Beta vulgaris « Chioggia »
شمندر تشيوجيا، شمندر تشيوجيا، شمندر الحلوى: اقطعوه إلى نصفين وستفهمون لقبه — إذ يكشف لبّه عن حلقات متحدة المركز باللونين الوردي والأبيض، مثل المصّاصة. هذا الصنف الإيطالي العائد إلى القرن التاسع عشر، والموطن أصلاً في بحيرة البندقية، هو أيضاً من أحلى الأصناف.
الخصائص:
-
لب مخطط: حلقات متحدة المركز باللونين الوردي والأبيض، تبدو خلابة عند تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
-
نكهة حلوة وسكرية: أقل ترابية من الشمندر الأحمر، وممتازة نيئة.
-
صنف إيطالي قديم، قابل لإنتاج البذور.
-
قابل للزراعة في الأصص: ينمو جيداً جداً في حاوية على شرفة أو تراس.
نصائح الزراعة بالبذر:
-
التعرّض للشمس: مشمس.
-
التربة: رطبة، خفيفة، مفككة وعميقة، ومثرية بسماد عضوي متحلل جيداً. تجنبوا الترب كثيرة الحجارة، لأنها تشوّه الجذور، ولا تستخدموا السماد الطازج أبداً.
-
الطريقة: ازرعوا من مارس إلى يونيو لتوزيع مواعيد الحصاد، على عمق 2 سم وفي صفوف متباعدة 30 سم. انقعوا البذور ساعة واحدة في ماء فاتر لتحفيز الإنبات. كل «بذرة» هي كبيبة تحتوي على 3 إلى 6 بذور ملتحمة — ومن هنا يأتي ظهور الشتلات في شكل باقة. انظروا إلى كيفية زرع البذور.
نصائح العناية:
-
يجب ترقيق الشتلات حتماً إلى مسافة 10 سم عند ظهور 3 أو 4 أوراق. والخبر السار: الشمندر هو الخضار الجذرية الوحيدة التي يمكن نقل شتلاتها بسهولة — فالشتلات المُزالة لا تُهدر.
- اسقوا بانتظام، ولا سيما خلال فترات الجفاف: فالتذبذب في الري يسبب تشقق الجذور.
نصائح الحصاد:
- احصدوه صغيراً، عندما يبلغ قطره بين 5 و8 سم: ففي هذه المرحلة تكون الحلقات أشد تبايناً واللب أكثر طراوة. وعندما يكبر كثيراً، يبهت لونه ويصبح ليفياً.
- اتركوا 3 سم من عنق الورقة عند قطع الأوراق، إذ يمكن طهيها مثل السلق.
النباتات المتوافقة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- تغطي أوراقه الكثيفة التربة، وتحميها من الجفاف، وتوفر مأوى للخنافس الأرضية والكائنات النافعة.
- تسهم زراعة الأصناف القديمة الملونة مثل هذا الصنف مباشرة في الحفاظ على التنوع الزراعي.
الاستخدام:
-
يؤكل نيئاً قبل كل شيء: يبهت لونه المخطط عند الطهي، لذا قدموه على شكل كارباتشيو أو مبشوراً في سلطة للاستمتاع بنقشته. وإذا طهوتموه، فاختاروا الفرن بدلاً من الماء المغلي، وأضيفوا القليل من الخل.
إنتاج بذوركم الخاصة:
هو نبات ثنائي الحول، ويُنتج البذور في عامه الثاني: احتفظوا ببعض الجذور بعيداً عن الصقيع وأعيدوا زراعتها في الربيع. احصدوا النورات الجافة. انتبهوا، إذ يمكنه التهجين مع السلق ومع أنواع الشمندر الأخرى: اعزلوا النبات المخصص لإنتاج البذور. انظروا إلى حفظ البذور.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً أساسياً. نقيم بالقرب من براكين أوفرني، ونختار أصنافاً قابلة لإنتاج البذور وغير هجينة، مختبرة من حيث معدل الإنبات، ومفرزة ومعبأة بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زرع بذورهم، عاماً بعد عام، بذوراً يملكونها حقاً.
الشمندر الذي يؤكل نيئاً، متعة للعينين.
