Solanum lycopersicum
طماطم القرم السوداء، بلاك كريم، الطماطم الروسية السوداء: جاءت هذه السلالة القديمة من ضفاف البحر الأسود، وتدين بلونها الداكن إلى صبغة خضراء تستمر في اللب بينما يتطور اللون الأحمر. والنتيجة لبّ أرجواني يكاد يكون أسود عند الأكتاف، ونكهة غنية على نحو غير مألوف، مالحة قليلًا وحلوة جدًا.
الخصائص:
-
لون فريد: لبّ أرجواني يتحول إلى الأسود في المناخ الدافئ والمشمس.
-
نكهة استثنائية: حلوة جدًا ومعقدة، وغالبًا ما تُصنَّف ضمن أفضل الطماطم القديمة.
-
أحجام جيدة: تزن عادةً من 120 إلى 150 غرامًا، وقد يصل وزن الثمار الأولى إلى 500 غرام.
-
سلالة قديمة قابلة لإعادة الإكثار: يمكنكم إعادة زراعة بذوركم الخاصة عامًا بعد عام.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرّض للشمس: شمس كاملة ودفء — فهذا ما يطوّر لونها الداكن المميز. وفي الظل تبقى محمرة وتفقد ميزتها.
-
التربة: عميقة، غنية، مفككة وجيدة التصريف. فالطماطم نبات شره للعناصر الغذائية: وإضافة كمية سخية من السماد العضوي المتحلل جيدًا تفيدها فعلًا.
-
الطريقة: ازرعوا البذور من فبراير إلى أبريل تحت الغطاء، عند 20 °م كحد أدنى — فعند انخفاض الحرارة عن ذلك لا تنبت البذور. غطّوها بطبقة سمكها 5 مم وحافظوا على رطوبتها. انقلوا الشتلات إلى أصص فردية عند ظهور الورقتين الحقيقيتين. راجعوا كيفية زراعة البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات إلى الأرض بعد انتهاء الصقيع الأخير، مع ترك مسافة من 60 إلى 80 سم بينها.
-
الخطوة التي تغيّر كل شيء: ادفنوا الساق حتى الأوراق الأولى، أو مددوه قليلًا على الأرض. تُنتج الطماطم جذورًا على كامل الجزء المدفون، ما يمنح الشتلة قوة أكبر بكثير ومقاومة أفضل للجفاف.
- ثبّتوا الدعامة منذ الزراعة، حتى لا تتضرر الجذور لاحقًا.
نصائح العناية:
-
اسقوا دائمًا عند قاعدة النبات، وليس على الأوراق أبدًا، ويفضل أن يكون ذلك صباحًا: فالماء على الأوراق هو بوابة دخول اللفحة. ضعوا طبقة سميكة من الغطاء العضوي لتجنب تناثر التربة.
- اسقوا بانتظام ومن دون تقلبات مفاجئة: فالتناوب بين الجفاف والري يؤدي إلى تشقق الثمار.
- أزيلوا السرطانات — وهي البراعم التي تنشأ عند آباط الأوراق — لتركيز العصارة في الثمار.
- لا تزرعوا الطماطم في المكان نفسه عامين متتاليين: احترموا دورة زراعية مدتها ثلاث إلى أربع سنوات.
نصائح الحصاد:
- لا يكفي اللون للحكم على نضج هذه السلالة: اعتمدوا على اللمس، إذ ينبغي أن تستجيب الثمرة قليلًا تحت الإصبع، وعلى لون الأكتاف الذي يتحول إلى البني.
- احفظوها في درجة حرارة الغرفة، وليس في الثلاجة أبدًا، لأن التبريد يفسد نكهاتها.
النباتات المفيدة المصاحبة:
أهميتها للتنوع الحيوي:
- تُلقَّح أزهارها الصفراء بالاهتزاز: فالنحل الطنان وحده، القادر على جعل عضلات أجنحته تهتز بالتردد المناسب، يستفيد منها استفادة كاملة. واستقباله في الحديقة يحسن محصولكم مباشرة.
- تسهم زراعة السلالات القديمة القابلة لإعادة الإكثار في الحفاظ على التنوع الزراعي. راجعوا طماطمنا القديمة القابلة للزراعة بالبذور.
الاستخدام:
- نيئة في السلطة مع قليل من زيت الزيتون — فهذا أفضل ما يبرز مذاقها — أو محشوة. ولبّها العصيري يجعلها أقل ملاءمة للصلصات وأكثر ملاءمة لتناولها نيئة.
جمع البذور الخاصة بكم:
استخرجوا لبّ ثمرة جميلة ناضجة تمامًا، واتركوه يتخمر مدة يومين إلى ثلاثة أيام في قليل من الماء — إذ تؤدي هذه الخطوة إلى إزالة الغلاف الهلامي الذي يثبط الإنبات — ثم اغسلوه: فالبذور السليمة تهبط إلى القاع. جففوها وهي ممددة. وبما أن الطماطم ذاتية التلقيح، فإن التهجينات نادرة. راجعوا كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - الزراعة المستدامة، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية أساسًا لعملنا. ومن مقرنا بالقرب من براكين أوفيرني، نختار سلالات قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ونفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة بذور تعود إليهم حقًا، عامًا بعد عام.
إحدى ألذّ الطماطم القديمة، وتُؤكل نيئة.
