Sambucus nigra
Sort hyld, stor hyld, almindelig hyld, europæisk hyld: få buske har i den grad næret folkefantasien. Man sagde tidligere, at man aldrig måtte skære den ned uden først at bede den om lov, og dens bløde marv blev brugt af børn til at lave pusterør og fløjter. I haven er den en grundpille i nærende, landlige hække.
Kendetegn:
-
Generøs busk: Løvfældende, bliver 4 til 6 meter høj med en bred silhuet og hurtig vækst.
-
Meget velduftende blomster: Store, cremehvide skærme med en karakteristisk moskusagtig duft i maj-juni.
-
Rigelig frugtsætning: Klaser af blanke, sorte bær sidst på sommeren.
Forsigtighedsregler:
-
Rå bær må ikke spises: De skal altid koges eller på anden måde varmebehandles, før de anvendes. Rå bær giver fordøjelsesproblemer.
- Blade, bark og stængler må heller ikke spises. Kun blomsterne og de tilberedte bær anvendes.
- Forveksl ikke sort hyld med druehyld (Sambucus ebulus), en lav urteagtig plante med oprette bærklaser, som er virkelig giftig: Sort hyld er en vedagtig busk, hvis klaser hænger ned, når bærrene er modne.
Såvejledning:
-
Placering: Sol eller halvskygge; den er ikke krævende.
-
Jord: Næringsrig, frisk til fugtig og veldrænet. Den trives især i kvælstofrig og dyb jord — derfor findes den ofte i nærheden af gamle gårde og møddinger. Den har godt af tilførsel af kompost.
-
Metode: En koldstratificering på 8 til 12 uger er nødvendig (frø blandet med fugtigt sand i køleskab). Så derefter om foråret i potter eller direkte på friland.
Plejetips:
- Vand regelmæssigt de første to år; derefter klarer busken sig selv.
- Beskær den sidst på vinteren for at forynge den: Den skyder meget let igen, selv efter en kraftig beskæring.
Høsttips:
- Pluk blomsterskærmene i tørt og solrigt vejr, når duften er kraftigst.
- Høst bærrene, når de er helt sorte og bløde, i hele klaser, og rib dem derefter med en gaffel.
Gavnlige kombinationer:
- Plantet nær køkkenhaven tiltrækker den nyttige fugle, som regulerer skadedyr. Den passer godt sammen med bregner, kulsukker eller småfrugter i en spiselig hæk. Se kombinationer af grøntsager i køkkenhaven.
Betydning for biodiversiteten:
- Den er en af de mest næringsrige buske for dyrelivet: Dens bær glæder mere end tyve fuglearter sidst på sommeren, når de samler reserver til trækket.
- De brede, flade skærme er meget tilgængelige for insekter med kort tunge: svirrefluer, biller og små enlige bier.
- Den hurtige vækst gør den til en ideel pionerart til at etablere en levende, landlig hæk.
Anvendelse:
- Blomsterne bruges til saft, perlende limonade eller friturestegte blomster; bærrene bruges kun tilberedte i geléer, safter og vin.
- En vigtig traditionel lægeplante fra Europas landområder. Se vores lægeplanter til udsåning.
Symbolik:
Som et beskyttende træ i europæiske traditioner blev hylden plantet nær husene for at holde ulykke og ondskab på afstand. I skandinavisk folklore husede den «Hyldemor», hvis tilladelse man skulle indhente, før man skar en gren af.
Høst dine egne frø:
Knus de helt modne bær i lidt vand, lad dem gære i to dage, og skyl dem derefter: De sunde frø synker til bunds. Tør dem, før de vinterstratificeres. Fuglene sørger i øvrigt meget effektivt for at sprede den på egen hånd. Se opbevaring af egne frø.
Vores engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for det levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for deres spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til at så frø igen år efter år — frø, der virkelig tilhører dem.
Plant en grundpille i den nærende hæk med disse frø af sort hyld.
