Physalis ixocarpa (syn. Physalis philadelphica)
Grøn tomatillo, tomatillo, mexicansk grøn tomat, miltomat: Det er sjælen i salsa verde, den mexicanske sauce, som intet helt kan erstatte. Den blev dyrket af aztekerne længe før tomaten og bærer en syrlig frugt indpakket i et papiragtigt bæger, som skal fjernes før tilberedning – den let klæbrige overflade skylles ganske enkelt af med lunkent vand.
Kendetegn:
-
Rigtbærende plante: etårig urteagtig plante på 1,50 til 2 meter, meget produktiv.
-
Indhyllede frugter: op til 10 cm i diameter, de fylder gradvist deres papiragtige bæger, efterhånden som de modner.
-
Kort cyklus: 75 til 85 dage fra såning til høst.
Forholdsregler:
- Spis ikke umodne frugter eller løvet: Som hos alle natskyggeplanter indeholder de alkaloider.
- Vigtigt: Tomatillo er selvsteril. Der skal plantes mindst to planter for at få frugter; en enkelt isoleret plante vil ikke give noget udbytte.
- Frostfølsom plante, som ødelægges allerede ved den første frost.
Såvejledning:
-
Placering: fuld sol og varme.
-
Jord: næringsrig, løs, fugtig og veldrænet. Ligesom tomaten, som den er beslægtet med, er det en næringskrævende plante: Den har gavn af kompost ved plantningen. Den tåler ikke stående vand.
-
Metode: Så i potter under beskyttede forhold fra marts, eller direkte i jorden, når nattemperaturerne når 18 °C og dagtemperaturerne 25 °C. Dæk frøene med et tyndt lag såsubstrat eller sand, og hold dem fugtige indtil spiringen. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant ud efter frosten med en afstand på 80 cm til 1 m, og sørg for solid opbinding: De frugtbærende stængler bøjer let ned.
- Husk at plante mindst to planter ved siden af hinanden for at sikre krydsbestøvning.
Pleje:
- Vand regelmæssigt ved foden uden at gøre løvet vådt. Dæk jorden med et lag organisk materiale for at holde på fugtigheden.
Høstvejledning:
- Høst, når frugten fylder bægeret helt ud og begynder at få det til at sprække, mens den stadig er helt grøn: Det er på dette tidspunkt, syrligheden er perfekt til salsa. Hvis den bliver for moden, bliver den gullig og smagsløs.
Gode naboplanter:
- Den passer naturligt sammen med de øvrige ingredienser fra det mexicanske køkken i køkkenhaven: chili, koriander og majs. Fløjlsblomst ved foden begrænser nematoder. Undgå at dyrke den efter tomater eller kartofler. Se gode plantekombinationer i køkkenhaven.
Betydning for biodiversiteten:
- Da den er selvsteril, er den helt afhængig af bestøvere for at sætte frugt: At dyrke den er en ekstra grund til at byde bier og humlebier velkommen i køkkenhaven.
- Dens gule blomster med mørk midte besøges hele sommeren.
Anvendelse:
- Uundværlig base i salsa verde og latinamerikanske saucer, men også lækker ristet, i ratatouille eller suppe.
Høst dine egne frø:
Knus nogle helt modne frugter i lidt vand, lad dem gære i to til tre dage, og skyl dem derefter: De sunde frø synker til bunden. Tør dem, før de opbevares. Bemærk, at tomatilloer let krydser sig mellem sorter: Isolér dine frøplanter, hvis du også dyrker den purpurfarvede sort. Se sådan opbevarer du dine frø.
Vores kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner, hvor vi vælger reproducerbare, ikke-hybride sorter, som er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen – frø, der virkelig tilhører dem.
Tilføj et strejf af mexicansk autenticitet til din køkkenhave med disse frø af grøn tomatillo.
