Atriplex hortensis
Grøn mælde, belle-dame, bonne-dame, kærlighedskål, folette, kæmpe-spinat: Den var bladgrøntsagen i europæiske køkkenhaver, før spinaten tog over. Den har været dyrket siden middelalderen og har en afgørende fordel, som spinat ikke har: Den fortsætter med at producere midt på sommeren, når spinaten allerede er gået i frø.
Karakteristika:
-
Smag som spinat: Møre og milde blade, rå eller tilberedte, uden bitterhed.
-
Varmebestandig: Hvor spinaten går i stok, fortsætter den med at producere.
-
Meget lang høstperiode: Fra marts til efteråret ved at så forskudt.
-
Stor etårig plante: Op til 1,50 m, kan bruges som midlertidigt læhegn.
Såvejledning:
-
Placering: Sol til halvskygge.
-
Jord: Fugtig, humusrig, løs og kalkfri. Den sætter pris på kompost og tåler let saltholdig jord godt, en arv fra dens kystnære oprindelse.
-
Metode: Så fra marts til september direkte på voksestedet i 1 cm dybde. Så hver tredje uge for at sprede høsten over hele sæsonen. Se hvordan man sår frø.
Pleje:
- Tynd ud til 30 cm. Vand regelmæssigt for at holde jorden fugtig og bladene møre.
-
Det vigtigste: Skær regelmæssigt stænglerne tilbage, og knib topskuddene for at forsinke frøsætningen. Når blomsterstænglen først er dannet, bliver bladene seje, og høsten stopper.
Høst:
- Pluk de unge blade løbende, begynd nedefra. De yngste spises rå, mens de større tilberedes.
Gavnlige kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- Den tåler fattig og saltholdig jord, hvilket gør det muligt at dyrke en bladgrøntsag på vanskelige arealer, hvor få arter trives.
- Når den går i frø, giver den rigeligt med føde til små frøædende fugle om efteråret.
Anvendelse:
- Unge blade rå i salat, større blade tilberedt som spinat — i suppe, tærte, gratin eller stegt med hvidløg. Konsistensen forbliver fastere end spinatens ved tilberedning. Se vores gamle og flerårige grøntsager.
Høst dine egne frø:
Lad en plante gå i frø sidst på sæsonen: Den producerer rigeligt med flade frø omgivet af et papiragtigt hylster, som høstes, når de er tørre. Mælden sår sig desuden gerne selv — fjern de overskydende unge planter om foråret. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for det levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøægte, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø, der virkelig tilhører dem.
Spinaten til varme somre i en klassisk version.
