Solanum melongena « Rotonda Bianca »
باذنجان Rotonda Bianca، باذنجان أبيض مستدير، باذنجان بيضي الشكل: إلى هذا النوع من الأصناف يعود الفضل في تسمية الباذنجان بالإنجليزية eggplant — فقد كانت العينات الأولى التي أُدخلت إلى أوروبا بيضاء وبيضوية الشكل. لُبّه أكثر نعومة وكريمية، وأقل مرارة بكثير من أصناف الباذنجان الأسود، كما يحتوي على بذور أقل بكثير.
الخصائص:
-
ثمار بيضاء ومستديرة: صنف إيطالي تقليدي شديد الزينة.
-
لُب ناعم وكريمي: قليل المرارة، ولا يحتاج إلى تمليحه للتخلص من الماء.
-
سهل الزراعة: مناسب للحدائق، وكذلك للتراسات والشرفات في أصيص كبير.
-
قشرة رقيقة: لا حاجة إلى تقشيره، إذ تذوب القشرة أثناء الطهي.
احتياطات:
- مثل جميع الباذنجانيات، تحتوي أوراقه وثمارُه غير الناضجة على السولانين، ولذلك لا تُؤكل. الثمار الناضجة جيدًا وحدها صالحة للأكل، وبعد طهيها دائمًا.
- نبات حساس للصقيع والبرد: يتضرر بمجرد انخفاض درجات الحرارة ليلًا إلى أقل من 12 °C.
نصائح البذر:
-
التعرّض: مكان دافئ ومشمس ومحمي من الرياح.
-
التربة: غنية جدًا بالدبال، عميقة، رطبة وجيدة التصريف. إنه نبات شره جدًا للغذاء: وتُعد إضافة كمية سخية من السماد العضوي الناضج عاملًا حاسمًا للإثمار.
-
الطريقة: ازرع البذور ابتداءً من فبراير في أصيص داخل المنزل، عند درجة حرارة 24-26 °C — وهي نقطة حاسمة، إذ ينبت الباذنجان بصعوبة تحت 20 °C، وهو أكثر تطلبًا بكثير من الطماطم. انظر إلى كيفية بذر البذور.
نصائح الزراعة:
- انقل الشتلات بعد انتهاء الصقيع، مع ترك مسافة 60 سم بينها، وثبّتها بدعامة: فسيقانه المحمّلة بالثمار المستديرة والثقيلة تنحني بسهولة.
نصائح العناية:
- اسقه بانتظام عند قاعدة النبات من دون تبليل الأوراق. وضع طبقة سميكة من الغطاء العضوي.
- في مناخنا، اترك 4 أو 5 ثمار فقط لكل نبات، وذلك بقرص الساق فوق آخر ثمرة: ستحصل على باذنجانات مكتملة النمو فعلًا بدلًا من مجموعة من الثمار غير المكتملة.
نصائح الحصاد:
- احصد الثمرة عندما تكون بيضاء تمامًا، متماسكة ولامعة. بمجرد أن تصفر أو تصبح باهتة، تكون قد نضجت أكثر من اللازم: يصبح لبّها مرًا ومليئًا بالبذور القاسية.
الزراعات المفيدة المجاورة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- تحتاج أزهاره البنفسجية إلى التلقيح بالاهتزاز: فالنحل الطنان وحده قادر على ذلك، بفضل قدرته على اهتزاز عضلاته بتردد عالٍ. واستقبال هذه الحشرات في الحديقة يحسّن محصولك مباشرة.
- تسهم زراعة الأصناف القديمة الملوّنة في الحفاظ على التنوع الزراعي.
الاستخدام:
- يجعل شكله المستدير منه أفضل أنواع الباذنجان للحشو. كما أنه ممتاز مشويًا في شرائح سميكة، أو على الشواية، أو في طبق البارميجيانا، أو ككافيار الباذنجان. يُطهى دائمًا ولا يؤكل نيئًا أبدًا.
جمع بذورك الخاصة:
اترك ثمرة تتجاوز بكثير مرحلة الأكل، حتى تصفر وتتجعّد. عندها استخرج البذور، واغسلها وجففها. وبما أن الباذنجان ذاتي التلقيح في الغالب، تبقى التهجينات محدودة. انظر إلى كيفية حفظ بذورك.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا ونختارها واضعين احترام الكائنات الحية أساسًا لعملنا. نقيم بالقرب من براكين أوفيرني، ونختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، اختُبرت نسبة إنباتها، وفُرزت ووُضبت بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة بذر بذور تخصهم حقًا، عامًا بعد عام.
الباذنجان الأبيض من حدائق الخضروات الإيطالية، ناعم ومثالي للحشو.
