Physalis ixocarpa (syn. Physalis philadelphica)
Grøn tomatillo, tomatillo, mexicansk grøn tomat, miltomat: Det er sjælen i salsa verde, den mexicanske sauce, som intet rigtig kan erstatte. Den blev tæmmet af aztekerne længe før tomaten og bærer en syrlig frugt, der er indpakket i et papiragtigt bæger, som skal fjernes før tilberedning — den let klæbrige overflade skylles nemt af med lunkent vand.
Kendetegn:
-
Gavmild plante: En etårig urteagtig plante på 1,50 til 2 meter, meget produktiv.
-
Indhyllede frugter: Op til 10 cm i diameter; de fylder gradvist deres papiragtige bæger, efterhånden som de modner.
-
Kort cyklus: 75 til 85 dage fra såning til høst.
Forsigtighedsregler:
- Spis ikke de umodne frugter eller løvet: Som hos alle natskyggeplanter indeholder de alkaloider.
- Vigtigt: Tomatillo er selv-steril. Der skal plantes mindst to planter for at få frugter; en enkelt isoleret plante vil ikke give noget udbytte.
- Frostfølsom plante, som ødelægges allerede ved den første frost.
Såvejledning:
-
Placering: Fuld sol og varme.
-
Jord: Næringsrig, løs, fugtig og veldrænet. Ligesom tomaten, som den er beslægtet med, er den næringskrævende: Den har gavn af kompost ved plantning. Den tåler ikke stående vand.
-
Metode: Så i potter under beskyttede forhold fra marts, eller direkte i jorden, når nattemperaturen når 18 °C og dagtemperaturen 25 °C. Dæk frøene med et tyndt lag såjord eller sand, og hold dem fugtige indtil spiringen. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant ud efter frosten med 80 cm til 1 meters afstand, og sørg for solid opbinding: De frugtbærende stængler bøjer let ned.
- Husk at plante mindst to planter ved siden af hinanden for at sikre krydsbestøvning.
Pleje:
- Vand regelmæssigt ved foden uden at gøre løvet vådt. Dæk jorden for at holde på fugtigheden.
Høstvejledning:
- Høst, når frugten fylder bægeret helt ud og begynder at sprænge det, mens den stadig er helt grøn: Det er på dette tidspunkt, syrligheden er perfekt til salsa. Når den er for moden, bliver den gullig og fadt smagende.
Gode naboplanter:
- Den passer naturligt sammen med andre ingredienser fra det mexicanske køkken i køkkenhaven: chili, koriander og majs. Fløjlsblomst ved foden begrænser nematoder. Undgå at dyrke den efter tomater eller kartofler. Se gode plantekombinationer i køkkenhaven.
Betydning for biodiversiteten:
- Da den er selv-steril, er den helt afhængig af bestøvere for at sætte frugt: Ved at dyrke den skaber du endnu en grund til at byde bier og humlebier velkommen i køkkenhaven.
- Dens gule blomster med mørk midte besøges hele sommeren.
Anvendelse:
- Uundværlig base i salsa verde og latinamerikanske saucer, men også lækker ristet, i ratatouille eller suppe.
Høst dine egne frø:
Mos nogle helt modne frugter i lidt vand, lad dem gære i to til tre dage, og skyl dem derefter: De sunde frø synker til bunds. Tør dem, før de gemmes. Bemærk, at tomatilloer let krydser sig mellem sorter: Isolér dine frøplanter, hvis du også dyrker den purpurfarvede sort. Se sådan gemmer du dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som den røde tråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner, hvor vi vælger reproducerbare, ikke-hybride sorter, som er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.
Tilføj et strejf af mexicansk autenticitet til din køkkenhave med disse frø af grøn tomatillo.
