Frø af sort hyld (Sambucus Nigra)

Sambucus nigra

Sort hyld, stor hyld, almindelig hyld, europæisk hyld: få buske har i den grad næret folkefantasien. Man sagde tidligere, at man aldrig måtte fælde den uden først at bede om dens tilladelse, og dens bløde marv blev brugt af børn til at fremstille pusterør og fløjter. I haven er den en grundpille i nærende, landlige hække.

Kendetegn:

• Generøs busk: Løvfældende, 4 til 6 meter høj med en bred silhuet og hurtig vækst.
• Meget duftende blomster: Store, cremehvide skærme med en karakteristisk moskusagtig duft i maj-juni.
• Rigelig frugtsætning: Klaser af blanke, sorte bær sidst på sommeren.

Forholdsregler:

• Rå bær må ikke spises: De skal altid koges eller på anden måde varmebehandles før brug. Rå bær giver fordøjelsesproblemer.
• Bladene, barken og stænglerne må heller ikke spises. Kun blomsterne og de tilberedte bær anvendes.
• Forveksl ikke sort hyld med druehyld (Sambucus ebulus), en lav urteagtig plante med oprette bær, som faktisk er giftig: Sort hyld er en træagtig busk, hvis klaser hænger ned, når bærrene er modne.

Såvejledning:

• Placering: Sol eller halvskygge; den er ikke krævende.
• Jord: Næringsrig, frisk til fugtig og veldrænet. Den foretrækker især kvælstofrig og dyb jord — derfor findes den ofte nær gamle gårde og møddinger. Tilførsel af kompost gavner den.
• Metode: En kold stratificering på 8 til 12 uger er nødvendig (frø blandet med fugtigt sand i køleskabet). Så derefter om foråret i potter eller direkte på friland.

Plejetips:

• Vand regelmæssigt de første to år; derefter bliver busken selvhjulpen.
• Beskær sidst på vinteren for at forynge den: Den skyder meget let igen, selv efter en kraftig beskæring.

Høsttips:

• Pluk blomsterskærmene i tørt og solrigt vejr, når duften er på sit højeste.
• Høst bærrene, når de er helt sorte og bløde, i hele klaser, og rib dem derefter med en gaffel.

Gavnlige kombinationer:

• Plantet nær køkkenhaven tiltrækker den nyttige fugle, som regulerer skadedyr. Den passer godt sammen med bregner, kulsukker eller små frugtbuske i en spiselig hæk. Se gode kombinationer af grøntsager i køkkenhaven.

Betydning for biodiversiteten:

• Den er en af de mest næringsrige buske for dyrelivet: Dens bær glæder mere end tyve fuglearter sidst på sommeren, når de opbygger deres trækreserver.
• De brede, flade skærme er meget tilgængelige for insekter med kort tunge: svirrefluer, biller og små enlige bier.
• Den hurtige vækst gør den til en ideel pionerart til at etablere en levende, landlig hæk.

Anvendelse:

• Blomster til sirup, perlende lemonade eller beignets; bær kun tilberedt i geléer, sirupper og vin.
• En vigtig traditionel lægeplante i Europas landdistrikter. Se vores lægeplanter, der kan sås.

Symbolik:
Hylden var et beskyttende træ i europæiske traditioner og blev plantet nær husene for at holde det onde på afstand. I skandinavisk folklore husede den «Hyldemor», hvis tilladelse man skulle indhente, før man beskærede en gren.

Høst dine egne frø:
Knus de helt modne bær i lidt vand, lad dem gære i to dage, og skyl dem derefter: De sunde frø synker til bunds. Tør dem, før de vinterstratificeres. Fuglene sørger i øvrigt meget effektivt for at sprede den på egen hånd. Se opbevaring af egne frø.

Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give havefolk evnen til år efter år at så deres egne frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.

Plant en grundpille i den nærende hæk med disse frø af sort hyld.