Capsicum annuum
Kashmiri-Piment, Kashmiri mirch: In der indischen Küche nimmt er einen besonderen Platz ein. Man verwendet ihn nicht zum Schärfen, sondern zum Färben – er verleiht Tandoori-Hähnchen und Rogan Josh ihr tiefes Rot, ohne das Gericht ungenießbar scharf zu machen. Eine milde Sorte, deren ganzer Wert in ihrer Farbe liegt.
Eigenschaften:
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Intensives Rot: Sein Pigmentreichtum macht ihn zu einem bemerkenswerten natürlichen Farbstoff.
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Mild: Nur 1.000 bis 2.000 Scoville-Einheiten – eine leichte Schärfe, die für alle geeignet ist.
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Schmale, runzlige Früchte: 6 bis 8 cm lang, mit relativ dünner Schale, die leicht trocknet.
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Pulversorte: Getrocknet und gemahlen kommt er am besten zur Geltung.
Vorsichtsmaßnahmen:
- Auch wenn er mild ist, enthält er Capsaicin: Vermeiden Sie es, sich nach dem Umgang mit den Früchten in die Augen zu fassen, und waschen Sie Ihre Hände mit Seife.
- Schützen Sie sich beim Mahlen der getrockneten Früchte: Chilipulver reizt die Augen und Atemwege.
Aussaat-Tipps:
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Standort: volle Sonne und Wärme an einem geschützten Platz.
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Boden: nährstoffreich, locker und gut durchlässig, mit Kompost angereichert. Staunässe verträgt er nicht.
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Methode: Säen Sie von Februar bis April unter geschützten Bedingungen oder im Haus bei 20–25 °C – unter 18 °C keimen die Samen nicht. Rechnen Sie mit 2 bis 3 Wochen bis zur Keimung. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanztipps:
- Pflanzen Sie ins Freiland, sobald die Nächte über 12 °C bleiben, mit einem Abstand von 50 cm. Anders als bei Tomaten gilt: Vergraben Sie den Stängel nicht, da der Wurzelhals in der Erde faulen kann.
Pflegetipps:
- Regelmäßig am Fuß der Pflanze gießen, aber nicht zu viel. Mulchen Sie, um die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten.
- Holen Sie den Topf vor dem ersten Frost ins Haus: Der Paprika ist mehrjährig und treibt im folgenden Frühjahr wieder aus.
Erntetipps:
- Lassen Sie die Früchte vollständig an der Pflanze rot werden: Bei dieser Sorte ist die Vollreife entscheidend für die Farbintensität, die ihren eigentlichen Wert ausmacht.
- Hängen Sie sie an einem trockenen, gut belüfteten und vor direktem Licht geschützten Ort als Girlande auf – die Sonne bleicht die Pigmente aus. Mahlen Sie sie, sobald sie brüchig sind.
Günstige Kombinationen:
Bedeutung für die Biodiversität:
- Seine weißen Blüten werden den ganzen Sommer über von Bienen und Hummeln besucht.
- Als wenig verbreitete, samenfeste Sorte in Europa erweitert sein Anbau die Vielfalt im Garten. Siehe unsere seltenen und ungewöhnlichen Samen.
Verwendung:
- Getrocknet und gemahlen in Currys, Tandooris, Marinaden und Saucen. Er sorgt für eine schöne rote Farbe ohne Schärfe – sehr praktisch, um würzig zu kochen, ohne dass es brennt.
Eigene Samen gewinnen:
Öffnen Sie eine vollständig rote Frucht, entnehmen Sie die Samen, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie flach ausgebreitet. Achtung: Chilis kreuzen sich leicht. Isolieren Sie Ihre Samenträgerpflanze, wenn Sie auch scharfe Sorten anbauen, sonst kann sich deren Schärfe in Ihrer Nachzucht wiederfinden. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage – Permakultur bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der respektvolle Umgang mit allem Lebendigen unser Leitmotiv ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Die Farbe indischer Currys, ohne die brennende Schärfe.
