Atriplex hortensis
Grøn mælde, havemælde, kærlighedskål, kæmpespinat: Det var bladgrøntsagen i europæiske køkkenhaver, før spinaten overtog dens plads. Den har været dyrket siden middelalderen og har en afgørende fordel frem for spinat: Den fortsætter med at producere midt om sommeren, når spinaten allerede er gået i frø.
Karakteristika:
-
Smag som spinat: Møre og milde blade, rå eller tilberedte, uden bitterhed.
-
Tåler varme: Hvor spinaten går i stok, fortsætter den med at producere.
-
Meget lang høstperiode: Fra marts til efteråret ved at så forskudt.
-
Stor etårig plante: Op til 1,50 m, kan bruges som midlertidigt læhegn.
Såvejledning:
-
Placering: Solrig til halvskygge.
-
Jord: Fugtig, humusrig, løs og kalkfri. Den sætter pris på kompost og tåler let saltholdig jord godt, en arv fra dens kystnære oprindelse.
-
Metode: Så direkte på voksestedet fra marts til september i 1 cm dybde. Så med tre ugers mellemrum for at sprede høsten over hele sæsonen. Se hvordan du sår dine frø.
Pleje:
- Tynd ud til 30 cm. Vand regelmæssigt for at holde jorden fugtig og bladene møre.
-
Det vigtigste: Skær regelmæssigt stænglerne tilbage, og knib topskuddene for at forsinke frøsætningen. Når blomsterstænglen først er dannet, bliver bladene seje, og høsten stopper.
Høst:
- Pluk de unge blade løbende, begynd nedefra. De yngste spises rå, mens de større tilberedes.
Gode kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- Den tåler fattig og saltholdig jord, så man kan dyrke en bladgrøntsag på vanskelige arealer, hvor kun få arter trives.
- Når den går i frø, giver den rigeligt med føde til små frøædende fugle om efteråret.
Anvendelse:
- Unge blade rå i salater, større blade tilberedt som spinat — i suppe, tærte, gratin eller sauteret med hvidløg. Konsistensen forbliver fastere end spinatens ved tilberedning. Se vores gamle og flerårige grøntsager.
Høst dine egne frø:
Lad en plante gå i frø sidst på sæsonen: Den danner rigeligt med flade frø omgivet af et papirtyndt hylster, som høstes, når de er tørre. Mælden selvsår sig desuden gerne — fjern de overskydende småplanter om foråret. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Vores kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøægte, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere muligheden for år efter år at så deres egne frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.
Spinaten til varme somre i en klassisk udgave.
