Raphanus sativus var. campestris
Feldmeerrettich, Ardèche-Meerrettich, Winterrettich mit violettem Hals: Trotz seines Namens handelt es sich nicht um den echten Meerrettich (Armoracia rusticana), eine sterile mehrjährige Pflanze, die nur durch Wurzelstecklinge vermehrt wird und praktisch nie Samen bildet. Der Feldmeerrettich ist ein zweijähriger Rettich alter Herkunft, der seit mehr als einem Jahrhundert kultiviert wird und eine lange weiße Wurzel mit einem breiten violetten Hals entwickelt. Gerieben entfaltet sie eine deutliche Senfschärfe, die in die Nase steigt – kürzer und runder als die des echten Meerrettichs, aber durchaus kräftig.
Eigenschaften:
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Lange weiße Wurzel mit violettem Hals: 25 bis 30 cm lang, deutlich ausgeprägte purpurfarbene Schulter, weißes, dichtes und knackiges Fleisch.
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Senfschärfe: Die Schärfe entsteht erst beim Reiben, niemals vorher.
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Üppige Blattrosette: bis zu 50 cm, typische, leierförmige und raue Rettichblätter.
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Zweijährig: im ersten Jahr die Wurzel, im zweiten die Blüte und die Samen.
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Anspruchslos: Er keimt schnell, wächst problemlos und verträgt Kälte sehr gut.
Vorsichtsmaßnahmen:
- Die frisch geriebene Wurzel setzt reizende Dämpfe für Augen und Atemwege frei, die stärker sind als bei Zwiebeln: Reiben Sie sie an einem gut belüfteten Ort.
- Drei Pflanzen, die nicht verwechselt werden dürfen: Feldmeerrettich (Raphanus sativus var. campestris), echter Meerrettich (Armoracia rusticana) und japanischer Wasabi (Eutrema japonicum) sind deutlich verschiedene Arten.
- Wenn Sie eigene Samen gewinnen möchten, halten Sie ihn von anderen Rettichen fern: Er kreuzt sich frei mit ihnen.
Aussaat-Tipps:
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Standort: sonnig.
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Boden: tiefgründig, locker und frisch. Wichtig: Die Wurzel wächst gerade und tief nach unten, daher sollten Sie den Boden tief bearbeiten. Ein steiniger oder verdichteter Boden führt zu verzweigten Wurzeln.
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Methode: Säen Sie direkt an Ort und Stelle, im Juli und August für eine Ernte der Wurzeln im Herbst und Winter. Er kann auch von März bis Juni sowie im September und Oktober als Gründüngung gesät werden. Pflanzen Sie ihn nicht um: Wie alle Rettiche mag er es nicht, wenn seine Wurzel gestört wird. Siehe wie man Samen aussät.
- Vereinzeln Sie auf 15 bis 20 cm in der Reihe, sobald die ersten echten Blätter erscheinen.
Pflegetipps:
- Gießen Sie regelmäßig: Gleichmäßiges Wachstum ergibt zarte Wurzeln, während Trockenheit sie hohl und faserig macht. Gelegentlich hacken, mehr ist nicht nötig.
Ernte-Tipps:
- Ernten Sie die Wurzeln vom Herbst bis in den tiefen Winter, beginnend nach den ersten Frösten, die ihre Schärfe verfeinern. Graben Sie sie aus, um sie vollständig herauszuholen, denn sie wachsen tief.
- Lagern Sie sie in Sand, kühl und dunkel: Dort halten sie den ganzen Winter.
- Tipp: Die Schärfe entwickelt sich erst, wenn die Wurzel gerieben wird. Reiben Sie sie daher erst kurz vor dem Verzehr und geben Sie einen Schuss Essig hinzu, um das Aroma zu fixieren.
Günstige Kombinationen:
- Zwischen Kartoffeln oder Auberginen am Rand des Beetes gesät, soll sein schwefelartiger Geruch den Kartoffelkäfer irritieren. Sein schnelles Wachstum und seine Pfahlwurzel machen ihn außerdem zu einer ausgezeichneten Herbst-Gründüngung, die den Boden lockert und gesund erhält. Siehe Mischkulturen im Gemüsegarten.
Nutzen für die Biodiversität:
- Im zweiten Jahr werden seine großen, violett geäderten weißen Blüten, die bis zu einen Meter hoch getragen werden, im Frühjahr stark von Bienen und Schwebfliegen besucht.
- Wie alle Kreuzblütler ist er eine Wirtspflanze für die Raupen von Weißlingen.
- Seine großen Blattrosetten bedecken den Boden und bieten Laufkäfern und Nützlingen direkt über der Erde Schutz.
Verwendung:
- Geriebene Wurzel als Würzmittel, pur oder mit Sahne verfeinert, zu gekochtem Fleisch, Räucherfisch und Wurstwaren. Die jungen Frühlingsblätter werden fein geschnitten im Salat verwendet.
- Wurzeln und Blätter werden auch von Vieh und Kaninchen sehr geschätzt: Die Verwendung als Futter hat ihm den Namen Feldrettich eingebracht.
Eigene Samen gewinnen:
Er ist zweijährig: Lassen Sie einige Pflanzen über den Winter im Boden, dann gehen sie im folgenden Frühjahr in Blüte. Ernten Sie die zu Ketten aufgeblähten Hülsen mit langem Schnabel, sobald sie braun und hart geworden sind, und lösen Sie anschließend die Samen heraus. Halten Sie sie von anderen Rettichen fern, um die Sorte rein zu erhalten. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der Respekt vor dem Leben unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, testen sie auf ihre Keimfähigkeit, sortieren und verpacken sie sorgfältig und verzichten vollständig auf chemische Behandlungen. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Eine scharfe Wurzel und eine unkomplizierte Pflanze, die mitten im Sommer für den ganzen Winter gesät wird.
