wenige Gemüsekulturen bieten eine solche Langlebigkeit aus einer einzigen Aussaat.
Eigenschaften:
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Sehr langlebige Staude: Eine Pflanzung produziert 15 bis 20 Jahre lang.
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Grüner Spargel: Wird ohne Anhäufeln im Licht angebaut, ist einfacher als weißer Spargel und hat einen kräftigeren Geschmack.
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Dekoratives Laub: Nach der Ernte entfalten sich die Stängel zu einem leichten, luftigen und sehr zierenden Laub.
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Sehr winterhart: Übersteht strenge Winter ohne Schutz.
Aussaat-Tipps:
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Standort: sonnig.
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Boden: tiefgründig, locker, sandig und vor allem gut durchlässig. Entscheidend: Die Spargelkronen faulen in schwerem, feuchtem Boden. Lehmböden verleihen den Stangen außerdem einen leicht bitteren Geschmack. Bauen Sie Spargel in schwerem Boden auf einem erhöhten Beet an.
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Methode: Säen Sie von März bis Juni in einem Anzuchtbeet in gut gelockerter Erde. Halten Sie einen Abstand von 10 cm zwischen den Samen und 30 cm zwischen den Reihen ein und bedecken Sie die Samen mit 1 cm feiner Erde. Ein 24- bis 48-stündiges Einweichen in lauwarmem Wasser beschleunigt die von Natur aus langsame Keimung (3 bis 6 Wochen) deutlich.
Pflanz-Tipps:
- Lassen Sie die Jungpflanzen ein Jahr im Anzuchtbeet und verpflanzen Sie die daraus entstandenen Spargelkronen anschließend an ihren endgültigen Standort, in 1,50 m voneinander entfernte, tiefe Gräben.
- Ernten Sie in den ersten beiden Jahren nichts: Lassen Sie die Pflanze ihre Reserven aufbauen. Das ist die Voraussetzung für eine langfristige Ernte.
Pflegetipps:
- Jäten Sie sorgfältig, da Spargel Konkurrenz schlecht verträgt. Mulchen Sie großzügig.
- Schneiden Sie das vergilbte Laub erst im Spätherbst zurück: Es lädt die Spargelkronen für das folgende Jahr wieder auf.
Ernte-Tipps:
- Ab dem dritten Jahr schneiden Sie die Spargelstangen, sobald sie 20 cm hoch sind, bodennah ab. Beenden Sie die Ernte Ende Juni vollständig, damit die Pflanze ihre Reserven wieder auffüllen kann.
Günstige Kombinationen:
- Tomate und Petersilie sind klassische Begleiter: Die Tomate hält den Spargelhähnchen fern, während die Petersilie mit dem verfügbaren Platz zwischen den Reihen auskommt. Siehe Mischkultur im Gemüsegarten.
Nutzen für die Biodiversität:
- Sein dichtes, luftiges Sommerlaub bietet den ganzen Sommer über hervorragenden Unterschlupf für Nützlinge und Spinnen.
- Weibliche Pflanzen bilden dekorative rote Beeren, die im Herbst Vögeln als Nahrung dienen – Achtung: Für uns sind sie nicht essbar.
Verwendung:
- Spargelstangen gedämpft, geröstet, im Risotto oder als samtige Suppe. Grüner Spargel muss im Gegensatz zu weißem Spargel in der Regel nicht geschält werden.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Nur weibliche Pflanzen tragen rote Beeren. Ernten Sie sie im Herbst, wenn sie gut ausgereift sind, zerdrücken Sie sie in etwas Wasser und spülen Sie sie aus, um die schwarzen Samen zu gewinnen, und trocknen Sie diese anschließend. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permakultur bauen wir unser Saatgut an und wählen es aus, wobei der Respekt vor allem Lebendigen unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne beheimatet, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne jegliche chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das wirklich ihnen gehört.
Investieren Sie drei Jahre Geduld in zwanzig Jahre Frühjahrsernten.
