Laurus nobilis
الغار، الغار النبيل، غار أبولو، الغار الحقيقي: إنه غار أكاليل اليونان القديمة، والوحيد بين جميع «أنواع الغار» في الحديقة الصالح للأكل. شجيرة دائمة الخضرة متعددة الاستخدامات — للطهي والزينة والطب — يمكن أن يصل ارتفاعها إلى عدة أمتار أو تبقى مشذبة على شكل كرة في أصيص.
الخصائص:
-
أوراق دائمة الخضرة: أوراق رمحية الشكل، خضراء داكنة وجلدية، تُجمع طوال العام.
-
نكهة لا مثيل لها: ورقة حزمة الأعشاب العطرية، ولا غنى عنها للأطباق المطهية على نار هادئة.
-
قابل للتشكيل كما تشاء: كسياج أو منحوتة نباتية أو كرة أو شجيرة حرة النمو.
-
عمر طويل: يمكن لنبتة راسخة جيدًا أن تعيش عدة عقود.
احتياطات — يُرجى القراءة بعناية:
-
لا تخلط أبدًا بين غار الطهي وأشباهه السامة. فـالدفلى (Nerium oleander) وغار الكرز (Prunus laurocerasus)، المنتشران جدًا في السياجات، خطيران — والنوع الوحيد الصالح للاستهلاك هو Laurus nobilis. لا ينبغي أن يعتمد التعرف على النبات على الرائحة وحدها. إذا ساورك الشك بشأن هوية النبات، فلا تتناوله.
- لا تؤكل ثماره السوداء.
- أزل الأوراق دائمًا من الطبق قبل التقديم: فهي قاسية وقد تسبب إصابة إذا ابتُلعت.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرّض للضوء: مكان مشمس إلى شبه مظلل، محمي من الرياح الباردة والجافة.
-
التربة: عادية، عميقة وجيدة التصريف. يتحمل التربة الكلسية والجفاف بعد أن يترسخ، لكنه يتضرر من الرطوبة الراكدة في الشتاء.
-
الطريقة: تحتاج البذور إلى التنضيد البارد لتحسين الإنبات. بعد ذلك ازرعها في صندوق أو مباشرة في الأرض، وغطِّها ببلاستيك أسود حتى ظهور البادرات: الظلام ضروري للإنبات. حافظ على رطوبة الركيزة دون إفراط. تحلَّ بالصبر، فقد يستغرق ظهور البادرات عدة أشهر.
نصائح الزراعة:
- انقل الشتلات إلى الأرض مباشرة في المناطق المعتدلة، أو إلى أصيص كبير في المناطق الأخرى — فهو يتحمل حتى نحو -10 °C، لكن النباتات الصغيرة أكثر هشاشة، ومن الأفضل إدخالها إلى مكان محمي خلال فصول الشتاء الأولى.
نصائح العناية:
- اسقه خلال السنة الأولى، ثم عند حدوث جفاف شديد فقط. ضع غطاءً عضويًا حول قاعدة النبات في الشتاء بالمناطق الباردة.
- قلمه في الربيع لمنحه الشكل المطلوب. وهو يعاود النمو جيدًا جدًا من الخشب القديم، خلافًا لكثير من الشجيرات المتوسطية.
نصائح الحصاد:
- اقطف الأوراق حسب الحاجة طوال العام. نصيحة: الأوراق المجففة أكثر عطرية من الطازجة، التي تكون مرارتها أوضح. جففها مفرودة في الظل لبضعة أيام.
الزراعات المفيدة معه:
أهميته للتنوع الحيوي:
- توفر أوراقه الدائمة والكثيفة مأوى شتويًا ومواقع لتعشيش الطيور، في الأماكن التي تكون فيها الشجيرات المتساقطة الأوراق عارية.
- تزور النحل أزهاره الصغيرة ذات اللون الأصفر الباهت في الربيع، وتغذي ثماره السوداء طيور الشحرور والسمن في الخريف.
الاستخدام:
- تُستخدم أوراقه في حزمة الأعشاب العطرية، ومرق الطهي، والأطباق المطهية على نار هادئة، والتتبيلات والمعلبات. تكفي ورقة أو ورقتان، إذ إن نكهته قوية.
- نبات طبي تقليدي استُخدم في طب الأعشاب منذ العصور القديمة. انظر إلى نباتاتنا الطبية القابلة للزراعة بالبذور.
الرمزية:
شجرة مكرسة لأبولو، كان يُتوَّج بها الشعراء والفائزون في العصور القديمة — ومنها جاءت كلمتا «الحائز على الجائزة» و«البكالوريوس» في لغتنا. ولا تزال عبارة «الراحة على أمجاد الماضي» تحتفظ بأثر ذلك.
جمع البذور الخاصة بك:
بما أن الغار ثنائي المسكن، فإن النباتات الأنثوية وحدها تحمل الثمار، ولا بد من وجود نبات ذكر قريب. اجمع الثمار السوداء تمامًا في الخريف، وأزل لبّها وازرعها سريعًا: إذ تنخفض قدرتها على الإنبات بسرعة. انظر إلى حفظ بذورك.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً نسترشد به. ومن مقرنا بالقرب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، اختُبرت نسبة إنباتها، وفُرزت ووُزّعت بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة قدرة إعادة الزراعة إلى البستانيين، عامًا بعد عام، ببذور يملكونها حقًا.
شجرة الشعراء، والورقة التي لا غنى عنها لأطباقكم المطهية على نار هادئة.
