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Vor einem Saatgutkatalog kauft man, was einem gefällt – und findet sich im Frühjahr mit fünfzehn Tütchen Fruchtgemüse, ohne eine einzige Blume, ohne Gründüngung und mit einem Beet wieder, das die Hälfte des Jahres kahl bleibt.
Ein Permakultur-Gemüsegarten wird nicht wie ein klassischer Gemüsegarten zusammengestellt. Es geht nicht nur darum, auszuwählen, was man essen möchte, sondern fünf Pflanzenfamilien zusammenzubringen, die jeweils eine Funktion erfüllen. Hier sind sie – zusammen mit einer konkreten Liste für das erste Jahr.
Das grundlegende Kriterium: vermehrungsfähig
Vor jeder anderen Überlegung. In der Permakultur ist Saatgut kein jährlich zu verbrauchendes Produkt, sondern ein Element des Systems: Es muss geerntet, erneut ausgesät, angepasst und weitergegeben werden können. Eine jedes Frühjahr identisch nachgekaufte F1-Hybride schließt keinen Kreislauf.
Siehe Warum nicht hybride und vermehrungsfähige Samen wählen?.
Drei weitere Kriterien, in dieser Reihenfolge:
- Die Anpassung an Ihr Klima – beginnen Sie mit weit verbreiteten Sorten und verfeinern Sie die Auswahl anschließend mit regionalen Sorten.
- Die einfache Gewinnung eigener Samen – im ersten Jahr sollten Sie Selbstbestäuber bevorzugen: Tomate, Bohne, Erbse, Salat.
- Robustheit statt Ertrag – in lebendigem Boden ohne Zusatzmittel schlägt eine genügsame Sorte eine anspruchsvolle.
Familie 1 – die schnellen Versorger
Sie liefern schnell Erträge und halten die Motivation aufrecht. In einem Anfängergemüsegarten ist das keineswegs nebensächlich: Eine erste Ernte nach drei Wochen verändert die Beziehung zum Garten.
- Radieschen – 18 bis 25 Tage. Dienen auch dazu, die Reihen langsamer keimender Aussaaten zu markieren.
- Schnittsalat – wochenlang Blatt für Blatt ernten.
- Rucola, Feldsalat, Brunnenkresse – kurze Zyklen, die sich die ganze Saison über zeitversetzt aussäen lassen.
- Spinat, Mangold – ertragreich, robust und halbschattenverträglich.
Das sind auch die Arten, die man in Folgesaat aussät: alle zwei Wochen zwanzig Radieschen statt hundert auf einmal.
Familie 2 – die saisonprägenden Pflanzen
Das Herzstück des Gemüsegartens – sie nehmen den ganzen Sommer über Platz ein.
- Tomaten — zwei oder drei Sorten unterschiedlicher Typen: eine für Salate, eine zum Kochen, eine Kirschtomate. Siehe Alte Tomatensamen.
- Zucchini und Kürbisse — ihr Laub bedeckt den Boden und schützt ihn vor Verdunstung. Zwei Zucchinipflanzen reichen für eine Familie.
- Bohnen — Busch- oder Stangenbohnen. Sie binden Stickstoff und verbessern dadurch das Beet, während sie Ertrag liefern.
- Karotten, Rote Bete — Wurzelgemüse, das unbedingt direkt am vorgesehenen Standort gesät werden muss.
- Paprika, Peperoni — sofern es die Lage erlaubt.
Ein Gemüsegarten, der ausschließlich aus Tief- oder ausschließlich aus Flachwurzlern besteht, nutzt das verfügbare Bodenvolumen schlecht. Karotten und Rote Bete wachsen in die Tiefe, Salat und Radieschen bleiben an der Oberfläche, Kürbis und Tomate nutzen den Zwischenbereich: Diese Mischung füllt das Beet von oben bis unten.
Familie 3 — Gründüngung
Es ist die Familie, die man nie spontan kauft, und wahrscheinlich diejenige, die langfristig die größte Wirkung erzielt. Gründüngung wird nicht geerntet: Sie arbeitet für den Boden, während kein Anbau das Beet nutzt.
- Phacelia — die vielseitige Pflanze. Sehr schnelles Wachstum, bienenfreundliche Blüte und vor allem gehört sie zu keiner im Gemüsegarten angebauten Pflanzenfamilie: Sie lässt sich ohne Risiko in jede Fruchtfolge integrieren.
- Weißklee — dauerhafte Begrünung, trittfest, ideal für Wege. Bindet Stickstoff.
- Senf — eine Notbegrünung innerhalb weniger Wochen, außerdem ein hervorragender Nitratfänger.
- Luzerne, Rotklee — um ein ausgelaugtes Beet über eine oder zwei vollständige Saisons wieder in Ordnung zu bringen.
Senf ist ein Kreuzblütler, ebenso wie Kohl, Radieschen, Rübe und Rucola. Ihn als Gründüngung auf einem Beet zu säen, auf dem diese Gemüsearten standen oder noch angebaut werden sollen, bedeutet, zweimal dieselbe Pflanzenfamilie am selben Ort anzubauen – und die Kohlhernie zu begünstigen, die jahrelang im Boden überdauert. Für solche Beete sollten Sie Phacelia wählen: Sie gehört zu keiner im Gemüsegarten angebauten Pflanzenfamilie.
Siehe Gründüngung aussäen und unsere Sammlung Gründüngung.
Familie 4 – funktionale Blüten
Sie sind nicht bloß dekorativ: Sie erfüllen drei verschiedene Funktionen, und ein Gemüsegarten ohne Blumen verzichtet auf seine besten Verbündeten.
- Erwachsene Nützlinge ernähren – Marienkäfer, Schwebfliegen und Florfliegen fressen Blattläuse nur im Larvenstadium; die erwachsenen Tiere ernähren sich von Nektar und Pollen. Ohne Blüten siedeln sie sich nicht an und legen keine Eier.
- Als Fangpflanze dienen – die Kapuzinerkresse zieht schwarze Blattläuse von Ackerbohnen und Zucchini weg.
- Duftspuren verwischen – Studentenblume, Ringelblume, blühende Küchenkräuter.
Am wirksamsten sind: Borretsch (sehr lange Blütezeit, essbar), Ringelblume (sät sich von Jahr zu Jahr selbst aus), Kapuzinerkresse, Cosmea, Phacelia. Streben Sie eine durchgehende Blüte von März bis Oktober an, statt einer Blütenexplosion im Juni.
Siehe unsere Bienenpflanzen und Blumensamen.
Familie 5 – mehrjährige Pflanzen und Küchenkräuter
Sie werden einmal gepflanzt und liefern jahrelang Erträge. Das ist das beste Verhältnis von Ertrag zu Aufwand im gesamten Gemüsegarten, und trotzdem kauft man sie zuletzt.
- Mehrjährige Küchenkräuter – Thymian, Oregano, Bohnenkraut, Schnittlauch, Estragon, Minze (im Topf ist sie wuchernd).
- Einjährige Küchenkräuter – Basilikum, Petersilie, Koriander, Dill.
- Mehrjährige Gemüse – Rhabarber, Sauerampfer, Artischocke, Ewiger Lauch.
Ihre Dolden gehören zu den besten Schwebfliegen-Ressourcen im Gemüsegarten – und eine erwachsene Schwebfliege, die sich von Nektar ernährt, legt Eier, aus denen Larven schlüpfen, die Blattläuse fressen. Zwei oder drei Pflanzen bis zur Blüte stehen zu lassen, bringt mehr ein als die Blätter, die man dadurch verliert.
Siehe unser Saatgut für Kräuter und Heilpflanzen und unsere mehrjährigen Pflanzen.
Die konkrete Liste für 20 m² im ersten Jahr
Eine ausgewogene, bewusst begrenzte Zusammenstellung. Zwölf gut geführte Arten sind besser als dreißig, die schlecht betreut werden.
| Familie | Arten | Warum |
|---|---|---|
| Schnelle Kulturen | Radieschen, Pflücksalat, Rucola | Ernte ab drei Wochen, Nachsaaten |
| Strukturgebende Pflanzen | 2 Tomaten, 1 Zucchini, Buschbohne, Karotte | Das Herzstück der Sommerproduktion |
| Gründüngung | Phacelia, Senf | Bedecken freie Beete und nähren den Boden |
| Blumen | Borretsch, Ringelblume, Kapuzinerkresse | Nützlinge, Fangpflanze, lang anhaltende Blüte |
| Kräuter | Basilikum, Petersilie, Thymian, Schnittlauch | Bereich 1, tägliche Ernte |
Das sind etwa fünfzehn Tüten. Im zweiten Jahr müssen Sie nur einen Teil davon nachkaufen – Tomaten, Bohnen und Salat säen sich aus Ihrer eigenen Ernte selbst wieder aus.
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Die Fehler bei der Zusammenstellung
- Zu viele Sorten auf einmal. Fünfzehn gut betreute Arten sind besser als vierzig halb geöffnete Tüten.
- Gründüngung vergessen. Sie sorgt für die Fruchtbarkeit der kommenden Jahre und kostet fast nichts.
- Nur Fruchtgemüse anbauen. Tomaten, Paprika und Auberginen brauchen alle volle Sonne, Zeit und Wasser. Ein Gemüsegarten, der ausschließlich aus diesen Arten besteht, ist empfindlich und anspruchsvoll.
- Die Jahreszeit ignorieren. Ein Katalog wird im Januar gelesen, aber eine Aussaat im August hat nichts mit einer Aussaat im März zu tun. Siehe Der Aussaatkalender Monat für Monat.
- Ohne Platz für die Nachfolge einkaufen. Reservieren Sie immer ein freies Beet: Dort werden die Nachsaaten und Gründüngungen ausgebracht.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Tüten braucht man zum Start?
Etwa fünfzehn für 20 m², verteilt auf die fünf Gruppen. Eine Tüte enthält oft deutlich mehr Saatgut, als man für eine Saison benötigt, und es bleibt mehrere Jahre keimfähig – siehe Wie bewahrt man Saatgut auf?.
Sollte man Jungpflanzen oder Saatgut kaufen?
Saatgut für alles, was direkt ausgesät wird, sowie für unkomplizierte Arten. Jungpflanzen bleiben im ersten Jahr für Tomaten und Paprika sinnvoll, wenn Sie keinen warmen, hellen Ort für die Anzucht haben. Allerdings verlieren Sie die Möglichkeit, Saatgut zu gewinnen, wenn die Pflanze eine F1-Hybride ist.
Welches Saatgut sollte ich wählen, wenn mein Boden nährstoffarm ist?
Beginnen Sie mit Gründüngung über eine vollständige Saison und anschließend mit anspruchslosen Arten: Bohnen, Radieschen, Mangold und mediterrane Kräuter. Siehe Welches Saatgut für einen nährstoffarmen und trockenen Boden?.
Und wenn ich nur einen Balkon habe?
Die fünf Gruppen bleiben auch im Topf relevant: Kräuter in Zone 1, eine Kirschtomate, Radieschen in Folgeaussaat, Kapuzinerkresse für Nützlinge und eine Handvoll Phacelia zwischen zwei Kulturen. Siehe Gemüsegarten auf dem Balkon.
Kann man im selben Jahr alles aussäen?
Ja, aber verteilen Sie die Einkäufe über die Saison, statt alles im Februar zu bestellen. Das Saatgut für die Herbstaussaat kaufen Sie im August – mit einem Jahr zusätzlicher Erfahrung und einer besseren Vorstellung davon, was bei Ihnen funktioniert.
Zum Merken
Stellen Sie nach Funktion zusammen, nicht nach Lust und Laune: schnell wachsende Pflanzen für die Motivation, strukturgebende Pflanzen für die Produktion, Gründüngung für den Boden, Blumen für Nützlinge und mehrjährige Pflanzen für die Dauer. Und setzen Sie vollständig auf samenfeste Sorten – das ist die einzige Entscheidung, die alle anderen kumulativ macht.
Mehr erfahren
- Wie legt man einen Permakultur-Gemüsegarten an? Vollständiger Leitfaden
- Die besten Kombinationen von Gemüse im Gemüsegarten
- Planung des eigenen Gartens nach Zonen und Ausrichtung
- Der Aussaatkalender Monat für Monat
Für die Gestaltung Ihres ersten Jahres: unser Gemüsesaatgut, unser Gründüngersaatgut, unsere bienenfreundlichen Pflanzen und unsere Einsteiger-Sets.
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