Stevia rebaudiana
الستيفيا، العشبة الحلوة من باراغواي، عشبة السكر، ka'a he'ẽ: يستخدمها الغوارانيون في باراغواي منذ قرون لتحلية منقوع المتّة. تكفي مضغة واحدة من ورقة طازجة لفهم الأمر: قدرتها على التحلية مذهلة، من دون أي سكر. إنها نبتة نباتية مدهشة بقدر سهولة زراعتها ومتعة تذوقها.
الخصائص:
-
أوراق حلوة طبيعيًا: قدرة على التحلية لا تتناسب إطلاقًا مع حجمها.
-
نمو شجيري: بطول يتراوح بين 40 و80 سم، وتشكل شجيرة جميلة بأوراق خضراء فاتحة.
-
زراعة سهلة: في أصيص أو حوض زراعة أو في الأرض مباشرة، داخل المنزل أو خارجه.
-
كيس مجهّز: يحتوي كل كيس على بطاقة خشبية لوضع علامة على مشاتلكم، وتعليمات الزراعة على الجهة الخلفية.
احتياطات:
-
نبتة حساسة للصقيع: موطنها المناطق شبه الاستوائية في أمريكا الجنوبية، ولا تتحمل الصقيع. في مناخنا، ازرعوها في أصيص لإدخالها إلى الداخل قبل الصقيع الأول، أو عاملوها كنبتة حولية. وهذا هو الشرط للحفاظ عليها من عام إلى آخر.
نصائح البذر:
-
التعرّض للشمس: مشمس ودافئ — فالستيفيا تحب الضوء وتخشى البرد.
-
التربة: تربة زراعية خفيفة، غنية بالمواد العضوية وجيدة التصريف. تحب وسطًا زراعيًا يبقى رطبًا قليلًا من دون أن يتشبع بالماء إطلاقًا: فالماء الراكد يسبب تعفن جذورها.
-
الطريقة: ازرعوا البذور على السطح من دون تغطيتها — فالبذور صغيرة جدًا وتحتاج إلى الضوء كي تنبت. في الداخل ابتداءً من مارس عند درجة حرارة تتراوح بين 20 و25 °C، أو في الخارج ابتداءً من مايو. الإنبات متقلب، ونسبة الإنبات معتدلة طبيعيًا لدى هذا النوع: ازرعوا عددًا كبيرًا من البذور. انظروا إلى كيفية زراعة البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات إلى أصيص لا يقل قطره عن 25 سم، أو ازرعوها في الأرض مباشرة بعد انتهاء الصقيع الأخير، مع ترك مسافة 40 سم بين النباتات. ويبقى الأصيص الخيار الأفضل لقضاء الشتاء.
نصائح العناية:
- حافظوا على رطوبة الوسط الزراعي من دون إغراقه، مع الري بانتظام وبكميات قليلة في كل مرة.
-
الخطوة المهمة: اقرصوا السيقان بانتظام وأزيلوا البراعم الزهرية فور ظهورها. فالنبتة تتفرع، وتنتج أوراقًا أكثر بكثير، وتبقى هذه الأوراق أحلى بوضوح — إذ يؤدي الإزهار إلى انخفاض محتواها من الحلاوة.
- أدخلوا النبتة إلى مكان داخلي مضيء تزيد حرارته على 10 °C خلال الشتاء، مع تقليل الري.
نصائح الحصاد:
- اقطفوا الأوراق تدريجيًا بمجرد أن تنمو جيدًا. يتم الحصاد الرئيسي قبيل الإزهار مباشرة، في نهاية الصيف: ففي ذلك الوقت تكون الأوراق الأكثر حلاوة.
- يمكن استخدامها طازجة أو مجففة. ويحافظ التجفيف في الظل مع التهوية جيدًا على قدرتها على التحلية، ما يتيح توفرها طوال العام.
النباتات المتوافقة:
- تشارك الريحان والريحان المقدس متطلبات الدفء نفسها، ويمكن زراعتها معًا في مساحة مخصصة للنباتات العطرية داخل أصص تُدخل إلى الداخل في الشتاء.
أهميتها للتنوع الحيوي:
- تُزورها النحل والملقحات الصغيرة بفضل أزهارها البيضاء الصغيرة، إذا تُركت إحدى النباتات لتزهر في نهاية الموسم.
- وبما أنها تنمو جيدًا من دون أي معالجة، فهي مناسبة تمامًا لحديقة خضروات من دون مدخلات زراعية.
الاستخدام:
- تُستخدم الأوراق الطازجة أو المجففة لتعطير المنقوعات والشاي والمشروبات والحلويات. وتكفي عادةً ورقة كاملة منقوعة في كوب من شراب الأعشاب.
- بعد تجفيفها وطحنها إلى مسحوق، يمكن حفظها لأشهر في مرطبان محكم الإغلاق.
الرمزية:
عرف الغوارانيون الستيفيا قبل وصول الأوروبيين بوقت طويل، وظلت نبتة محلية حتى وصفها نباتيًا في بداية القرن العشرين. وهي تجسد انتقال المعارف النباتية التقليدية.
جمع بذوركم الخاصة:
اتركوا بعض السنابل الزهرية تجف تمامًا وهي على النبتة، ثم اجمعوا الثمار الجافة ذات الزغب. ملاحظة: تتمتع بذور الستيفيا بقدرة إنبات منخفضة طبيعيًا، لذا ازرعوها طازجة وبكمية وفيرة. انظروا إلى كيفية حفظ بذوركم.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا ونختارها مع جعل احترام الكائنات الحية نهجًا أساسيًا. ومن مقرنا بالقرب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإنتاج وغير هجينة، ونختبر نسبة إنباتها، ونفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة بذور يملكونها حقًا، عامًا بعد عام.
ازرعوا نبتة السكر الخاصة بكم، فهي نبتة نباتية مدهشة تستحق التذوق.
