Beta vulgaris
البنجر الأصفر، البنجر الذهبي، بنجر Burpee's Golden: يتمتع بلُبّ برتقالي اللون بميزة عملية جدًا مقارنةً بالبنجر الأحمر — فهو لا يترك بقعًا. لا على الأصابع، ولا على لوح التقطيع، ولا على المكونات الأخرى في السلطة. كما أن نكهته أكثر نعومة وأقل ترابية، ما يجعل كثيرًا ممن لا يحبون البنجر الأحمر يفضلونه.
الخصائص:
-
لُبّ أصفر برتقالي: يحتفظ بلونه عند الطهي من دون أن يلطخ الأطباق.
-
نكهة لطيفة: أكثر حلاوة وأقل ترابية من البنجر الأحمر.
-
صنف قديم: خضار منسية تستحق العودة إلى حديقة الخضروات.
-
زراعة سريعة وبسيطة: مناسبة لجميع البستانيين الذين يملكون تربة عميقة.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرّض للضوء: مشمس.
-
التربة: عميقة، رطبة، خفيفة ومفككة، ومُثرَاة بسماد عضوي متحلل جيدًا. تجنبوا الترب كثيرة الحصى، لأنها تشوّه الجذور، ولا تضيفوا أبدًا سمادًا طازجًا.
-
الطريقة: ازرعوا من مارس إلى يونيو لتوزيع مواعيد الحصاد، على عمق 2 سم في صفوف متباعدة 30 سم. يساعد نقع البذور لمدة ساعة في ماء فاتر على الإنبات. كل «بذرة» هي في الواقع كبيبة تحتوي على 3 إلى 6 بذور ملتحمة — ومن هنا يأتي ظهور الشتلات في عناقيد. راجعوا كيفية زرع البذور.
نصائح العناية:
-
خففوا الشتلات حتمًا إلى مسافة 10 سم عند ظهور 3 أو 4 أوراق: فمن دون هذه العملية، تتنافس النباتات فيما بينها ولن تحصلوا إلا على جذور صغيرة ونحيلة. والخبر الجيد أن البنجر هو الخضار الجذري الوحيد الذي يمكن نقله بسهولة — فالشتلات التي تُقتلع لا تُهدر.
- اسقوا بانتظام، خصوصًا خلال فترات الجفاف: فالتذبذب في الري يؤدي إلى تشقق الجذور.
نصائح الحصاد:
- احصدوا قبل الصقيع الشديد، عندما تصل الجذور إلى حجم كرة التنس — فعندما تكبر أكثر تصبح ليفية. اتركوا 3 سم من عنق الورقة عند قطع الأوراق، لتجنب أن «ينزف» البنجر أثناء الطهي.
النباتات المفيدة المجاورة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- تغطي أوراقه الكثيفة التربة وتحميها من الجفاف وتوفر مأوى للخنافس الأرضية والكائنات النافعة.
- تسهم زراعة الأصناف القديمة مثل هذا الصنف مباشرةً في الحفاظ على التنوع الزراعي الذي أفقَرَه التوحيد القياسي على نطاق واسع.
الاستخدام:
- نيئًا ومبشورًا، أو مشويًا في الفرن على شكل شرائح، أو في حساء كريمي، أو ككارباشيو — لونه الذهبي رائع عند مزجه بالبنجر الأحمر، تحديدًا لأنه لا يتلون بصبغته. ويمكن طهي أوراقه مثل السلق.
إنتاج البذور الخاصة بكم:
هو نبات ثنائي الحول، ويُنتج البذور في عامه الثاني: احتفظوا ببعض الجذور في مكان محمي من الصقيع وأعيدوا زراعتها في الربيع. احصدوا السنابل الجافة. انتبهوا، فهو يتلاقح مع السلق وأنواع البنجر الأخرى: اعزلوا النبات المخصص لإنتاج البذور. راجعوا كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية نهجًا أساسيًا. ومن مقرنا قرب براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج بذورها وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. إيماننا هو إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة بذورهم، عامًا بعد عام، بذورًا يملكونها حقًا.
كل نعومة البنجر، من دون أصابع حمراء.
