Solanum lycopersicum
طماطم قلب الثور، Cuor di Bue، Oxheart: لا علاقة لقلب الثور الحقيقية بالطماطم الكبيرة المضَلَّعة التي تُباع بهذا الاسم في المتاجر الكبرى، فهي هجائن حديثة. أما الأصلية فلها شكل قلب مدبب مميز، ولب كثيف يكاد يخلو من البذور، ونكهة لا تضاهيها إلا أصناف قليلة.
الخصائص:
-
شكل قلبي: مدببة من الأسفل، ولا تشبه أي طماطم أخرى.
-
لب كثيف ومتماسك: بذور قليلة، وعصارة قليلة، ومادة كثيرة — مثالية للتقطيع إلى شرائح.
-
حجم كبير: تزن عادةً من 500 إلى 600 غ، وقد تتجاوز ذلك أحيانًا.
-
صنف قديم قابل لإعادة الإكثار: يمكنكم إعادة زراعة بذوركم الخاصة كل عام.
نصائح البذر:
-
التعرّض: شمس كاملة ودفء، وهما ضروريان لإنضاج ثمار بهذا الحجم.
-
التربة: عميقة، غنية، مفككة وجيدة التصريف. هذا الصنف ذو الثمار الكبيرة شديد الاحتياج إلى الغذاء؛ لذا فإن إضافة وفيرة من السماد العضوي المتحلل جيدًا أمر حاسم.
-
الطريقة: ازرعوا من فبراير إلى أبريل تحت غطاء، عند 20 °م كحد أدنى — فعند انخفاض الحرارة عن ذلك لا تنبت البذور. غطّوها بطبقة من التربة بسمك 5 مم وحافظوا على رطوبتها. انقلوا الشتلات إلى أصص صغيرة عند ظهور الورقتين الحقيقيتين. راجعوا كيفية بذر البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات بعد آخر موجات الصقيع، مع ترك مسافة 80 سم بينها؛ فهذا صنف قوي يحتاج إلى مساحة.
-
الخطوة التي تُحدث فرقًا كبيرًا: ادفنوا الساق حتى أولى الأوراق. تُكوّن الطماطم جذورًا على كامل الجزء المدفون، مما يمنح النبتة قوة أكبر بكثير — وهو أمر مفيد خصوصًا لدعم الثمار الكبيرة.
- ثبّتوا دعامة متينة منذ الزراعة؛ فالثمار ثقيلة وقد تكسر السيقان غير المدعومة جيدًا.
نصائح العناية:
-
اسقوا دائمًا عند قاعدة النبتة، وليس على الأوراق أبدًا، ويفضل في الصباح؛ فالماء على الأوراق يهيئ الطريق للإصابة باللفحة. غطّوا التربة بطبقة سميكة من المهاد.
- اسقوا بانتظام ومن دون تقلبات مفاجئة. ففي الأصناف كبيرة الحجم، يؤدي عدم انتظام الري إلى تشقق الثمار وتعفن الطرف الزهري — تلك البقعة السوداء أسفل الثمرة.
- أزيلوا البراعم الجانبية، واكتفوا بـ4 أو 5 عناقيد لكل نبتة؛ فمن الأفضل الحصول على عدد قليل من الثمار الكبيرة الناضجة جيدًا بدلًا من ثمار كثيرة غير مكتملة.
- يجب الالتزام بتناوب زراعي مدته ثلاث إلى أربع سنوات.
نصائح الحصاد:
- احصدوا الثمار عندما يكتمل تلوّنها وتستجيب لضغط الإصبع قليلًا. احفظوها في درجة حرارة الغرفة، وليس في الثلاجة أبدًا.
النباتات المفيدة عند زراعتها معها:
أهميتها للتنوع الحيوي:
- تُلقَّح أزهارها بالاهتزاز؛ ولا تستغلها بكفاءة كاملة إلا النحلات الطنانة. ويسهم استقبالها في تحسين محصولكم مباشرة، خصوصًا لدى الأصناف ذات الثمار الكبيرة.
- تسهم زراعة الأصناف القديمة القابلة لإعادة الإكثار في الحفاظ على التنوع الزراعي. راجعوا طماطمنا القديمة للبذر.
الاستخدام:
- تُقدَّم في شرائح سميكة مع القليل من زيت الزيتون — فلبّها الكثيف ممتاز لذلك —، أو محشوة، أو في العصائر، أو في حساء غازباتشو. كما أن انخفاض محتواها من الماء يجعلها طماطم ممتازة للطهي.
جمع البذور الخاصة بكم:
استخرجوا لب ثمرة جميلة ناضجة جيدًا، واتركوه ليتخمر مدة يومين إلى ثلاثة أيام في قليل من الماء — إذ تؤدي هذه المرحلة إلى تدمير الغلاف الهلامي الذي يثبط الإنبات — ثم اشطفوه؛ فالبذور السليمة تهبط إلى القاع. جففوها وهي مفرودة. راجعوا حفظ البذور الخاصة بكم.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً أساسيًا. ومن مقرنا قرب براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. إيماننا هو إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة بذورهم، عامًا بعد عام، بذورًا يملكونها حقًا.
قلب الثور الحقيقي، ذلك الذي لم يعد موجودًا في المتاجر.
