Welche Samen sollte man wählen, um einen Permakultur-Garten zu starten?

Vor einem Saatgutkatalog kauft man, was einem gefällt – und steht im Frühjahr mit fünfzehn Tütchen Fruchtgemüse da, ohne eine einzige Blume, ohne Gründüngung und mit einem Beet, das die Hälfte des Jahres kahl bleibt.

Ein Permakultur-Gemüsegarten wird nicht wie ein klassischer Gemüsegarten zusammengestellt. Es geht nicht nur darum, auszuwählen, was man essen möchte, sondern fünf Pflanzenfamilien zusammenzubringen, die jeweils eine Funktion erfüllen. Hier sind sie – mit einer konkreten Liste für das erste Jahr.

Das grundlegende Kriterium: samenfest

Vor allen anderen Überlegungen. In der Permakultur ist Saatgut kein jährlich zu verbrauchendes Produkt, sondern ein Element des Systems: Es muss geerntet, erneut ausgesät, angepasst und weitergegeben werden können. Eine jedes Frühjahr identisch nachgekaufte F1-Hybride schließt keinen Kreislauf.

Siehe Warum nicht-hybride, samenfeste Sorten wählen?.

Drei weitere Kriterien, in dieser Reihenfolge:

• Die Anpassung an Ihr Klima — beginnen Sie mit weit verbreiteten Sorten und verfeinern Sie die Auswahl anschließend mit regionalen Sorten.
• Die einfache Gewinnung von Saatgut — bevorzugen Sie im ersten Jahr Selbstbestäuber: Tomate, Bohne, Erbse, Salat.
• Robustheit statt Ertrag — in lebendigem Boden ohne externe Mittel schlägt eine genügsame Sorte eine anspruchsvolle.

Familie 1 — die schnell nährenden Pflanzen

Sie liefern schnell und halten die Motivation aufrecht. In einem Anfängergemüsegarten ist das keineswegs nebensächlich: Eine erste Ernte nach drei Wochen verändert die Beziehung zum Garten.

• Radieschen — 18 bis 25 Tage. Dienen auch dazu, langsame Saatreihen zu markieren.
• Pflücksalat — wochenlang Blatt für Blatt ernten.
• Rucola, Feldsalat, Kresse — kurze Wachstumszyklen, die sich die ganze Saison über zeitversetzt aussäen lassen.
• Spinat, Mangold — ertragreich, robust und halbschattenverträglich.

Das sind auch die Arten, die man in Folgesaat aussät: alle zwei Wochen zwanzig Radieschen statt hundert auf einmal.

Familie 2 — die strukturgebenden Pflanzen der Saison

Das Herzstück des Gemüsegartens – sie nehmen den ganzen Sommer über Platz ein.

• Tomaten — zwei oder drei Sorten unterschiedlicher Typen: eine für Salate, eine zum Kochen, eine Kirschtomate. Siehe Alte Tomatensamen.
• Zucchini und Kürbisse — ihr Laub bedeckt den Boden und schützt ihn vor Verdunstung. Zwei Zucchinipflanzen reichen für eine Familie.
• Bohnen — Busch- oder Stangenbohnen. Sie binden Stickstoff und verbessern dadurch das Beet, während sie Ertrag liefern.
• Karotten, Rote Bete — Wurzelgemüse, das unbedingt direkt an Ort und Stelle gesät werden muss.
• Paprika, Chilischoten — sofern es Ihre Standortbedingungen erlauben.

Familie 3 — die Gründüngung

Es ist die Pflanzenfamilie, die man nie spontan kauft, und wahrscheinlich diejenige mit der größten langfristigen Wirkung. Gründüngung wird nicht geerntet: Sie arbeitet für den Boden, während kein anderer Anbau das Beet nutzt.

• Phacelia — die vielseitige Pflanze. Sehr schnelles Wachstum, bienenfreundliche Blüte und vor allem: Sie gehört zu keiner im Gemüsegarten angebauten Pflanzenfamilie und lässt sich daher risikolos in jede Fruchtfolge einfügen.
• Weißklee — dauerhafte Bodenbedeckung, trittfest, ideal für Wege. Bindet Stickstoff.
• Senf — Notbedeckung innerhalb weniger Wochen, hervorragender Nitratfänger.
• Luzerne, Rotklee — um ein ausgelaugtes Beet über eine oder zwei vollständige Saisons wieder zu regenerieren.

Siehe Gründüngung aussäen und unsere Kollektion Gründüngung.

Familie 4 – funktionale Blüten

Sie sind nicht bloß dekorativ: Sie erfüllen drei verschiedene Funktionen, und ein Gemüsegarten ohne Blüten verzichtet auf seine besten Verbündeten.

• Erwachsene Nützlinge ernähren – Marienkäfer, Schwebfliegen und Florfliegen fressen Blattläuse nur im Larvenstadium; die erwachsenen Tiere ernähren sich von Nektar und Pollen. Ohne Blüten siedeln sie sich nicht an und legen keine Eier.
• Als Fangpflanze dienen – Kapuzinerkresse lockt schwarze Blattläuse von Bohnen und Zucchini weg.
• Duftspuren verwischen – Studentenblume, Ringelblume, blühende Kräuter.

Am wirksamsten sind: Borretsch (sehr lange Blütezeit, essbar), Ringelblume (sät sich von einem Jahr zum nächsten selbst aus), Kapuzinerkresse, Schmuckkörbchen, Phacelia. Streben Sie eine durchgehende Blüte von März bis Oktober an, statt einer Blütenexplosion im Juni.

Siehe unsere nektarreichen Pflanzen und Blumensamen.

Familie 5 – mehrjährige Pflanzen und Kräuter

Sie werden einmal gepflanzt und liefern jahrelang. Das ist das beste Verhältnis von Ertrag zu Aufwand im gesamten Gemüsegarten, und trotzdem kauft man sie zuletzt.

• Mehrjährige Kräuter – Thymian, Oregano, Bohnenkraut, Schnittlauch, Estragon, Minze (im Topf ist sie wuchernd).
• Einjährige Kräuter – Basilikum, Petersilie, Koriander, Dill.
• Mehrjährige Gemüse – Rhabarber, Sauerampfer, Artischocke, ewiger Lauch.

Siehe unser Saatgut für Kräuter und Heilpflanzen sowie unsere mehrjährigen Pflanzen.

Die konkrete Liste für 20 m² im ersten Jahr

Eine ausgewogene, bewusst begrenzte Zusammenstellung. Zwölf gut kultivierte Arten sind besser als dreißig, die schlecht betreut werden.

Also etwa fünfzehn Tütchen. Im zweiten Jahr müssen Sie nur einen Teil davon nachkaufen — Tomate, Bohne und Salat säen sich aus Ihren eigenen Ernten selbst wieder aus.

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Fehler bei der Zusammenstellung

1. Zu viele Sorten auf einmal. Fünfzehn gut betreute Arten sind besser als vierzig halb geöffnete Tütchen.
2. Gründüngung vergessen. Sie sorgt für die Fruchtbarkeit in den folgenden Jahren und kostet fast nichts.
3. Nur Fruchtgemüse anbauen. Tomaten, Paprika und Auberginen brauchen allesamt volle Sonne, Zeit und Wasser. Ein Gemüsegarten, der ausschließlich aus diesen Arten besteht, ist empfindlich und anspruchsvoll.
4. Die Jahreszeit ignorieren. Im Januar liest man einen Katalog, aber eine Aussaat im August hat nichts mit einer Aussaat im März zu tun. Siehe Der Aussaatkalender Monat für Monat.
5. Ohne Platz für die nächste Aussaat einkaufen. Reservieren Sie immer ein freies Beet: Dort werden die Folgekulturen und Gründüngungen ausgesät.

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Tütchen brauche ich für den Anfang?

Etwa 15 Beutel für 20 m², verteilt auf die fünf Gruppen. Ein Tütchen enthält oft deutlich mehr Saatgut, als Sie für eine Saison benötigen, und es bleibt mehrere Jahre keimfähig – siehe Wie bewahrt man Saatgut auf?.

Sollte man Pflanzen oder Saatgut kaufen?

Saatgut für alles, was direkt ausgesät wird, und für einfach anzubauende Arten. Pflanzen bleiben im ersten Jahr bei Tomaten und Paprika sinnvoll, wenn Sie keinen warmen, hellen Ort für die Anzucht haben. Allerdings verlieren Sie die Möglichkeit, Saatgut zu gewinnen, wenn die Pflanze eine F1-Hybride ist.

Welches Saatgut sollte ich wählen, wenn mein Boden nährstoffarm ist?

Beginnen Sie eine ganze Saison lang mit Gründüngung und anschließend mit anspruchslosen Arten: Bohnen, Radieschen, Mangold, mediterrane Küchenkräuter. Siehe Welches Saatgut für einen armen und trockenen Boden?.

Und wenn ich nur einen Balkon habe?

Die fünf Gruppen bleiben auch im Topf relevant: Küchenkräuter in Zone 1, eine Kirschtomate, Radieschen in Folgesaat, Kapuzinerkresse für Nützlinge und eine Handvoll Phacelia zwischen zwei Kulturen. Siehe Gemüsegarten auf dem Balkon.

Kann man im selben Jahr alles aussäen?

Ja, aber verteilen Sie die Einkäufe über die Saison, statt alles im Februar zu bestellen. Das Saatgut für die Herbstaussaat kaufen Sie im August – mit einem Jahr mehr Erfahrung und einer besseren Vorstellung davon, was bei Ihnen funktioniert.

Das sollten Sie sich merken

Für alle, die noch weitergehen möchten

• Wie legt man einen Permakultur-Nutzgarten an? Ein vollständiger Leitfaden
• Die besten Kombinationen von Gemüsesorten im Nutzgarten
• Planung des Gartens nach Zonen und Standort
• Der Aussaatkalender Monat für Monat

Für Ihr erstes Jahr: unser Gemüsesaatgut, unsere Gründüngung, unsere bienenfreundlichen Pflanzen und unsere Einsteiger-Sets.