Dyrkning af champignoner: brugsanvisning og tips til succes

I denne artikel 9 ⌄

Drømmer du om at høste dine egne velsmagende og sjældne svampe direkte i haven eller endda indendørs? Takket være rørene med flydende mycelium fra SemiSauvage Permaculture bliver det muligt at dyrke arter som morkler, trøfler, karljohaner eller shiitake – også uden forudgående erfaring.

Hvad er flydende mycelium?

Hvert rør indeholder en levende svampestamme i form af mycelium, opslemmet i en steril væske. Myceliet er svampens vegetative organisme, sammenlignelig med en plantes rødder, og kan kolonisere et substrat for derefter at danne frugtlegemer (give svampe).

Før brug skal myceliet fortyndes i sukkervand med en særlig sammensætning og derefter inkuberes i nogle dage ved stuetemperatur.

Hvordan forbereder man blandingen?

1. Vand : Brug mineralvand (uden klor).
2. Sukker : Tilsæt en sirup uden konserveringsmidler, baseret på glukose/fruktose (æble eller fersken).
3. Dosering :
   • 15 ml rør → 1,5 L vand + 15 ml sirup
   • 50 ml rør → 5 L vand + 50 ml sirup
4. Inkubation : Lad stå på et mørkt sted ved mindst 20 °C i 10 dage. Væsken bliver grumset, og der kommer tråde til syne.

Hvilke svampe kan man dyrke?

Udendørs, i haven, skoven eller på engen

• Morkler : plantes om foråret eller efteråret i sandjord eller frugthaver. Frugtsætning om foråret, 2 til 3 år efter inokulering.
• Karljohan, kantareller, tragtkantareller, pigsvampe : mykorrhizadannende, skal forbindes med rødderne fra løvfældende træer. Frugtsætning fra sensommeren til efteråret, afhængigt af arten.
• Markchampignon : vokser på enge eller i lysninger med lidt færdsel. Meget hårdfør, bærer frugt om foråret og efteråret.
• Sorte eller hvide trøfler: inokuleres på rødderne af unge træer (eg, hassel, lind …). Frugtdannelse efter 5 til 10 år, men derefter varig.

Indendørs eller under kontrollerede udendørs forhold

• Champignoner (hvide og brune): i bede eller kasser på pasteuriseret kompost. Hurtig frugtdannelse (2 til 3 måneder).
• Østershatte, shiitakes, sorte svampe: meget produktive på træ, halm eller kaffegrums. Egner sig både til indendørs poser og udendørs træstammer.

Hvordan inokulerer man?

1. Vælg et godt substrat: skovhumus, savsmuld, kompost, halm eller træ afhængigt af arten.
2. Hæld den fortyndede myceliumblanding direkte på det fugtede substrat.
3. Dæk let til med visne blade eller halm for at bevare fugtigheden.
4. Vedligehold regelmæssigt: hold øje med fugtigheden, undgå kunstgødning, og luft ud efter behov.

Hvornår skal man inokulere?

• Morkler, karljohaner, kantareller, rødgule rørhatte, trøfler osv.: forår eller efterår
• Champignoner, østershatte, shiitakes: hele året indendørs

Hvor lang tid går der før den første høst?

Frugtdannelsen kan være hurtig (et par uger) for visse arter eller kræve flere år for andre, såsom morkler eller trøfler. Når myceliet først er etableret, kan det leve i mange år og give gentagne høster.

Hvorfor vælge flydende mycelium?

I modsætning til færdige kits, der ofte kun er begrænset til én høst, gør flydende myceliumrør det muligt at etablere sig varigt i et naturligt økosystem. Det er en selvstændig, miljøvenlig og berigende tilgang.

Find alle vores mycelier, og kast dig ud i kunsten at dyrke svampe, hvad enten det er i haven, på en eng eller endda i en kølig og mørk kælder.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man bruge vand fra hanen?

Nej. Vand fra hanen er kloreret, og kloren er netop til stede for at ødelægge mikroorganismer — mycelium er en af dem. Brug uklo­ret mineralvand, eller lad vandet stå frit i luften længe nok til, at kloren fordamper.

Hvorfor skal siruppen være uden konserveringsmidler?

Sukkeret fungerer som næring for myceliet under de ti dages inkubation. En sirup med konserveringsmidler ville gøre det modsatte af det forventede: Den ville forhindre udviklingen. Derfor vælges en glukose- og fruktosesirup med æble- eller ferskensmag.

Hvordan ved man, om inkubationen er lykkedes?

Efter omkring ti dage ved mindst 20 °C og i mørke bliver væsken uklar, og hvide tråde kommer til syne i suspensionen. Det er det eneste tegn, man skal forvente: En væske, der er forblevet helt klar, er ikke kommet i gang.

Væsken er ikke blevet uklar efter ti dage — hvad gør man?

Gå de tre betingelser igennem i rækkefølge. Har temperaturen virkelig holdt sig over 20 °C? Var vandet uklo­ret? Var siruppen virkelig uden konserveringsmidler? Ét eneste af disse tre punkter er nok til at forhindre starten. Vent endnu et par dage, før du konkluderer noget: Kulde gør processen langsommere uden at dræbe den.

Kan man dyrke karljohan eller trøfler i potter eller indendørs?

Nej. Disse arter er mykorrhizadannende: De lever i symbiose med rødderne på et levende træ og danner aldrig frugtlegemer uden det. De plantes ved foden af et ungt løvtræ, direkte i jorden. Til indendørs dyrkning skal du vælge saprofytter — østershat, shiitake og champignon — som blot behøver et substrat.

Husk

Hvis du vil vide mere

• Hvordan dyrker man svampe derhjemme?
• Alt om mycelium: opbevaring, høst og sorter
• Dyrk sjældne svampe: morkler, trøfler og karljohan
• Dyrk dine egne skovsvampe